Växtbaserat - vad betyder det?
Vegansk kost kan vara supernyttig men också bestå av Delicatobollar, glass och energidryck. Växtbaserat, eller plant-based, som begrepp uppstod för att markera att man äter enligt den förra principen. Med växtbaserat menas då minimalt processade hela vegetabilier och det inkluderar grönsaker, frukt, fullkorn, hela baljväxter, nötter och frön. Växtbaserat låter ju sjukt nyttigt och det är säkert därför i princip alla produkter numera kallas växtbaserade, även om de absolut inte kvalar in i den kategorin. Bärta är växtbaserad med undantag för att vi använder olja vid tillagning av våra rökta och marinerade produkter. En renlärig växtbaserad kost innehåller inte olja som ju kommer från att man separerar fettet från sitt frö.
Genom att äta hela råvaror får man i sig alla näringsämnen som finns i fröet eller grönsakerna och inte bara kalorierna och enskilda näringsämnen. Vi får inga tomma kalorier, dvs livsmedel som bara innehåller energi och inte tillför vitaminer, mineraler och mikro- och makronutrienter. Det finns många dokumenterade hälsofördelar med växtbaserad kost, eller för att vara supertydliga, whole foods plant-based och det kan vara precis hur gott som helst!
Det finns mycket skrivet om det här och den som är det minsta nyfiken ska läsa onkologen David Stenholtz bok, Kostens kraft. En informativ, lättillgänglig och inspirerande bok!
För att peppa för lite extra hälsosamt ätande vill jag dela med mig av recept som jag gärna gör hemma. De innehåller lite olja och lite salt. Den som vill köra fullt ut drar ner mängderna till ett minimum. Känner man att olja och salt är livets bröd, då tar man mer. Du får göra precis som du vill! Du hittar recepten genom att söka på “plant-based” under fliken Recept.
Jag ska inte sticka under stolen med att det är lättare att laga och äta växtbaserat med lite mer utrustning i köket, t ex mandolin, air fryer, höghastighetsblender och groddningskärl. I recepten har jag dock försökt minimera prylarna så att det ska bli lätt att sätta igång.
Och! Viktigt tycker jag. Det här är mat du blir mätt av. Själv tränar jag fem dagar i veckan och avskyr att vara hungrig. Sammanfattningsvis ska vår växtbaserade receptsamling maximera näringsinnehållet, minimera de tomma kalorierna och vara lika god som mättande!
/Pia Qvarnström, grundare Bärta
Så steker du Bärta Helbit Rå & Naturell
Har du köpt hem en av våra naturella produkter och ämnar att tillaga denna till perfektion? Då har du kommit helt rätt! Här tipsar nämligen Pia Qvarnström, grundare av Bärta, om hur du på bästa sätt steker våra naturella produkter.
stek Bärta på rätt sätt och den blir underbart god
Har du köpt hem en av våra naturella produkter Bärta Helbit Rå & Naturell eller Bärta Helbit Rå & Naturell Höstärta och ämnar att tillaga denna till perfektion? Då har du kommit helt rätt! Här tipsar nämligen Pia Qvarnström, grundare av Bärta, om hur du på bästa sätt steker våra naturella produkter.
Bärta, som är gjord av groddade och fermenterade ärtor, är en relativt ny typ av produkt i svenska butiker – även om tempeh är en tusenårig tradition i Asien. Vi märker att det behövs mer kunskap om hur Bärta tillagas både i hemmet såväl som på restaurangen och i skolköket. Nedan hittar du både en video som visar hur du steker Bärta i stekpanna och hur du tillagar Bärta i storkök.
Bärta Helbit Rå & Naturell hittar du hos City Gross och Bärta Helbit Rå & Naturell Höstärta hittar du hos Coop!
Letar du information om var du kan beställa Bärta till restaurang hittar du mer information längst ner på denna sida.
Bärta Helbit Rå & Naturell
Bärta Helbit Rå & Naturell Höstärta
Den geniala baljväxten - så bra är bönor, ärtor och linser för din hälsa
Den 10 februari är utmärkt av FN som baljväxternas dag. Baljväxter såsom bönor, ärtor och linser har nämligen stor potential att bidra till bättre folkhälsa – säger forskningen.
Den 10 februari är utmärkt av FN som baljväxternas dag. Baljväxter såsom bönor, ärtor och linser har nämligen stor potential att bidra till bättre folkhälsa – säger forskningen.
– På Baljväxternas dag i år 2022 vill vi lyfta ämnet folkhälsa. Det pågår mycket forskning om just hälsofördelar med att äta baljväxter världen över och allt fler kostråd innehåller en högre andel växtbaserad mat som fullkorn och baljväxter, säger Therese Zätterqvist, kommunikatör på Swedish Temptations som tillverkar Bärta – produkter på svenska ekologiska ärtor.
Tydlig koppling mellan kost och hälsa
Vetenskapliga studier har påvisat en tydlig koppling mellan en kost rik på baljväxter med en lägre risk att utveckla fetma, diabetes, högt blodtryck, högt kolesterol, hjärtsjukdomar och stroke.
Så hur kan baljväxter ge alla dessa hälsovinster? Jo, baljväxter har ett lågt fettinnehåll, är rika på kostfibrer och högvärdigt protein samt flera vitaminer och mineraler.
Att äta bönor, ärtor och linser som innehåller mycket fibrer är positivt då det tenderar att sakta ner upptaget av kolhydrater i tunntarmen samtidigt som fibrerna binder vissa molekyler som har med kolesterol att göra. Det långsamma upptaget gör baljväxter mycket låga i glykemiskt index (GI) vilket bidrar till ett stabilt blodsocker, att mindre insulin frigörs efter måltid och att risken för typ-2 diabetes reduceras.
– Tanken när jag drog igång Bärta var att ta fram en produkt hälsosam för både kropp och planet, därför föll valet på svenska gula ekologiska ärtor. Eftersom fiber är en så viktig del i att äta hälsosamt har jag i utvecklingen av Bärta bland annat valt att ha kvar det delikata skalet - däri sitter både fibrer och ett fantastiskt tuggmotstånd, säger Pia Qvarnström, grundare och chefskock på Bärta.
Pia Qvarnström
Fibrer ger bättre tarmhälsa - och det kan gå snabbt
Fibrer spelar en viktig roll för vår mag- och tarmhälsa, och generellt äter vi för lite av dem. Det är nämligen fibrer (prebiotika) som de goda bakterierna i våra magar (probiotika) lever av. Forskningen visar att en fiberrik kost främjar tarmfloran.
I en studie genomförd vid University of California (UCI) fick en grupp elever som studerade biologi äta en mer fiberrik kost under två veckors tid. När forskarna sedan jämförde prover från elevernas tarmflora – tagna före och under studien – såg de att elevernas mikrobiom hade förändrats; de hade större mängd goda bakterier i tarmen.
När bakterierna i tarmen bryter ner fibrer i mat som fullkorn och baljväxter bildas bland annat kortkedjiga fettsyror (SCFAs). Fettsyrorna har fler viktiga funktioner i kroppen där de bland annat är en källa till energi för cellerna i tjocktarmen. Vissa SCFAs har också anti-inflammatoriska egenskaper.
– Vi hoppas att baljväxter hamnar än mer på kartan framöver då de har möjlighet att bidra till lösningar både i koppling till folkhälsa och klimat- och miljöutmaningar, säger Pia Qvarnström.
KÄLLOR
https://www.health.harvard.edu/blog/love-those-legumes-2018102515169
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33208922/
https://journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1002039
Så lyckas du med VEGANPIZZAN (Pias Bästa Tips)
Veganpizzans dag 29 jan
Sugen på pizza? Bra! Den 29 januari infaller nämligen den årliga Veganpizzadagen. Här samlar vi därför Pia Qvarnströms bästa tips för att lyckas med helgens veganska pizza!
- Hemligheten bakom en riktigt bra veganpizza? Jag skulle säga att det är en tomatsås som fått puttra lite, god topping såklart och en bra ostkräm som smälter på pizzan, säger Pia Qvarnström grundare och chefskock på Bärta.
Hemmagjort vansinnigt gott!
Hemmagjord pizza är ju så vansinnigt gott! Just denna pizza har vi på Bärta dessutom kvalitétstestat på vänner som gav den flera tummar upp.
- Vi har bland annat skivat Bärta Helbit Alspånsrökt tunt. Det är en av våra rökta produkter på gul ärta, som har en god röksmak och lite sötma från ärtorna, säger Pia.
Här hittar ni receptet på Pias hemmagjorda tomatsås och tricket för att få den veganska osten på pizzan riktigt krämig och god - nämligen genom att göra en ostkräm.
- Krämen får osten att smälta på pizzan på ett helt annat sätt än när du river över enbart veganost. Ett pizza-hack du inte kan missa, säger Pia.
DET HÄR BEHÖVER DU
Pias tomatsås
3 gul lök, ordentligt finhackade
1/2 vitlök, finhackad (Japp, en halv lök och inte en halv klyfta)
ca 1500 g krossad tomat
3/4 dl olivolja
Ett par teskedar salt
Svartpeppar
Fräs löken, i med tomat och salt och låt puttra länge, gärna ett par timmar.
Pias ostkräm
1 stort paket Planti greek style gurt (4 dl)
400 g vegansk ost, riven
2 msk soja
2 msk näringsjäst t ex bjäst, (kan uteslutas)
Rör ihop samtliga ingredienser. Fördela ett tunt lager på pizzorna, mellan tomatsåsen och toppingen.
Pizzatopping
Tomatsås
Ostkräm
Bärta Alspånsrökt pålägg
Paprika
Gul lök
SÅ HÄR GÖR DU
Bred på tomatsåsen, klicka ut ostkrämen, lägg på Bärta Alspånsrökt pålägg, paprika och mandolinad gul lök.
Grädda pizzorna! Ugnen ska vara varm, gärna 300 grader annars så högt du kommer. Tillaga pizzan gyllenbrun vilket kan ta allt mellan 7 och 17 minuter beroende på hur mycket topping du har lagt på pizzan.
Njut till fullo av din veganska pizza!
5 ENKLA RECEPT du kan laga i Veganuari
Nytt år, nya vanor - så går kanske snacket i stugorna? Hos er också? Oavsett om ni kör all in på växtbaserat i januari eller flexar någon dag här och där tror vi att den här listan med goda och nyttiga recept kommer väl till pass.
veganuari 2022
Vi måste börja med ett tack. Till Pia Qvarnström, Daniel Wallin, Mattias Kristiansson, Zeinas Kitchen och Gustav “Jävligt Gott” Johansson för FEM oemotståndligt goda och samtidigt enkla rätter - perfekta nu i veganuari.
Nytt år, nya vanor - så går kanske snacket i stugorna? Hos er också? Oavsett om ni kör all in på växtbaserat i januari eller flexar någon dag här och där tror vi att den här listan med goda och nyttiga recept kommer väl till pass.
Lyxig nyhet i kyldisken: Bärta Enrisrökt Höstärta
I stolt samarbete med aktören Nordisk Råvara lanserar Bärta nu den lyxiga godbiten Bärta Enrisrökt Höstärta. Ett planetnyttigt alternativ som både är svenskt, ekologiskt och färdigt att ätas.
I stolt samarbete med aktören Nordisk Råvara lanserar Bärta nu den lyxiga godbiten Bärta Enrisrökt Höstärta. En planetnyttig bit som både är svensk, ekologisk och färdig att ätas. Den groddade och fermenterade höstärtan bjuder på djup nötighet och enriset ger en unik, syrlig röksmak. Dessutom är höstärtan en av få vinterhärdiga baljväxter i Sverige – något som ger positiva effekter på både klimat och miljö.
– Det här är vår första kylprodukt på just höstärta, vi breddar från att tidigare jobbat enbart med svensk gul ärta. Höstärtan är en väldigt vacker brunspräcklig baljväxt som bjuder på en djup nötighet till vår enrisrökta produkt, en bit som passar perfekt att skiva och ha på mackan, tärna till en sallad eller äta som tilltugg till en kall öl, säger Pia Qvarnström grundare och produktutvecklare på Bärta.
Macka med palsternackskräm, äpple och Bärta Enrisrökt Höstärta
Bärta Enrisrökt finns i kyldisken på Coop
Växtbaserat stark trend, svenskt ännu starkare
Att äta mer växtbaserat är en tydlig och ihållande konsumenttrend. Antalet flexitarianer, alltså de som äter vegetariskt två till sex gånger i veckan, har ökat från 19 till 29 procent under de senaste fem åren enligt Axfoods Vegobarometer 2020. Svenskt och närproducerat är en ännu starkare trend – det märks dock inte i vegohyllan.
– Vi ser att allt fler uppmärksammar bristen på svenskproducerat i vegohyllan, men också det låga utbudet av svenskt och ekologiskt. Vi märker att folk vill veta vad de stoppar i sig samtidigt som de söker en kulinarisk upplevelse. Här vill vi definitivt fylla ett tomrum tillsammans med Nordisk Råvara som också ser stora värden i att odla mer av det vi själva äter, säger Pia Qvarnström.
Den vinterbördiga höstärtan
Har du inte hört talas om höstärta tidigare är du nog inte ensam. Höstärtan, med sitt ursprung i Österrikes alpområden, är en vackert färgad gråärt rik på smak. Den är på flera sätt intressant att odla här på våra breddgrader då den är möjlig att höstså och under lång tid täcka marken och samverka med jorden. Höstärtan bidrar däribland till att binda kol även under de kalla månaderna och till en minskad erodering av jord som släpper koldioxid.
– Höstärtan ligger oss varmt om hjärtat på Nordisk Råvara. Det är en kulturarvsväxt med många fördelar. Vi tycker att vi behöver prata mer om hur mat produceras och lyckas förklara skillnaden mellan olika råvaror och hur de processas för konsumenten. Det är en utmaning, och vår förhoppning med en produkt på höstärta i kyldisken är att skapa nyfikenhet och pusha den diskussionen ett steg framåt, säger Tomas Erlandsson på Nordisk Råvara.
I tätt samarbete med olika odlare i Sverige distribuerar Nordisk Råvara omsorgsfullt odlade traditionella och otraditionella grödor, med fokus på baljväxter.
Ärtan gav Naturskyddsföreningens pris
Anna och Holger Olin driver Activs gård i Skåne och är en av gårdarna som odlar just höstärta. Något de bland annat kammade hem Naturskyddsföreningens och Tomelilla kommuns Natur och miljöpris för 2020.
– Något vi upplever som mycket positivt med höstärtan är att den står sig bättre under den torra perioden som ofta infaller på våren, jämfört med vårgrödor som är känsligare. Sen tar ärtodling också upp kväve från luften som binds i jorden och som lämnar näring till nästa års odling av raps. Det är väldigt bra ur ett växtföljdperspektiv och något vi självklart nyttjar. Vi märker att intresset för baljväxter ökar och det är ju fantastiskt roligt att odla något människor är nyfikna på, säger Holger Olin på Activs gård.
Bärta Enrisrökt Höstärta är centralt listad hos Coop f o m v 36!
Himmelsk macka i mossig skog!
VI ÄR EKO I VEGOHYLLAN!
Har ni sett Naturskyddsföreningens senaste inlägg + upprop för mer ekologisk mat i vegohyllan? Om inte, slira över dit för att ge dem en tumme upp!
Vi gör ett litet instick här, eftersom ekologiskt ligger oss varmt om hjärtat. Förra året skrev vi ett inlägg på temat, ”Kvävet - ett dopat system”, där vi dyker lite djupare ner i problematiken kring konventionellt jordbruk och konstgödsel.
Där och då gav vi oss bland annat på att räkna ut hur mkt co2e-utsläpp 2018/2019 års produktion av konstgödsel bidrog med, för Sveriges räkning. Nämligen 675 990 ton co2e.
Men hur mycket är då 675 990 ton co2e? Vad kan man göra för det? Här kommer lite jämförelser:
Har du grön el kan du använda din hårtork i.. håll i dig: 13 519 800 000 timmar. Tretton miljarder femhundranitton miljoner åttahundratusen timmar
Tycker du att det är roligare att dammsuga kan du göra det i: 2 027 970 000 timmar. Två miljarder tjugosju miljoner niohundrasjuttiotusen timmar
Du kan åka 270 396 000 mil med din bil. Ta med färdkost och en bra spellista!
Har du oändligt med tid kan du också ta bilen 67 599 varv runt jorden
Fler exempel, detaljer och fakta hittar ni i vårt inlägg här! #byttilleko
KICK-ASS MENYN
Fem suveräna recept som räddar veckan - och planeten!
5 SUVERÄNA RECEPT SOM RÄDDAR VECKAN - och planeten
Bärta är växtbaserad finmat made easy!
De här fem rätterna fixar du på ett kick, och samtidigt får du äta riktigt god och bra mat.
Bärta är gjord på svenska gula ärtor - veganskt, eko, glutenfritt och vansinnigt gott!
ENTIRELY GOOD FOR YOU AND THE PLANET
Måndag - Bärtastroganoff Asiatisk Touch
3-4 portioner - 30 minuter
Husman, husman, husman - men med lite modern touch á la 2021. Det är att vandra längs minnenas allé när en stoppar en sked stroganoff i munnen. Något vi förmodar att de flesta åt i mängder som barn, men.. i ärlighetens namn fortfarande då rätten ligger i topp på listor över mest populära vardagsrätter hos oss svenskar. Och inte vill vi vara sämre! Därför teamade vi ihop med bästa Jävligt Gott som är en fena på vegansk husmanskost.
Tisdag - Bärta bolognese
3-4 portioner - 30 minuter
Bolognese - en klassiker som aldrig går ur tiden! Det här är en vardagsrätt med mustiga smaker som går snabbt att laga. Gjord på Bärta Helbit Rå & Naturell. Förutom att baka Bärta helbit hel i ugn, eller steka i större bitar, passar den alltså perfekt som bas i en matig bolognese. Gott, planetnyttigt och snällt mot magen. Just den här bolognesen har matkreatören Plant Based By Thess kirrat!
Onsdag - Bärtaburgare med picklat
4 portioner - 45 min
Bärta Burgare Umami med rostad sötpotatis, spenatpesto och picklat. En burgare som heter duga! Fylld av olika smaker och färger blir det här garanterat en hit. Bärta gifter sig nämligen ypperligt bra med syrat och picklat, en smakkombination du inte kan gå miste om. Extra gott är det självklart att grilla vår umamistinna, saftiga burgaren över öppen eld. Burgaren kan med fördel serveras mellan surdegsbröd - en fralla är perfekt!
Torsdag - Wrap chili & lime
4 portioner - 30 min
Mat i BRÖD - ett framgångskoncept! I den här wrapen finner du krispig svartkål, het äppelsalsa och saftiga Bärta Bitar Chili & Lime. Komplett! Chili & Lime är också fantastiskt god att grilla!
Fredag - Tacomys
4 portioner - 25 minuter
Vem älskar inte taco? Här langar vi vårt smarriga recept på vegansk taco. Enkelt, gott och med tillbehör som ger tacon lite extra smak. Vi tipsar om att göra en het rostad majssallad med jalapeno, samt en mockamole - en typ av guacamole fast på svenska gröna ärtor. Välkomna till helgmyset!
Du hittar våra produkter hos:
“Något av det svåraste är att hitta kockar som verkligen förstår den växtbaserade maten”
COMFORT FOOD I SKÅNE. Genuint matnörderi paketerat för gemene man. Kocken och restaurangägaren Camilla von Haartman serverar växtbaserad comfort food i Lund, Skåne. Efter många år i branschen äger hon en gedigen kunskap om vad gästerna faktiskt suktar efter; “tugget” i maten.
Att äta växtbaserat har blivit en megatrend i Sverige och världen. Och med ett ökat intresse kommer också förväntningar på att maten ska ha en smak och konsistens som människor faktiskt tycker om. Camilla von Haartman efterlyser ökade kunskaper hos gemene kock när det kommer till att laga växtbaserat.
– Ursäkta uttrycket men, vi behöver nog banka lite vett i kockarna - även de med hög utbildning, säger Camilla med ett snällt men menande uttryck i ansiktet.
När Camilla slog upp dörrarna till The Herbivore i Lund var målet att driva fine dining-restaurang med fokus på växtbaserad mat. Men efter bara två veckor rev hon ut hela konceptet och bestämde sig för att servera comfort food.
– Det kändes mer som jag, berättar Camilla medan hon häller upp kaffe, svart.
Bärta finns på menyn!
Prisats av lundaborna
The Herbivore ligger inhyst i Wickmanska gården, en klassisk korsvirkeslänga av timmer och tegel. Precis utanför bryter Bredgatan och S:t Petri Kyrkogata varandra och ett surr av staden sipprar in i restaurangen som Lundaborna prisat för sin mat. På menyn finns bland annat Macaroni & No-cheese, Teriyaki Buddha Bowl med Bärta från närliggande Karlshamn och Ramensoppa med husets egengjorda seitan.
– Det är lätt att misslyckas när man jobbar med okända råvaror. Vi behöver vara öppensinnade, kunna ta emot tips och inte klamra oss fast vid stolthet, menar Camilla.
Camilla stegar ut i köket och börjar plocka fram råvaror ur kylarna. Samtidigt berättar hon om tillagningen av ärt-tempehn Bärta som finns på menyn. En produkt hon experimenterat mycket med och nu hittat ett perfekt sätt att tillaga den på. En läckerhet som både hon och gästerna tycker om.
– Ärt-tempehn genomgår tre steg innan den hamnar på tallriken. Jag tipsar faktiskt alla gäster om hur de ska göra när de tilllagar tempeh hemma. De gillar verkligen produkten när de äter här på restaurangen, men har en tendens att inte lyckas hemma i köket. Lätt hänt när man ger sig på en ny produkt.
Camilla Von Haartman
Camillas tips för att lyckas med tempeh
1. Ånga av den i 10-20 minuter. Då kommer den upp i rätt temperatur och blir mjuk inuti
2. Grilla den i ugnen för att få till ett krisp. Ska du servera dagen efter kan du sätta in tempehn i kylen nu.
3. Fritera eller stek så att du maximerar det där krispet alla vill åt. Smaksätt sist av allt.
– Det blir helt magiskt. Jag vill servera något med mycket tuggmotstånd. Målet är inte att efterlikna kött, utan snarare att sträva mot en förbättring av det, säger Camilla medan hon ställer fram den färgsprakande Teriyaki Buddha Bowlen hon just plockat ihop.
Teriyaki Buddah Bowl med Bärta
Faktaruta: Växtbaserat nu en megatrend
Folk vill äta mer växtbaserat men ett hinder för att göra det är att smaken och texturen på köttsubstituten inte riktigt håller måttet. Enligt FMCG Gurus, som sammanställer konsumenters attityder i olika frågor, tycker 23% respektive 29% procent att smaken/texturen är ett bekymmer.
Enligt Växtbaserat Sverige är det bland annat ett ökat intresse för hälso- och klimatfrågor som får människor att förändra sina matvanor. En trend som fått extra skjuts under 2020 då Coronapandemin aktualiserade hälsa och klimat ytterligare. Svenskarna minskade till exempel sin köttkonsumtion med 4,1 procent enbart under första halvåret.
Enligt Food Strategy Associates kommer de växtbaserade produkter som idag finns på marknaden kännas allt tråkigare i takt med att fler väljer växtbaserat. Konsumenten kommer kräva bättre kvalitet och större variation av såväl smaker, former som ingredienser. Vinnare kommer vara varumärken med stark story, bra innehåll och exceptionell smak.
Tre fermenterade middagar (växtbaserat)
3 FERMENTERADE MIDDAGAR!
Tre fermenterade middagar fulla av nyttigheter - och vansinnigt goda! Vi älskar fermenterad mat, och märker att många andra gör det också. Intresset för fermenterad mat har skjutit i höjden de senaste åren och allt fler testar att fermentera till exempel surkål hemma. Väldigt roligt!
Bärta är en groddad och fermenterad gul ärt-tempeh, och att äta den tillsammans med syrade grönsaker är en riktig smaksensation eftersom fermentering frigör smakämnen i maten vilket gör att den smakar mer. Dessutom är det väldigt nyttigt. Här har vi samlat några favoritrecept för dig som är sugen på en fermenterad middag!
Recept på Fermenterad Superbowl
Färgstark Fermenterad Superbowl! I den här väldigt goda och nyttiga bowlen har vi valt att ha hirs uppblandat med groddade mungbönor i botten. På toppen svartkål, hummus, krispiga syrade grönsaker (rödkål och morot), syrligt äpple och vår fermenterad gula ärta Bärta Alspånsrökt, ett pålägg med god sälta. Läckert!
Genom fermentering bidrar Bärta med fibrer (prebiotika) och de syrade grönsakerna med goda mjölksyrebakterier (probiotika). En bowl med båda dessa ingredienser skapar alltså en riktig pangrätt i hälsoväg.
En bowl kan bli ett vackert litet konstverk om en lockar fram sin konstnärliga ådra. Men, har du inte tid eller lust passar den här rätten också väldigt bra som matlåda. Kyl då ner hirsen till kylskåpstemperatur innan du lägger ihop maten.
De här burgarna serverades i den foodtruck Pia Qvarnström, grundare av Bärta, drev innan hon startade Bärta. Det är två superfermenterade godbitar med en härlig mix av syrlighet och mustig umami. Om du vill göra allt från grunden tar de ungefär en vecka att framställa. Ja, här är det alltså matnörderi på hög nivå! Vill du köra en snabbare variant går det bra att köpa färdigt bröd och surkål och förenkla såserna.
Burgaren består av ett rågbröd, groddar, rödbetskimchi, hassel- och cashewnötsyghurt med timjan och citronskal och groddad + fermenterad Bärta Helbit Rå & Naturell marinerad i tamari.
Recept på burgare med syrade grönsaker
Helstekt Bärta med rösti, surkål och polsk svampstuvning!
“Vi måste liksom ta in det faktum att det här faktiskt är den första riktiga vegosteken på marknaden” - Gustav “Jäkligt Gott” Johansson
Det här är en rätt som Gustav och Pia (grundare Bärta) lagade tillsammans. Vill ni kika på den videon hittar ni den här. Ja, det här är husmanskost när den är som bäst. En perfekt växtbaserad helgmiddag att laga tillsammans. Njut av helstekt Bärta (groddad och fermenterad), rösti, svampstuvning och surkål. Vill du göra egen surkål har vi Pias recept här. Smaklig måltid!