Bärta Burgare Umami med rostad sötpotatis, spenatpesto och picklat. En burgare som heter duga! Fylld av olika smaker och färger blir det här garanterat en hit. Bärta gifter sig nämligen ypperligt bra med syrat och picklat, en smakkombination du inte kan gå miste om.
Extra gott är det självklart att grilla vår umamistinna, saftiga tempeh-burgaren över öppen eld. Burgaren kan med fördel serveras mellan surdegsbröd - en fralla är perfekt! Både peston och rödkålen går bra att förvara i kyl i minst 1 vecka - så passa på att göra lite extra eftersom det är gott till det mesta!
Bärta Burgare Umami är gjord på groddade och fermenterade svenska gula ärtor. Ekologisk, glutenfri och utan tillsatser. Snäll mot både magen och planeten.
Det är matkreatören och kokboksförfattaren Therese Elgquist som har komponerat just den här smarriga burgaren!
Matkreatören och kokboksförfattaren Therese Elgquist har komponerat burgaren
4 portioner
Det här behöver du
Ingredienser
4 Bärta Burgare Umami
65 gram bladgrönt
2 små sötpotatisar
4 surdegsfrallor, eller burgarbröd
Spenatpesto
65 gram färsk babyspenat
1 kruka färsk persilja
1 msk näringsjäst / b-jäst (valfritt - för en ostigare smak)
4-5 msk extra virgin olivolja
1 dl mandlar
Salt
Picklad rödkål
2 dl vatten
1 dl äppelcidervinäger
1/4 litet rödkålshuvud
Burgare Umami på grillen - pensla gärna med olja för gyllene yta!
så här gör du
Picklad rödkål:
Hyvla eller skär rödkålen tunt.
Koka upp vatten och äppelcidervinäger.
Ta av från plattan, lägg i rödkålen och sätt på ett lock.
Låt stå minst 15 minuter.
Spenatpesto:
Värm ugnen till 175°C.
Lägg mandlarna på en bakplåt, rosta i ugnen i 7-10 minuter, tills de börjar dofta nötigt. Låt svalna.
Mixa ihop ingredienserna till en bitig pesto, smaka av med salt.
Rostad sötpotatis:
Värm ugnen till 200°C.
Skrubba sötpotatisarna och skär i 1/2-cm skivor på längden.
Pensla med olja och lägg på en bakplåt.
Rosta i ugnen tills mjuka, ca 15 minuter.
Tillaga burgaren:
I stekpannan: Tina burgarna helt. De kan med fördel tinas ljumna i mikron. Stek i knappt 1 tsk olja/burgare i medelhet panna tills burgarna fått en mörk stekyta på varje sida. Ca 2-4 minuter/sida.
På grillen: Tina burgarna. Pensla burgarna med olja på båda sidorna, grilla snabbt på båda sidorna på en riktigt het grill. Burgarna ska få en fin, mörk grillyta och om grillen är tillräckligt varm går det på ca 30-60 sekunder per sida.
I air fryer: Pensla burgarna med olja på båda sidorna. Tillaga i air fryer på grillgaller, 205°C, 6 minuter. Burgarna ska ha fått en fin grillfärg, om inte så får du köra dem lite till.
Skär upp surdegsfrallorna eller burgarbröden. Bred ut pesto på nederdelen, toppa med bladgrönt, burgare, rödkål, sötpotatis och mer bladgrönt. Bred rejält pesto även på ovandelen och sätt på som lock.
Smaklig måltid!