Bärta burgare umami med hembakade frasiga burgarbröd, krämig pumpamayo, blomkål och grönkål.
Det bästa med burgare är ju att de går att variera på tusen sätt - med vad som råkar finnas i kylskåpet, vad som är i säsong, vad som är snyggt ihop och såklart vad man gillar! Det här är en riktigt färgglad, mumsig och ovanligt nyttig burgare med höst- och vintergrönsaker. Den som är hungrig Nu! kan såklart använda färdiga burgarbröd. Har du lite tid tycker jag absolut att du ska baka dina egna burgarbröd. Då får du bröd med härlig smak och betydligt bättre innehåll än de färdiga bröden du köper i butik. Dela och frys in bröden du inte använder så är du aldrig längre än fem minuter från en god burgarmiddag!
Det här behöver du
Bärta Burgare Umami
Grönkål
Blomkål
Gul lök
Rostad lök
Sriracha
Pumpamayo
200 g pumpa
0,5 dl osötad ekologisk sojamjölk, rumstempererad
0,5 msk äppelcidervinäger
1 tsk dijonsenap
1 tsk havsssalt
1,5-2 dl varmpressad rapsolja, rumstempererad
Så här gör du pumpamayon
Dela pumpan i lite mindre bitar/skivor och rosta i ugnen, 175°C, tills den är helt mjuk. Det tar olika lång tid beroende på vilken sort du har. Låt därefter pumpan svalna.
Häll ihop allt utom oljan i en behållare som funkar bra tillsammans med din stavmixer.
Tillsätt även ca 0,5 dl olja, mixa ihop med stavmixer på låg hastighet.
Häll på mer olja och mixa igen. Fortsätt att tillsätta mer olja tills du tycker att mayon är lagom fast. Smaka av med salt, vinäger och senap.
Använd en stavmixer och mixa ihop den kalla pumpan med mayon. Smaka av med salt.
Burgarbröd på jäsning
Burgarbröden - ger 12 bröd
10 g jäst
En klick surdeg (valfritt)
400 g kallt vatten
1 msk olja
100 g dinkelmjöl
400 g vetemjöl special
1 dl vetekli
1 dl vetegroddar
2 tsk salt
Sesamfrön
Så här gör du burgarbröden
Jag har utgått från Martin Johanssons recept med lagt till kli och vetegroddar för ett lite nyttigare bröd med fylligare smak. (Har du kollat in näringsdeklarationerna på kli och vetegroddar? Snacka om näringsbomber!)
Blanda alla ingredienser i en bunke tills degen precis går ihop. Täck med lock eller plastfolie och låt degen jäsa i rumstemperatur i ca 45 minuter eller till dess att den har kommit igång ordentligt.
Skrapa ut degen på ett mjölat bakbord och dela i 12 delar. Forma till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt bullarna vila i 5 minuter och platta därefter ut dem med händerna så att de blir 1½ cm tjocka. Platta till dem lite extra i mitten. Spraya bröden med vatten. Strö över sesamfrön och spray igen. Täck bröden med bakhandduk och låt dem jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme.
Baka av på 225°C i 15 minuter.
Så här gör du burgaren
Skiva blomkål i 0,5 cm tjocka skivor. Skiva löken tunt. Repa grönkålen.
Stek eller grilla burgaren:
I stekpannan: Tina burgarna helt. De kan med fördel tinas ljumna i mikron. Stek i knappt 1 tsk olja/burgare i medelhet panna tills burgarna fått en mörk stekyta på varje sida. Ca 2-4 minuter/sida.På grillen: Tina burgarna. Pensla burgarna med olja på båda sidorna, grilla snabbt på båda sidorna på en riktigt het grill. Burgarna ska få en fin, mörk grillyta och om grillen är tillräckligt varm går det på ca 30-60 sekunder per sida.
I air fryer: Pensla burgarna med olja på båda sidorna. Tillaga i air fryer på grillgaller, 205°C, 6 minuter. Burgarna ska ha fått en fin grillfärg, om inte så får du köra dem lite till.Låt burgarna tina helt. Stek i lite olja på medelhög värme i ca 3 minuter per sida tills de har fått riktigt fin stekyta.
Stek även blomkålen i lite olja och salta den lätt efteråt.
Lägg ihop burgaren: bröd, ett tjockt lager pumpamayo, lök, grönkål, burgare, blomkål, rostad lök, sriracha och ovandelen. Njut!
Vegoburgare - enkel, god och umamistinn
Bärta Burgare Umami är vår prisbelönta burgare på gula ärtor som får smaklökar att dansa!
bärta burgare umami med grillad paprika och grönt
Bärta Burgare Umami är vår prisbelönta burgare på gula ärtor som får smaklökar att dansa! Du hittar den i vegofrysen hos Ica och City Gross! Gjord på gula ärtor - bra för både hälsan och planeten!
det här behöver du
1 paket Bärta Burgare Umami (4 burgare)
Färsk jalapeño
Sallad
Tomat
Rödlök
Rostad lök
Burgarbröd
så här gör du
Tillaga burgarna på grillen, i stekpannan eller i air fryer.
I stekpannan: Tina burgarna helt. De kan med fördel tinas ljumna i mikron. Stek i knappt 1 tsk olja/burgare i medelhet panna tills burgarna fått en mörk stekyta på varje sida. Ca 2-4 minuter/sida.På grillen: Tina burgarna. Pensla burgarna med olja på båda sidorna, grilla snabbt på båda sidorna på en riktigt het grill. Burgarna ska få en fin, mörk grillyta och om grillen är tillräckligt varm går det på ca 30-60 sekunder per sida.
I air fryer: Pensla burgarna med olja på båda sidorna. Tillaga i air fryer på grillgaller, 205°C, 6 minuter. Burgarna ska ha fått en fin grillfärg, om inte så får du köra dem lite till.
Grilla paprikor och burgarbröd
Bygg din burgare med allt gott
Njut till fullo!
Pia Qvarnström (grundare Bärta) redo att hugga in!
En härlig dag i skärgården!
Brugare, grillad paprika, lök, majo och tomat - gott och enkelt!
Exotisk burgare umami med grillade grönsaker
Den här tiden är ljuvlig och precis lika ljuvligt tycker vi att det ska vara att tända en grill och laga mat tillsammans, en varm sommarkväll. Här bjuds det på Bärta Burgare Umami x 2 med söt grillad mango, zucchini, groddar och en magisk ruccolapesto.
Exotisk Bärta Burgare Umami - för stor och liten!
Den här tiden är ljuvlig och precis lika ljuvligt tycker vi att det ska vara att tända en grill och laga mat tillsammans, en varm sommarkväll. Här bjuds det på Bärta Burgare Umami x 2 med söt grillad mango, zucchini, groddar och en magisk ruccolapesto.
När vi grillar vill vi ju åt en gyllene yta och ett saftigt inre, visst? Så, hur får vi burgare umami sådär grill-perfekt?
Här är Pias bärta tips för att få Bärtaburgaren perfekt!
TIPS!
Burgarna är färdigmarinerade och kräver ingen ytterligare smaksättning innan de hamnar på grillen.
Tina burgarna
Pensla med olja eller barbeque-sås om du gillar det.
Grilla på het grill. Det ska helst ta mindre än en minut att få en ordentligt grillad undersida. Vänd och grilla andra sidan.
Penslingen med olja och den snabba heta grillningen gör att all god marinad blir kvar inne i burgaren samtidigt som ytan får en härligt grillad smak.
Det här behöver du
1 paket Bärta burgare umami, kylskåpskalla
1 mango, skivad
1 zucchini, skivad
1 röd paprika, skivad
6 st grön habañero
Groddar
Burgarbröd
Vegansk mayo
Lime
1 klyfta vitlök
Grillolja
1 dl olivolja
1/2 dl sweet chili-sås
2 msk sojasås
1 klyfta vitlök
Ruccolapesto
70 gram ruccola
1,5 dl rostade solroskärnor
3 klyftor ugnsrostad vitlök
0,5 dl vatten
0,75 olja
Så här gör du
Rosta solroskärnorna i en stekpanna. Mixa samtliga ingredienser till peston slätt med en mixerstav eller matberedare. Smaka av.
Rör ner lite limesaft och en klyfta pressad vitlök i mayon.
Rör ihop grilloljan. Pensla grönsaker och burgare.
Grilla grönsaker och burgare.
I stekpannan: Tina burgarna helt. De kan med fördel tinas ljumna i mikron. Stek i knappt 1 tsk olja/burgare i medelhet panna tills burgarna fått en mörk stekyta på varje sida. Ca 2-4 minuter/sida.På grillen: Tina burgarna. Pensla burgarna med olja på båda sidorna, grilla snabbt på båda sidorna på en riktigt het grill. Burgarna ska få en fin, mörk grillyta och om grillen är tillräckligt varm går det på ca 30-60 sekunder per sida.
I air fryer: Pensla burgarna med olja på båda sidorna. Tillaga i air fryer på grillgaller, 205°C, 6 minuter. Burgarna ska ha fått en fin grillfärg, om inte så får du köra dem lite till.
Lägg ihop burgaren. Njut!
Bärta mac 'n' cheese
Låt oss presentera Bärta Burgare Umami Mac ‘n’ Cheese med rostade kokosflakes, tomat och tunt skivad lök. Gör denna och imponera på dina vänner!
Bärta Burgare Umami på grillen!
Nu finns det så mycket gott växtbaserat att lägga på grillen för dig som bryr dig lite extra om dig själv och planeten eller bara vill uppleva fantastiska smaker. Låt oss presentera Bärta Burgare Umami Mac ‘n’ Cheese med rostade kokosflakes, tomat och tunt skivad lök. Gör denna och imponera på dina vänner!
Vi har inspirerats av Mattias Kristiansson på VEGO som gjorde en variant av Mac ‘n’ cheese med vår Burgare Umami för ett tag sedan.
När vi grillar vill vi ju åt en gyllene yta och ett saftigt inre, visst? Så, hur får vi burgare umami sådär grill-perfekt?
Här är Pias bärta tips för att få Bärtaburgaren perfekt!
TIPS!
Burgarna är färdigmarinerade och kräver ingen ytterligare smaksättning innan de hamnar på grillen.
Tina burgarna
Pensla med olja eller barbeque-sås om du gillar det.
Grilla på het grill. Det ska helst ta mindre än en minut att få en ordentligt grillad undersida. Vänd och grilla andra sidan.
Penslingen med olja och den snabba heta grillningen gör att all god marinad blir kvar inne i burgaren samtidigt som ytan får en härligt grillad smak.
Det här behöver du
1 paket Bärta burgare umami, kylskåpskalla
2 skivade tomater
1 skivad gul lök
Krispsallad
Burgarbröd
Mac ‘n’ Cheese
1,5 dl snabbmakaroner, kokta och heta
1/2 dl vegansk yoghurt
1 dl riven vegansk ost
finhackad jalapeño
Rostade kokosflakes
1 dl kokosflakes
1/2 tsk liquid smoke
1/2 msk lönnsirap
1/2 msk sojasås
Så här gör du
Sätt ugnen på 175° grader och grill. Rör ihop ingredienserna till kokosflaksen. Rosta i ugnen i 4-8 minuter.
Rör ihop makaronerna med den veganska osten, yoghurten och jalapeñon.
Tillaga burgarna:
I stekpannan: Tina burgarna helt. De kan med fördel tinas ljumna i mikron. Stek i knappt 1 tsk olja/burgare i medelhet panna tills burgarna fått en mörk stekyta på varje sida. Ca 2-4 minuter/sida.På grillen: Tina burgarna. Pensla burgarna med olja på båda sidorna, grilla snabbt på båda sidorna på en riktigt het grill. Burgarna ska få en fin, mörk grillyta och om grillen är tillräckligt varm går det på ca 30-60 sekunder per sida.
I air fryer: Pensla burgarna med olja på båda sidorna. Tillaga i air fryer på grillgaller, 205°C, 6 minuter. Burgarna ska ha fått en fin grillfärg, om inte så får du köra dem lite till.
Lägg ihop burgaren ät och njut!
Pias favorit! Bärta Burgare Umami med syrade grönsaker
Du vilar ögonen på Pias favoritburgare - full av syrade grönsaker och en krämig jordnötssås.
Grilla Bärta i sommar!
Du vilar ögonen på Pias favoritburgare! Pia, Karlshamnsjäntan som bestämde sig för att göra vansinnigt god mat av svenska gula ärtor. Det tog fyra år och hundratals experiment att ta fram denna umamistinna burgare (och våra andra smarriga produkter). Men så är de också just svenska, veganska, ekologiska, glutenfria och fria från tillsatser. Och kanske allra viktigast - fenomenalt goda och med ett tuggmotstånd vi tror du kommer älska!
Pias favorit är full av syrade grönsaker och en krämig jordnötssås. Jordnötssås på burgare? Jo vi tackar - extremt gott!
Pia med favoriten! <3
Fyllig, kraftig och rund får umamiburgaren smaklökarna att ta små skutt. Dessutom lättsmält, full med vegetabiliska proteiner och rik på fiber. Burgaren hittar du hos bland annat ICA och City Gross!
Det här behöver du
1 paket Bärta burgare umami
Surkål på vit eller rödkål
Saltgurka, halverad
4 rädisor, tunt skivade
Burgarbröd
Jordnötssås
1/2 burk jordnötssmör, ca 175 gram
1 msk sriracha
0,75 dl vatten
1,5 msk soja
1/2 tsk muscovado-socker
Så här gör du
Häll samtliga ingredienser till såsen i en mixer.. Mixa slät. Om såsen är vädligt tjock kan du tillsätta lite mer vatten. Smaka av.
Tillaga burgarna
I stekpannan: Tina burgarna helt. De kan med fördel tinas ljumna i mikron. Stek i knappt 1 tsk olja/burgare i medelhet panna tills burgarna fått en mörk stekyta på varje sida. Ca 2-4 minuter/sida.På grillen: Tina burgarna. Pensla burgarna med olja på båda sidorna, grilla snabbt på båda sidorna på en riktigt het grill. Burgarna ska få en fin, mörk grillyta och om grillen är tillräckligt varm går det på ca 30-60 sekunder per sida.
I air fryer: Pensla burgarna med olja på båda sidorna. Tillaga i air fryer på grillgaller, 205°C, 6 minuter. Burgarna ska ha fått en fin grillfärg, om inte så får du köra dem lite till.
Bred jordnötssås på brödet och lägg ihop burgaren. Hugg in!
Grillad Bärtaburgare med coleslaw och morotshummus
GRILLFEST! En verkligt fräsch burgare full av krispiga groddar, grönt och coleslaw. En krämig morotshummus och Bärta Burgare Umami som bjuder på en riktig umamiskjuts i munnen. En av våra absoluta favoritburgare inför årets grillsäsong som får både smaklökarna, kroppen och planeten att göra små piruetter vid inmundigande.
Grillfest med Bärta!
En verkligt fräsch burgare full av krispiga groddar, grönt och coleslaw. En krämig morotshummus och Bärta Burgare Umami som bjuder på en riktig umamiskjuts i munnen. En av våra absoluta favoritburgare inför årets grillsäsong som får både smaklökarna, kroppen och planeten att göra små piruetter vid inmundigande.
Om du inte satt tänderna i en Bärta Burgare Umami än så är du “in for a treat”. Det här är vår prisbelönta (och vi är stolta) burgare gjord på groddade och fermenterade svenska gula ärtor. Vi har låtit burgaren marinera i göttiga smaker och de hela ärtorna suger åt sig vätska som en svamp - burgaren blir alltså delikat, mustig och saftig. Burgaren hittar du just nu bl a hos ICA och City Gross butiker.
För oss har det varit viktigt att ta fram en burgare som inte bara är vansinnigt god utan också planetnyttig på riktigt. Nu är vi riktigt taggade på grillsäsongen och på att du ska få njuta av en burgare som tog fyra år att utveckla!
Det här behöver du
1 paket Bärta burgare umami, kylskåpskalla
Svartkål
Tunt skivad kålrabbi
Rödbetsgroddar
Ärtskott
Morotshummus
Ett paket kikärter
Tre små morötter
1 klyfta vitlök
1/2 tsk salt
1/2 dl olja
3/4 tsk spiskummin
1 msk tahini
2 msk vatten
1 msk citron
Coleslaw
3 dl hyvlad vitkål
1 rivet äpple
1/2 tunt skivad gul lök
1/2 dl vegansk creme fraiche
1/2 dl vegansk mayo
2 msk sesamfrö
1/ tsk salt
Så här gör du
Sätt ugnen på 175°C och grill. Skala morötterna och grill i ugnen i ca 40 minuter, eller till de är mjuka och fått fin färg.
Mixa morötterna med övriga ingredienser till hummusen. Smaka av.
Rosta sesamfröna i en stekpanna. Rör ihop ingredienserna till coleslawn, smaka av.
Tillaga burgarna
I stekpannan: Tina burgarna helt. De kan med fördel tinas ljumna i mikron. Stek i knappt 1 tsk olja/burgare i medelhet panna tills burgarna fått en mörk stekyta på varje sida. Ca 2-4 minuter/sida.På grillen: Tina burgarna. Pensla burgarna med olja på båda sidorna, grilla snabbt på båda sidorna på en riktigt het grill. Burgarna ska få en fin, mörk grillyta och om grillen är tillräckligt varm går det på ca 30-60 sekunder per sida.
I air fryer: Pensla burgarna med olja på båda sidorna. Tillaga i air fryer på grillgaller, 205°C, 6 minuter. Burgarna ska ha fått en fin grillfärg, om inte så får du köra dem lite till.
Bred hummus på brödet och lägg ihop burgaren.
Bärta Burgare Umami med rostad sötpotatis, spenatpesto och picklat
Bärtaburgare med rostad sötpotatis, spenatpesto och picklat. En burgare som heter duga! Fylld av olika smaker och färger blir det här garanterat en hit. Extra gott är det självklart att grilla vår umamistinna, saftiga burgaren över öppen eld.
Bärta Burgare Umami med rostad sötpotatis, spenatpesto och picklat. En burgare som heter duga! Fylld av olika smaker och färger blir det här garanterat en hit. Bärta gifter sig nämligen ypperligt bra med syrat och picklat, en smakkombination du inte kan gå miste om.
Extra gott är det självklart att grilla vår umamistinna, saftiga tempeh-burgaren över öppen eld. Burgaren kan med fördel serveras mellan surdegsbröd - en fralla är perfekt! Både peston och rödkålen går bra att förvara i kyl i minst 1 vecka - så passa på att göra lite extra eftersom det är gott till det mesta!
Bärta Burgare Umami är gjord på groddade och fermenterade svenska gula ärtor. Ekologisk, glutenfri och utan tillsatser. Snäll mot både magen och planeten.
Det är matkreatören och kokboksförfattaren Therese Elgquist som har komponerat just den här smarriga burgaren!
Matkreatören och kokboksförfattaren Therese Elgquist har komponerat burgaren
4 portioner
Det här behöver du
Ingredienser
4 Bärta Burgare Umami
65 gram bladgrönt
2 små sötpotatisar
4 surdegsfrallor, eller burgarbröd
Spenatpesto
65 gram färsk babyspenat
1 kruka färsk persilja
1 msk näringsjäst / b-jäst (valfritt - för en ostigare smak)
4-5 msk extra virgin olivolja
1 dl mandlar
Salt
Picklad rödkål
2 dl vatten
1 dl äppelcidervinäger
1/4 litet rödkålshuvud
Burgare Umami på grillen - pensla gärna med olja för gyllene yta!
så här gör du
Picklad rödkål:
Hyvla eller skär rödkålen tunt.
Koka upp vatten och äppelcidervinäger.
Ta av från plattan, lägg i rödkålen och sätt på ett lock.
Låt stå minst 15 minuter.
Spenatpesto:
Värm ugnen till 175°C.
Lägg mandlarna på en bakplåt, rosta i ugnen i 7-10 minuter, tills de börjar dofta nötigt. Låt svalna.
Mixa ihop ingredienserna till en bitig pesto, smaka av med salt.
Rostad sötpotatis:
Värm ugnen till 200°C.
Skrubba sötpotatisarna och skär i 1/2-cm skivor på längden.
Pensla med olja och lägg på en bakplåt.
Rosta i ugnen tills mjuka, ca 15 minuter.
Tillaga burgaren:
I stekpannan: Tina burgarna helt. De kan med fördel tinas ljumna i mikron. Stek i knappt 1 tsk olja/burgare i medelhet panna tills burgarna fått en mörk stekyta på varje sida. Ca 2-4 minuter/sida.
På grillen: Tina burgarna. Pensla burgarna med olja på båda sidorna, grilla snabbt på båda sidorna på en riktigt het grill. Burgarna ska få en fin, mörk grillyta och om grillen är tillräckligt varm går det på ca 30-60 sekunder per sida.
I air fryer: Pensla burgarna med olja på båda sidorna. Tillaga i air fryer på grillgaller, 205°C, 6 minuter. Burgarna ska ha fått en fin grillfärg, om inte så får du köra dem lite till.
Skär upp surdegsfrallorna eller burgarbröden. Bred ut pesto på nederdelen, toppa med bladgrönt, burgare, rödkål, sötpotatis och mer bladgrönt. Bred rejält pesto även på ovandelen och sätt på som lock.
Smaklig måltid!
Ultimat vegoburgare med jalapeño mac ’n’ cheese och kokosbacon
Bärta x Mattias Kristiansson (VEGO). Umamiburgare med superkrämig mac 'n' cheese på sötpotatis, cashewnötter och jalapeño plus rökiga kokosbacon.
“DET HÄR UTAN KONKURRENS BLAND DET GODASTE JAG HAR ÄTIT”
- Mattias Kristiansson
Matkreatören Mattias Kristiansson som driver VEGO har fixat den ultimata mac ’n’ cheese-burgaren. Bärta Burgare Umami är gjord på svenska, gula, ekologiska ärtor och har ett tuggmotstånd du kommer uppskatta. “Hemligheten” är att vi groddar och fermenterar hela ärtan med skal, vilket ger en matig fullkornsprodukt som samtidigt är snäll mot magen. Vi marinerar den också på vårt alldeles egna vis vilket gör den mycket saftig.
Här finns en lista med alla butiker i Sverige som har Bärta.
Nu till receptet!
Det här behöver du
4 Bärta Burgare Umami
ca 4 msk BBQ-sås
Mac ’n’ cheese med jalapeño
1 dl cashewnötter, blötlagda i 6 timmar eller över natten
200 g makaroner
1 sötpotatis
1 msk rapsolja
2-3 dl vatten
1 jalapeño, finhackad
salt
Kokosbacon
1 dl kokosflakes
0,5 msk ljus sojasås
0,5 tsk liquid smoke
0,5 msk lönnsirap
Tillbehör
4 hamburgerbröd
salladsblad
tomat, skivad
rödlök, skivad
Så här gör du
1. Tina Bärta-burgarna och stek sedan i olja så att de får fint med färg på båda sidor.
2. Pensla burgarna med BBQ-sås.
Mac ’n’ cheese med jalapeño
1. Koka makaronerna enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Halvera sötpotatisen och lägg med snittytan ned på en plåt. Pricka skalet med en gaffel.
4. Rosta i ugnen i ca 45 minuter eller tills potatisen är riktigt mjuk.
5. Gröp ur 250 g av fruktköttet och lägg ner i en blender tillsammans med blötlagda cashewnötter, rapsolja och ca 2 dl vatten. Mixa slätt och tillsätt mer vatten om det behövs. Det ska bli en ganska tjock sås.
6. Häll ner såsen i en kastrull och värm på. Vänd ner makaroner och finhackad jalapeño. Smaka av med salt.
Kokosbacon
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Blanda ihop samtliga ingredienser på en bakplåtspappersklädd plåt. Rosta i ugnen
i ca 5 -8 minuter eller tills kokosflakesen börjar få fin färg. Ta ut och låt svalna helt.
Servering
1. Rosta hamburgerbröden i en brödrost eller stek de i lite olja.
2. Lägg några salladsblad, tomat och rödlök på underdelen. Toppa med en eller två Bärta-burgare, beroende på hur hungrig du är.
3. Skeda över mac ’n’ cheese och toppa med kokosbacon och locket.
Bärta Burgare Umami med picklad rödlök och blomkålsröra
Den är precis lika god som den ser ut, vår Briljanta Burgare. Den mumsiga blomkåls- och kantarellröran som vi använt är gudomlig och krispet från grönsakerna pricken över i:t. En riktig festmåltid som inte tär på planeten, kan det bli bättre?
LYXA TILL DET MED VÅR BURGARE UMAMI!
Den är precis lika god som den ser ut, vår Burgare Umami. Och visste ni att den kammade hem beröm i Äkta Varas grillguide 2020. Den mumsiga blomkåls- och kantarellröran vi använt är gudomlig och krispet från grönsakerna pricken över i:t. Gör burgaren till en festmåltid, eller flippa den snabbt på grillen och gör din alldeles egna variant.
Burgarinspo!
En fyllig, kraftig och rund burgare på svenska gula ekologiska ärtor. En fullkornsprodukt som är lika god som den är nyttig. Den djupa umamismaken får smaklökarna att ta små hopp.
Alla City Gross och ICA-butiker kan ta in burgaren - om den inte redan finns i frysdisken på din butik kan du be personalen att ta in den.
4 portioner
1 h arbetstid men kräver lite förberedelse
Det här behöver du
2 paket Bärta burgare umami
4 burgarbröd, vi föreslår nattjästa surdegsfrallor à la Pain de Martin
3 morötter
Alfalfagroddar
Rödbetsgroddar
Machesallad
Picklad rödlök
1 rödlök
1/2 dl 12% ättika
1 dl socker
1,5 dl vatten
Blomkåls- och kantarellröra
1/2 blomkålshuvud
2 nävar kantareller
150 g kokta stora vita bönor
1/2 tsk havssalt
1/4 dl vatten
1/4 dl olja
Olja till stekning av kantarellerna
Svartpeppar
Så här gör du
Koka upp lagen till den picklade löken. Låt svalna. Skiva löken tunt, lägg den i lagen och låt den dra i minst en timme.
Skiva det halva blomkålshuvudet i två tjocka skivor. Rosta i ugnen, 175° i ca en timme.
Hacka och stek kantarellerna i olja.
Mixa alla ingredienser till blomkåls- och kantarellröran. Smaka av.
Hyvla morötterna i tre millimeter tjocka skivor, gärna med en mandolin.
Fritera skivorna i olja. Testa att oljan ä tillräckligt varm genom att stoppa ner en morotsbit. När det bubblar ordentligt är oljan redo. Sänk sen temperaturen lite så att oljan inte börjar ryka. Morötterna ska ändra färg och bli lite krispiga.
Dela brödet. Pensla snittytan med olja och rosta i ugnen.
Stek burgarna gyllenbruna.
Lägg ihop burgaren. Vi körde: bröd, röra, morot, alfalfa, burgare, mache, piclad lök, burgare, rödbetsgroddar, röra, bröd.
Skärgårdsburgare
Sommaren är på ingång rejält och det vankas grillning så det står härliga till! Så, här presenterar vi sommarens smaskigaste och saftigaste burgare. Bärta Burgare Umami a lá skärgård.
Sommaren är på ingång rejält och det vankas grillning så det står härliga till! Så, här presenterar vi sommarens smaskigaste och saftigaste burgare. Bärta Burgare Umami är gjord av svensk, gula, ekologiska ärtor som vi groddat och fermenterat. Burgarna har därefter fått dra åt sig ordentligt med marinad vilket gör dem till Sveriges förmodligen allra saftigaste burgare. Pensla dem med någon olja innan grillningen så att får de en riktigt grann, gyllene yta och vätskan hålls kvar i burgaren. Oslagbart!
I det här receptet har vi använt grönsaker du förmodligen har hemma. Morötter och vitkål bland annat, som både är klimatsmart och gott! Har ni aldrig grillat vitkål tidigare kan vi berätta att det är himmelskt gott, och när du väl testat en gång kommer det bli ett stående inslag på grillen din.
Här är en video där vi tillagar just Skärgårdsburgaren. Se den och låt dig inspireras!
2 dubbelburgare
1 timme
För glutenfritt, välj glutenfritt bröd
Det här behöver du
1 paket Bärta burgare umami
Bärta helbit alspånsrökt, 8 st tunna skivor (kan uteslutas)
3 morötter
2 “klyftor” vitkål
Ruccola
Potatis
Vegansk mayo, t ex Hellmans eller gör din egen (superenkelt!)
Valfritt bröd, vi använde ett levain
Kanel
Grillolja
1 dl olja
1 dl tamari
2 klyftor pressad vitlök
1 msk crema di balsamico
Så här gör du
Förkoka potatisen så att en blir lite mjuk men inte helt färdig.
Blanda ihop ingredienserna till grilloljan. Pensla morötter och potatis. Pudra morötterna med kanel. Lägg morötter och potatis på grillen och grilla i ca 10 minuter innan du fortsätter med vitkålen.
Pensla vitkål och grilla.
Pensla sen även burgarna och grilla snabbt på hög värme. De ska få en härligt grillad yta och inte ligga inte ligga för länge på grillen. Bäst resultat blir det om grillen är ordentlig varm så att det snabbt bildas en yta på burgarna som kapslar in saftigheten.
Grilla snabbt brödet och de tunna bitarna alspånsrökt Bärta.
Skär moroten i skivor på skrådden. Bred majonnäs på brödet och lägg ihop burgaren.
Burgare Umami på svenska, ekologiska, gula ärtor. Bra för dig och planeten idag och om 1000 år!
Bärtaburgare signerad Gustav "Jävligt gott" Johansson
Bärtaburgare signerad Gustav “Jävligt gott” Johansson. Bärta burgare umami, moccamole och salsa verde. Lyxigt, grönt och jävligt gott!
När koksboksförfattaren och matbloggaren Gustav Johansson lagade till vår Bärta Burgare Umami valde han att kombinera den med en moccamole på gröna ärtor, ugnsrostad majs och en het och härlig salsa verde. Jag kan avslöja att det var så gott att vi efter bilderna var tagna slogs om burgarna!
Gå gärna in på Gustavs blogg och kolla in vad han skriver om Bärta och alla andra läckra recept som han har knåpat ihop. Här hittar du inlägget om burgaren.
Det här behöver du
1 paket Bärta burgare umami
1 paket hamburgerbröd (förslagsvis Korvbrödsbagarens Potato Buns)
1 kruka krispsallad
1/2 silverlök
1 färsk jalapenjo (det funkar med inlagd också)
1 dl vegansk majonnäs
2 msk BBQ sås (köp färdig eller gör egen, jag använde Sweet Baby Rays Sweet Hickory)
1 hel majskolv
Mockamole
3 dl gröna ärtor
1 klyfta vitlök
1 tsk spiskummin
1/2 kruka färsk koriander
Juice från 1/2 lime
1/2 msk olivolja
Salt och peppar efter smak
Salsa verde
1/2 kruka koriander
1/2 silverlök
1 färsk jalapeñjo eller 4-6 skivor inlagd jalapeñjos
juice från 1/2 lime
1/2 dl olivolja
salt efter smak
Så här gör du
Grillad majs
Om du har en hel rå majskolv lägg in den i ugnen på 225 grader med blasten på. Grädda i ca 45 minuter, och vänd då och då. Majsen ska ha visst tuggmotstånd men inte vara rå när den är klar. Blasten kommer bli bränd, men det spelar ingen roll.
Om du använder förkokta majskolvar så gräddar du dem på grilleffekt i ugnen i 10 minuter, vänd då och då, så de får fin färg.
Skär sedan av majsen från kolven och lägg i en skål vid sidan.
Mockamole
Lägg ärtorna (se till att de är tinade om du använder frysta ärtor), koriandern, vitlöken, limejuicen, olivolja, spiskummin och lite salt i en mixerbunke och mixa till en slät kräm med en mixerstav. Det går att använda en blender eller matberedare också.
Smaka av med salt, syra, och spiskummin tills du är nöjd. Ställ åt sidan
Salsa verde
Du kan göra detta antingen i en mortel eller genom att hacka alla ingredienserna superfint, som vi gör i videon. Att mortla allt blir dock enklare om du först finhackar ingredienserna och sedan lägger dem i morteln, så vi börjar på samma sätt.
Skala och finhacka halva silverlöken, finhacka en jalapeño (utan kärnor om du vill ha det lite mindre starkt) och finhacka den andra halvan av korianderkrukan. Blanda dessa i en mortel och mosa till en kräm, eller finhacka dem tillsammans ännu mer på skärbrädet, omväxlandes mosandes med knivbladet.
Ta hacket och lägg i en skål, eller behåll dem i morteln och blanda därefter ner limejuice, och tillräckligt mycket olivolja för att det ska bli krämigt, men inte rinnigt.
Smaka av med salt.
Stek och bygg burgaren
Skiva resten av silverlöken, skiva den kvarvarande jalapeñon och skölj krispsallladen.
Se till att dina Bärtaburgare är tinade och stek dem på medelhög värme i ca 4-5 minuter per sida. När de precis börjar få tillräckligt mycket färg så penslar du dem med lite BBQ sås på varje sida och steker 1 minut till per sida. Lägg åt sidan medan du rostar hamburgerbröden i pannan du nyss stekte burgarna i.
Bygg burgaren med majonnäs i botten, sedan en knapp msk salsa verde, sen ett salladsblad och några skivor silverlök, sen en bärtabiff, ett salladsblad till, och skivad jalapeño, sen en bärtabiff till, toppa med mockamole, mer salsa verde och sist en redig skopa grillad majs. Toppa med ett rostat burgarbrödslock och njut!
Bärta: Den ultimata grillburgaren
Den ultimata kombon mellan tung umami och grillad sötma.
Den här burgaren har den ultimata kombinationen av tunga umamismaker och grillad sötma. Så god att smaklökarna bara smälter. De grillade grönsakerna är zucchini, lång röd paprika, grön habañero och mango. Två sorters såser - en smakintensiv kirskålspesto och en mild aioli - ger den perfekta balansen och sen umamiburgaren på det. Gott, gott, gott! För den som tycker det är roligt att plocka ogräs är kirskålspeston given men det blir fantastiskt gott även utan den.
4 burgare
1 timme (lite mer om du ska plocka kirskål)
Kirskålspesto
1 bukett kirskål, typ motsvarande två krukor färska kryddor
80 g solrosfrön
2 klyftor vitlök
1/2 dl citronsaft (eller en halv citron, opressad)
1 dl olja
3/4-1 dl vatten
en nypa socker
1/2 tsk salt
Gör så här
Rosta solrosfröna i en stekpanna
Skölj kirskålen
Lägg samtilga ingredienser i en matberedare och kör slät. Tillsätt om nödvändigt mer vatten.
Smaka av.
Vegansk aioli
1 burk Vegme Ailoi
eller gör själv:
1 dl rumstempererad sojamjölk
1/2 tsk dijonsenap
1 tsk vinäger
3 dl rumstempererad neutral olja
1 klyfta pressad vitlök
1/2 tsk socker
1/2 tsk salt
Gör så här
Häll sojamjölk och vinäger i en bunke som är lämplig att använda med en mixerstav.
Kör sojamjölken med mixerstaven på låg hastighet och håll samtidigt i oljan lite lagom långsamt. Fyll på med olja tills majonäsen är lagom tjock.
Mixa i övriga ingredienser och smaka av.
Burgaren
1 paket Bärta Burgare Umami
4 valfria burgarbröd
1 mango
1 zucchili
1 lång röd paprika eller 2 vanliga röda paprikor
6 st grön habañero
Gillolja:
1 dl olivolja
1/2 dl sweet chili-sås
2 msk sojasås
1 klyfta vitlök
Gör så här
Blanda ihop grilloljan.
Skär mango, paprika och zucchini i bitar som är ungefär lika breda/långa som burgaren och 0,5 cm tjocka.
Vänd grönsakerna i grilloljan.
Grilla!
Tillaga burgarna:
I stekpannan: Tina burgarna helt. De kan med fördel tinas ljumna i mikron. Stek i knappt 1 tsk olja/burgare i medelhet panna tills burgarna fått en mörk stekyta på varje sida. Ca 2-4 minuter/sida.På grillen: Tina burgarna. Pensla burgarna med olja på båda sidorna, grilla snabbt på båda sidorna på en riktigt het grill. Burgarna ska få en fin, mörk grillyta och om grillen är tillräckligt varm går det på ca 30-60 sekunder per sida.
I air fryer: Pensla burgarna med olja på båda sidorna. Tillaga i air fryer på grillgaller, 205°C, 6 minuter. Burgarna ska ha fått en fin grillfärg, om inte så får du köra dem lite till.
Rosta bröden kort på grillen.
Sätt ihop den
Bred ett lager kirskålspesto på botten.
Lägg på burgaren, mango, paprika, zucchini och habañero.
Bred aioloi på toppbrödet och sätt dit taket.
Njut!
Burgare med kålrotsbotten
Vårig burgare med Bärtas umamiburgare på en kålrotsbotten, stompade stora vita bönor och små stjärnfall av broccolistam.
Den tidiga våren är de långlivade rotsakernas tid. De färgrika sakerna ger en härlig kontrast till den gråa och än så länge livlösa marken.
En fint tillagad kålrot är en riktig delikatss. Med både sötma och bäska passar den perfekt med umamiburgaren. Broccolistam - snyggt, gott och så känns det alltid bra att ta tillvara på sånt som ofta slängs. Dagens specialverktyg är mandolinen som gör köksarbetet både roligare och snyggare. Det gäller bara att akta fingrarna!
4 portioner
1 ½ timme
Glutenfritt
DET HÄR BEHÖVER DU
1 paket BÄRTA Burgare umami
2 små eller 1 stor kålrot
1 paket stora vita bönor
1 klyfta vitlök
1 msk citronsaft
1 msk äppelcidervinäger
Persilja
1 rödlök
1 broccolistam
salt, svartpeppar, olja
ev. tryffelolja
SÅ HÄR GÖR DU
Kålroten
Sätt ugnen på 175°C, gärna varmluft. Skala kålroten och skiva i knappt 1 cm tjocka skivor. Lägg på en plåt (ingen olja eller salt). Baka i ugnen i ca 40 minuter eller tills bitarna är helt mjuka utan hård kärna. Testa med en gaffel.
Stompade stora vita
Hacka vitlöken och fräs på riktigt låg värme tillsammans med en halv deciliter olja i ca 20 minuter. Skölj bönorna, lägg i djup tallrik och mosa med gaffel. De ska bli krossade samtidigt som det finns lite lagom stora bitar kvar. Blanda i vitlöken och oljan, citronsaft, vinäger, ett par kryddmått salt, svartpeppar och lite persilja. Smaka av.
Stjärnig broccolistam
Använd övre delen av broccolistammen med “grenarna” kvar. Skiva med kniv eller mandolin, 4 mm. De tunna bitarna blir som små stjärnfall. Tillaga i 5 minuter tillsammans med burgarna.
Umamiburgare
Enklast tillagar du burgarna i ugnen efter det att kålroten är klar. Lägg dem på en plåt, ringla över olja. Höj temperaturen till 190°C, ev varmluft och grill, ca 15 min eller till dess att det bubblar under “skinnet” på burgarna. I slutet kan du lägga in den hyvlade broccolistammen.
Mandolinad rödlök
Skala rödlöken. Hyvla i mandolin eller med kniv, 2 mm tjocka skivor i cirkelform. Stek på medelvärme så att delar av löken blir gyllene och krispig och delar behåller sin lila färg.
Sätt ihop
Lägg kålroten som bas, antingen en enskild skiva eller skär till och sätt ihop flera mindra bitar till en stor.
Nästa lager är burgaren.
Därefter en klick stompade stora vita
En stor gaffel med rödlök
Toppa med några bitar stjärnig broccolistam
