LYXA TILL DET MED VÅR BURGARE UMAMI!
Den är precis lika god som den ser ut, vår Burgare Umami. Och visste ni att den kammade hem beröm i Äkta Varas grillguide 2020. Den mumsiga blomkåls- och kantarellröran vi använt är gudomlig och krispet från grönsakerna pricken över i:t. Gör burgaren till en festmåltid, eller flippa den snabbt på grillen och gör din alldeles egna variant.
Burgarinspo!
En fyllig, kraftig och rund burgare på svenska gula ekologiska ärtor. En fullkornsprodukt som är lika god som den är nyttig. Den djupa umamismaken får smaklökarna att ta små hopp.
Alla City Gross och ICA-butiker kan ta in burgaren - om den inte redan finns i frysdisken på din butik kan du be personalen att ta in den.
4 portioner
1 h arbetstid men kräver lite förberedelse
Det här behöver du
2 paket Bärta burgare umami
4 burgarbröd, vi föreslår nattjästa surdegsfrallor à la Pain de Martin
3 morötter
Alfalfagroddar
Rödbetsgroddar
Machesallad
Picklad rödlök
1 rödlök
1/2 dl 12% ättika
1 dl socker
1,5 dl vatten
Blomkåls- och kantarellröra
1/2 blomkålshuvud
2 nävar kantareller
150 g kokta stora vita bönor
1/2 tsk havssalt
1/4 dl vatten
1/4 dl olja
Olja till stekning av kantarellerna
Svartpeppar
Så här gör du
Koka upp lagen till den picklade löken. Låt svalna. Skiva löken tunt, lägg den i lagen och låt den dra i minst en timme.
Skiva det halva blomkålshuvudet i två tjocka skivor. Rosta i ugnen, 175° i ca en timme.
Hacka och stek kantarellerna i olja.
Mixa alla ingredienser till blomkåls- och kantarellröran. Smaka av.
Hyvla morötterna i tre millimeter tjocka skivor, gärna med en mandolin.
Fritera skivorna i olja. Testa att oljan ä tillräckligt varm genom att stoppa ner en morotsbit. När det bubblar ordentligt är oljan redo. Sänk sen temperaturen lite så att oljan inte börjar ryka. Morötterna ska ändra färg och bli lite krispiga.
Dela brödet. Pensla snittytan med olja och rosta i ugnen.
Stek burgarna gyllenbruna.
Lägg ihop burgaren. Vi körde: bröd, röra, morot, alfalfa, burgare, mache, piclad lök, burgare, rödbetsgroddar, röra, bröd.
