Bärta är en hälsokur

En lågprocessad fullkornsprodukt där slutprodukten är nyttigare än den ursprungliga råvaran. Så kaxiga är vi när vi pratar om Bärta®. Men vad menar vi med det? Vi tar det från början.

Fullkorn

Fullkorn eller whole foods innebär att hela fröet används. I vanligt vitt vetemjöl har man t ex siktat (silat) bort skalet men i fullkorsvetemjöl finns skalet kvar. Fördelarna med fullkorn är att det minskar risken för cancer och med sina långsamma kolhydrater ger ett jämnt blodsocker.

De flesta vegetariska produkter som finns på marknaden idag görs på ärtprotein, dvs ett isolat av ärtan där det som inte är protein har processats bort. Fördelen är att proteinhalten blir väldigt hög och det kan ju vara bra när man som vegan vill svara på frågan: Hur får du i dig protein då? Nackdelen är att vi blir av med en massa andra nyttigheter och smak. Det finns också studier som visar att om vi äter onödigt mycket protein bildas det giftiga ämnen i tarmen. Det kan alltså vara värt att fundera över hur mycket protein vi egentligen behöver.

Antinutrienter

Inget ont som inte har något gott med sig, men kanske också: inget gott som inte har något ont med sig. Antinutrienter är ämnen i maten som binder till mineraler och vitaminer och därmed minskar upptaget av viktiga näringsämnet. Antinutrienter finns framförallt i fullkornsprodukter, som alltså innehåller mer näringsämnen men samtidigt ämnen som gör att vi inte kan ta till oss nyttigheterna. Bli nu inte rädd!

Fördelarna med fullkorn är större än nackdelarna och om du sitter i Sverige och läser det här är risken att du får i dig för lite näring väldigt liten. Samma egenskaper som minskar upptaget av mineraler minskar också risken för cancer genom att de just binder till mineraler i tarmen och minskar den oxidativa stressen. För många kan fullkorn dock vara lite för tufft för magen och skada tarmens känsliga tarmvägg.

Med Bärta® gör vi en fullkornsprodukt som samtidigt är snäll mot magen. Det gör vi genom att använda de traditionella metoderna: groddning och fermentering.

Den groddade ärtan Bärta®

När ärtor, bönor och andra frön ligger i vila skyddas de av ämnen som sen bryts ner när det börjar växa, när fröet aktiveras/börjar gro. Det är det som är groddning och det är en metod som länge använts för att göra näringsämnen från olika frön tillgängliga för oss.

(Är Bärta® en slags tempeh? Ja och nej. Ja, vi utgår från samma fermenteringsmetod. Nej, vanlig tempeh groddas inte och görs på skalade sojabönor. Bärta görs på hela ärtor, inklusive skalet vilket ger en annan smak och textur.)

Det är väldigt inne med fermenterat för de goda bakteriernas skull men Bärta ska inte ätas rå och bakterier dör när de hettas upp. Du får alltså inte i dig nyttiga bakterier av att äta Bärta®. Däremot får du i dig fibrer, prebiotoika, som är det som de nyttiga, probiotiska bakterierna lever av och det spelar faktiskt större roll för tarmfloran att det finns prebiotika att käka av än att du tillför probiotiska bakterier. Utan prebiotika - ingen probiotika!

Bärta® har låg klimatpåverkan och positiva miljöegenskaper

I utvecklingen av Bärta har utgångspunkten varit att skapa klimatsmart mat som kan räcka till för alla människor på jorden - i dag, såväl som om tusen år.

Ska vi klara av uppsatta klimatmål nationellt och internationellt behövs ett skifte där fler människor byter ut mer av köttet mot växtbaserat proteinintag. För att det ska kunna ske behövs ny mat som är klimatsmart, nyttig och vansinnigt god.

Av baljväxterna har svenska ärtor allra lägst klimatutsläpp, 0,2 Co2e/kg – mer än 100 gånger lägre än för nötkött och 50 gånger lägre än för ost. På så vis är ärtor bland det klimatsmartaste du kan äta.

Ärtodling har även en fantastisk förmåga att binda kväve från luften ner i marken vilket leder till bättre jordkvalitet och minskat behov av gödsling.

klimatavtryck från våra produkter

Under 2020 lät vi byrån 2050 Consulting beräkna klimatavtrycket för fyra av våra produkter. Resultatet visar att klimatpåverkan av produkterna varierar mellan 0,27 KG CO2e och 0,84 kg CO2e per kg förpackad produkt, från råvara till färdig produkt vid fabriksgrind. I jämförelse är klimatpåverkan för nötkött 26 kg CO2e per kg produkt.

Resultat

Bärta Helbit Rå & Naturell: 0,27 CO2e per kg produkt
Bärta Burgare Umami: 0,62 CO2e per kg produkt
Bärta Bitar Chili & Lime: 0,84 CO2e per kg produkt
Bärta Helbit Alspånsrökt: 0,69 CO2e per kg produkt

Du kan läsa rapporten i sin helhet och se vilken påverkan produktion av råvara, transport, ingredienser, förädling samt material för våra förpackningar har för respektive produkt. Rapporten hittar du HÄR!

Bärta® är ekologisk

För oss räcker det inte med att vara klimatsmarta; vi ska vara planetnyttiga. I det ingår att ta hand om ekosystemen och att närma oss en cirkulär ekonomi.

Här berättar vi mer om varför Bärta® är ekologisk - odlad utan konstgödsel och bekämpningsmedel.

Konstgödsel

Konstgödsel är framställt genom industriella processer. Det behöver inte vara fel i sig, men problemet är att det går åt mycket energi (ofta fossil) för att framställa gödslet vilket bidrar till global uppvärmning. Dessutom är gödslet (fosfor) en ändlig resurs - det kommer alltså att ta slut.

Vi vill ha mer "av jorden är du kommen, jord ska du åter bli"-tänk. Näringsämnen och energi som används för att få människor och djur att växa bryts ner och används för att få nya generationer växter och djur att växa. Det är så ett välmående ekosystem fungerar - kretslopp - och kan mätta sina invånare år efter år. Vill du läsa mer om problemen med konstgödsel tipsar vi om vårt blogginlägg: Kvävet - ett dopat system.

Samarbete med Nordisk Råvara

I stolt samarbete med aktören Nordisk Råvara lanserar Bärta® den lyxiga godbiten Bärta® Enrisrökt Höstärta. En planetnyttig bit som både är svensk, ekologisk och färdig att ätas. Den groddade och fermenterade höstärtan bjuder på djup nötighet och enriset ger en unik, syrlig röksmak. Dessutom är höstärtan en av få vinterhärdiga baljväxter i Sverige – något som ger positiva effekter på både klimat och miljö. Mer info hittar du här!