Stroganoff à la Bärta

En älskad favorit i Bärtas växtbaserade tappning. Otroligt krämig och smakrik och helt utan tillsatt socker.

3-4 portioner

Det här behöver du

275 g Bärta helbit rå & naturell
1 gul lök
1 msk olja
1 tsk rökt paprikapulver
1 tsk dijonsenap
3 msk tamari*
2 dl tomatpuré
2,5 dl havregrädde
0,5 dl Planti Greek style gurt
Ordentligt med svartpeppar och vitpeppar efter smak
Servera t ex med quinoa eller ris.

*Tamari är en god japansk sojasås utan gluten eller tillsatser. Det går bra att välja en annan sojasås men börja i så fall med halva mängden då ”vanlig” sojasås ofta är mycket saltare.

Så här gör du

1. Tina Bärta helbit rå & naturell i mikron på låg effekt i 2-3 minuter.

2. Finhacka löken och fräs tillsammans med oljan och det rökta paprikapulvret.

3. Skär Bärta helbit rå & naturell i 1 cm tjocka skivor. Skär sen skivorna i 1 cm tjocka skivor på andra hållet så att du får lagom stora munsbitar. Vänd ner i pannan och stek tillsammans med lök, olja och paprikapulver i 4-5 minuter.

4. Rör ner senap och tamari i pannan. Fortsätta steka i ytterligare någon minut tills Bärta-bitarna har sugit åt sig all vätska.

5. Rör ner tomatpuré och grädde. Låt puttra i 15-20 minuter. 

6. Rör ner Greek style gurt, svartpeppar och vitpeppar. Smaka av.

7. Hugg in!

Bärta helbit rå & naturell är en opastöriserad hel bit som kan mixas till färs, brytas till grytbitar eller skäras i skivor och stekas som den är.

Bärta Filé, hasselbackspotatis och spenat

Snabb middag med Bärta Filé Spiskummin & Citron

En snabb men ack så god middag att charma familjen med! Bärta® Filé Spiskummin & Citron är våra saftiga och aromatiska filéer med ljuvligt tuggmotstånd. Gjorda på svenska och ekologisk gula ärtorna som är groddade, fermenterade och kryddade med de allra finaste kryddorna. Här serverar vi filén med hasselbackspotatis och spenat. Urgott!

Pia Qvarnström - grundare av Bärta - serverar middagen!

Vill du äta mer växtbaserat för hälsan och planeten? Testa Bärta! Svenska, ekologiska ärtor är något av det mest planetnyttiga (klimat & miljö) du kan äta. När vi tillverkar Bärta låter vi skalet på ärtorna vara kvar. Det ger både bättre tuggmotstånd och bidrar till att våra produkter blir fulla av fibrer som är bra för magen. Dessutom har vi groddat ärtorna vilket frigör näring som vi annars hade haft svårt att ta till oss. Bra för dig och planeten!

Det här behöver du

4 portioner - 40 min

1 paket Bärta® Filé Spiskummin & Citron 360 g
1 Gul lök
Potatis
Ströbröd
1 förpackning Planti Greek Style Yoghurt
Fryst spenat
1 Citron
Cocktailtomater
Persilja
Olja
Salt
Peppar

så här gör du

1. Tina Bärta® i rumstemperatur i några timmar, eller kort tid i mikro på låg värme.

2. Sätt ugnen på 225 grader. Skär tunna skåror i potatisen, ca halvvägs igenom. Pensla med olja, strö på ströbröd, salta, peppra och sätt sedan in i mitten av ugnen i 30-40 min.

3. Medans potatisen är i ugnen; strimla och stek den gula löken i olja. När den blivit transparent - tillsätt spenaten och salta, peppra och pressa citron efter smak.

4. Stek Bärta® i olja på medelvärme - ca 5 minuter på varje sida tills filéerna fått en gyllene yta.

5. Servera Bärta® med potatisen, spenaten, Planti Greek Style Gurt, citronklyfta, tomater och persilja.

Smaklig Måltid!

---

Bärta® Filé Spiskummin & Citron finns i vegofrysen hos Coop! Finns vi inte i just din butik kan du be personalen att ta in Bärta®. Vi är centralt listade hos Coop och det är därför enkelt för alla butiker att ta in oss.

---

Lyxig, krämig lasagne med Bärta Helbit

Husmansklassikern med en knaprig yta, krämigt inre och smak av oregano, timjan och en skvätt rödvin. Lasagne med färs på Bärta Helbit Rå & Naturell blir vansinnigt gott. Just den här godbiten har Gustav Jävligt Gott Johansson kirrat!

Vardagsmat, festmat, restmat - det passar liksom alltid bra att lappa ihop en lasagne av den ena eller den andra sorten. Den här rätten tycker vi definitivt lyser lyx och helgmat - men samtidigt, redig husmanskost.

Lagat mat med Bärta Helbit förut? Låt oss berätta; med sin nötiga umamismak, ärtornas milda sötma och ett härligt tuggmotstånd gör Bärta Helbit till en perfekt huvudingrediens i allt från tacos till gulasch till lasagne. Allsidig var ordet"!

Lasagne toppar ju listorna över de rätter svenskarna älskar att laga mest. Mamma, pappa, brorsan, farmor och dejten kommer inte backa på en portion till. Det är ett som är säkert.

Det här behöver du

8 portioner

• 1 gul lök

• 100 g vitkål

• 2 stjälkar selleri

• 1 stor morot

• 40 g torkade soltorkade tomater (ej i olja, går att byta ut mot 100 g i olja)

• 3 klyftor vitlök

• 1 dl tomatpuré

• 1 msk torkad oregano

• 1 msk torkad timjan

• 5 lagerblad

• 2 burkar krossade tomater á 400 g st

• 2,5 dl gott rödvin

• 4 dl vatten

• 1,5 msk kinesisk sojasås

• 1 msk grönsaksfond

• 1 msk sirap/socker

• 360 g Bärta Helbit

• 1 msk japansk sojasås

• Rikligt med olivolja till stekning

• Salt och rikligt med svartpeppar

Ostsås

• 75 g veganskt margarin

• 1 dl vetemjöl

• 1 liter växtdryck baristatyp

• 200 g vegansk ost, original smak

• 1 krm muskot, efter smak

• Rikligt med salt och vitpeppar

Övrigt

• Ca 500 g torkade lasagneplattor (beroende på vilken form du har)

• Grönsallad till servering

Så här gör du

Bärtafärssås

1. Börja med att förbereda dina grönsaker. Skala och hacka löken och vitlöken. Skala och tärna moroten, vitkålen och sellerin. Skär de soltorkade tomaterna i små tärningar.

2. Hetta upp en stor gryta med rikligt med olivolja och fräs alla ovan nämnda grönsaker tills de mjuknat och det doftar gott.

3. Vänd ner tomatpuré, oregano, timjan och svartpeppar och fräs i några minuter till, tills tomatpurén är jämt fördelad och inte längre rå.

4. Vänd ner krossade tomater, rödvin, lagerblad, kinesisk sojasås, grönsaksfond och vatten och rör om. Låt koka upp och koka därefter i 30-90 minuter på låg värme, beroende på hur lång tid du har. Ju längre det får koka desto godare! Ta fram Bärtan och låt tina i rumsteperatur om den är fryst.

5. Smaka därefter av såsen med salt, sirap och peppar tills du är nöjd och låt såsen puttra vidare medan du förbereder färsen.

6. Smula Bärta Helbit i småbitar med händerna. Du vill försöka få till relativt små bitar i varierande storlekar, så det påminner om färs.

7. Hetta upp en stekpanna med oliv eller rapsolja och stek Bärtan på hög värme i ca 5 minuter tills den fått fin stekyta. Slå i sojasås och svartpeppar och låt steka in. Smaka av så det smakar gott!

8. Vänd ner bärtafärsen i din sås och låt koka i ca 15-20 minuter till så alla smaker blandas väl. Nu är såsen klar!

Ostsås

1. Hetta upp en kastrull på åtminstone 1,5 liter med margarin i botten. När margarinet har smält rör du ner mjölet och vispar så allt blandas.

2. Fortsätt bryna mjöl och smörblandningen i någon minut så mjölet tillagas lite. Då blir det godare och du slipper mjölsmaken.

3. Vispa därefter ner 2-3 dl växtdryck i taget, vispa bort alla klumpar och låt koka upp innan du häller i nästa omgång. Detta förhindrar klumpar och ger dig kontroll över hur tjock sås du vill ha. När all dryck är nervispad är du klar. Rör konstant om i botten så länge såsen står på plattan, den bränns lätt i botten annars.

4. Smaka av med salt, vitpeppar och muskot. Du vill ha en smakrik och mustig sås.

5. Riv den veganska osten på grova sidan av ett rivjärn.

6. Sänk värmen på plattan rejält och vänd ner osten i såsen. Rör om tills den smält, utan att såsen kokar upp. Smaka av på nytt och justera med mer ost om du inte tycker att det smakar ostigt nog. Håll såsen varm tills det är dags att använda den, kallnar den så stelnar den.

Bygg din lasagne

1. Börja med ett lager ostsås i botten, därefter ett enkelt lager pastaplattor. Bryt dem i bitar om det behövs för att täcka botten jämnt.

2. Bygg därefter varje lager med både bärtafärssås och ostsås och därefter fler pastaplattor tills du nått toppen eller fått slut på ingredienser, vilket som nu händer först.

3. Avsluta med ett lager pastaplattor täckt enbart av ostsås.

4. Gratinera i ugnen på 175 grader i ca 40 minuter och avsluta de sista 5 minuterna på 225 grader för att ge extra yta och krisp.

5. Låt svalna i 15-20 minuter innan servering för bästa konsistens. Servera med en stor och god grönsallad!

Bärta-stroganoff med asiatisk touch

Matig vegansk husmanskost med asiatisk touch. Gjord på vår Bärta Helbit Rå & Naturell av matsnillet Gustav “Jävligt Gott” Johanson!

Husman, husman, husman - men med lite modern touch á la 2021. Det är att vandra längs minnenas allé när en stoppar en sked stroganoff i munnen. Något vi förmodar att de flesta åt i mängder som barn, men.. i ärlighetens namn fortfarande då rätten ligger i topp på listor över mest populära vardagsrätter hos oss svenskar. Och inte vill vi vara sämre! Därför teamade vi ihop med bästa Jävligt Gott som är en fena på vegansk husmanskost. Vi hoppas att det ska smaka!

3-4 portioner

Det här behöver du

• 1 paket Bärta Chili & Lime, 360 g

• 1 röd lök

• 1/2 blomkålshuvud

• 3 klyftor vitlök

• 1,5 msk färsk riven ingefära

• ev. 1-2 krm chiliflakes

• 1/2 dl tomatpuré

• 2 burkar kokosmjölk á 400 g

• 1 tsk socker eller sirap

• 1,5 msk japansk sojasås

• Rapsolja till stekning

Till servering

• 3 dl okokt jasmineris

• 2 salladslökar

• 1/2 kruka färsk koriander

• 1 lime, skuren i klyftor

Så här gör du

1. Skala och riv vitlöken och ingefäran. Skala och skiva eller hacka löken. Skär blomkålen i stora buketter.

2. Hetta upp en stekpanna med rapsolja och fräs Bärta bitar chili & lime, blomkålen och löken tills allt fått lite färg.

3. Vänd ner vitlöken, ingefäran, ev chiliflakes och tomatpurén i pannan och låt fräsa med i någon minut så allt blandas väl och det börjar dofta gott. Om du märker att det börjar steka torrt så kan du slå i några matskedar kokosmjölk så det inte bränns.

4. När ingefäran och vitlöken inte längre är råa så vänder du ner kokosmjölken, socker/sirap och sojasåsen och rör om. Låt koka i ca 20 minuter och smaka därefter av med chili, socker och soja efter smak.

5. Hacka salladslöken och koriandern och toppa grytan med desas direkt eller vid bordet. Servera med ris och färsk lime! Eller, om du vill köra det försiktigt så skippa allt grönt och bara servera pannan som den är!

Vegansk schnitzel på Bärta + pepparrot och persiljesås

Husman! Vegansk schnitzel på Bärta Helbit tillsammans med pepparrot- och persiljesås samt råstekt potatis. En klassiker uppdaterad av kokboksförfattaren Johan “Jävligt Gott” Gustavsson!

Bärta Helbit Rå & Naturell är, om vi får säga det själva, en riktig pangprodukt. Varför? Jo eftersom den både kan stekas hel, brytas till grytbitar, mixas till tacokvällen eller skivas till fileér perfekt för schnitzel. Helbiten behöver kärlek. Till skillnad från våra marinerade produkter, som tillagats i ugn i vårt produktionskök, är den fermenterade helbiten en rå produkt. Den behöver därför snäppet längre tillagningstid. Bra att ha i åtanke så att du får en fenomenal middag samtidigt som Bärta kommer till sin rätt.

Gustav lyfter även en annan viktig tanke i sitt recept, vätska. Helbiten passar perfekt att marinera eftersom de hela ärtorna gärna suger åt sig mycket vätska vilket gör Bärta saftig. Den går även utmärkt att steka torr men det kräver lite varsamhet.

 4 portioner

Det här behöver du

Schnitzeln

• 1 paket Bärta Helbit rå & naturell, 360 g

• 1/2 dl japansk sojasås

• 1/2 dl rapsolja till marinad + extra för stekning

• 1 msk dijonsenap

• 1,5 tsk mörk grönsaksfond

• 1 dl havredryck

• 2-3 dl vatten

• 2-3 dl vetemjöl

• 2-3 dl ströbröd

• Rikligt med salt och svartpeppar

Pepparrot och persiljesås

• 1 dl vegansk creme fraiche eller matlagningsyoghurt

• 1 dl vegansk majonnäs

• 1 tsk färsk citronjuice

• 2 msk pepparrot på tub

• 1 dl färsk hackad kruspersilja

• Salt och peppar efter smak

Råstekt potatis

• 800 g fast potatis

• Rikligt med rapsolja

• Rikligt med salt och svartpeppar

Masserad grönkål till servering

• 150 g grönkål

• Rapsolja

• 1/2 tsk färsk citronjuice

• Salt och peppar

Så här gör du

Schnitzeln

1. Mät upp soja, 1/2 dl rapsolja, senap, salt, peppar, fond och havredryck i en liten ugnsform, ca 20×25-30 cm. Lägg i den frysta Bärtan och fyll på med vatten tills vätskan täcker ungefär halva biten.

2. Om du har tid så kan du låta Bärtan stå och marinera i vätskebadet i rumstemperatur ca 1 h medan den tinar (vänd den då och då så bägge sidor får lika mycket marinad). Om du har bråttom kan du ställa in den 15 minuter i ugnen på 150 grader så att den tinar snabbare. Bägge funkar bra, även om den blir lite saftigare om du ger den mer tid.

3. Ta upp den tinade Bärtan och skär den först i två semitrianglar genom att lägga ett snitt från ungefär 1/4 in på kortsidan diagonalt över tempen till 1/4 in på andra kortsidan så du får två trianglar med trubbig ”nos”, lite som fiskpanetter. Ställ därefter respektive del på snittytan och skär dem i två lika stora platta delar, hälften så tjocka.

4. Lägg tillbaks filéerna i marinaden och låt dem dra där tills det är dags att panera och steka dem.

5. Mät upp mjöl, salt och peppar i en djup tallrik och ströbröd, salt och peppar i en annan tallrik.

6. Ta upp filéerna en i taget, låt dem droppa av lite och lägg ner dem i mjölblandningen. Täck dem rejält och klappa in mjölet så det fastnar jämnt. Doppa försiktigt ner den mjölade filén i marinaden igen, och lägg den därefter direkt ner i ströbrödet. Klappa in ströbrödet i den fuktiga tempehfilén på bägge sidor. Lyft försiktigt ur den bröade filéen ur tallriken och lägg att torka på ett fat medan du återupprepar det hela med de övriga filéerna.

7. Värm upp en stekpanna till medelvärme med rikligt med rapsolja. Stek schnitzlarna gyllenbruna på bägge sidor, ca 3-4 minuter per sida.

Pepparrot och persiljesås

1. Skölj och finhacka persiljan.

2. Blanda persilja, pepparrot, majonnäs, creme fraiche, citronjuice, salt och peppar och smaka av tills du är nöjd.

Råstekt potatis

1. Skölj potatisen och tärna i ca 1×1 cm stora tärningar. Ju mindre tärningar, desto snabbare går det att steka dem. Lämna skalet på!

2. Hetta upp en stekpanna med rikligt med rapsolja och stek potatisen i ca 20-25 minuter på medelhög värme. Salta och peppra rikligt i början så hjälper saltet till att dra vätska ut potatisen medan den steks. Det tar lite tid att råsteka, så ha tålamod. Men resultatet kommer vara värt det!

3. Rör om då och då så potatisen inte bränns, men var inte rädd för att låta dem få rejält med stekyta.

4. Efter ca 20 minuters stekning kan du smaka av en bit potatis. Den ska var mjuk och krämig rätt igenom med knaprigt yttre. Då är den klar. Salta och peppra mer om det behövs innan servering.

Masserad grönkål

1. Skölj grönkålen och dra av bladen från stammarna i stora bitar.

2. Blanda kålen med olivolja, salt, peppar och citronjuice och knåda därefter kålen tills den blir mjuk och ljusare grön. Masseringen gör kålen mjällare och frigör en massa goda smaker och gör den väldigt mycket godare att äta rå!

Gustavs recept på Bärtastroganoff hittar du här!

Veganska öländska kroppkakor

Veganska kroppkakor på öländskt vis! Fyllda med Bärta Alspånsrökt, serverade med rårörda lingon, smält smör och persilja. Utsökt!

Vegansk husmanskost har utan tvekan fått ett rejält uppsving på senare tid, där allt fler testar på att göra veganska varianter av klassiska rätter. Öländska kroppkakor görs på delvis kokt och delvis rå potatis. Till fyllning har vi gul lök och Bärta Alspånsrökt. Det är vår rökta helbit på groddade och fermenterade gula ärtor. Svensk, vegansk, ekologisk och glutenfri. Bjuder på god sälta och djup umamismak, således perfekt att fylla göttiga kroppkakor med.

Receptvideo med Pia Qvarnström

Veganska kroppkakor med Bärta Alspånsrökt

4-6 portioner
2 timmar

Det här behöver du

Smet
1/2 kg rå potatis
1 kg kokt potatis
2 dl vetemjöl
1,5 tsk salt

Fyllning
1 paket Bärta helbit alspånsrökt
1 gul lök
2 krm kryddpeppar

3 liter vatten och 1,5 msk salt att koka i

Lingonsylt och veganskt smör till serveringen

Så här gör du

1. Skala och koka potatisen som ska var kokt.

2. Skala och finriv den råa potatisen. Lägg i en ren kökshandduk/ostduk och sedan i en sil eller ett durkslag och krama ur vätskan i en bunke.

3. Mixa snabbt gul lök och sedan Bärta helbit alspånsrökt. Fräs tillsamman med lite olja och kryddpeppar i en stekpanna.

4. Häll försiktigt av det urpressade vattnet från potatisen. Kvar på botten ligger stärkelsen.

5. Pressa den kokta potatisen i en potatispress. Blanda samtliga ingredienser till smeten (alltså kokt och rå potatis, vetemjöl, salt). Rör även ned stärkelsen från punkten ovan.

6. Koka upp 3 liter vatten och 1, 5 msk salt i en stor kastrull.

7. Med rena och blöta händer, ta en sked med smet (ca 0,75 dl) och forma först till en boll och sedan till en skål i handen. Lägg i fyllning och nyp ihop skålen till en boll igen. Lägg ner i det sjudande vattnet, använd gärna en hålslev så att du inte bränner dig. Upprepa till smeten är slut.

8. Koka kroppkakorna i 35-40 minuter. Servera med lingosylt och smält smör.

Helstekt Bärta med rösti, surkål och polsk svampstuvning

“Vi måste liksom ta in det faktum att det här faktiskt är den första riktiga vegosteken på marknaden”

- Gustav Johansson

---

Bärta x Gustav Johansson aka Jävligt Gott! Vilken pangrätt Gustav tagit fram - riktigt bra vegansk husmanskost. Vår Bärta Helbit Rå och Naturell är gjord på hela, svenska, gula och ekologiska ärtor som vi groddat och fermenterat. En matig bit som du kan göra i princip vad som helst med - mixa, bryta, skiva eller som i detta fall använda hel. En av hemligheterna bakom det uppskattade tuggmotståndet är att vi använder hela ärtan med skal. Det ger dessutom en fullkornsprodukt som samtidigt är snäll mot magen.

En lista med butiker i Sverige som har Bärta hittar du här.

Helstekt Bärta
2 portioner

Det här behöver du

• 1 paket Bärta Helbit, Naturell á 360 g

• 2 msk bra grönsaksfond

• 3-4 dl vatten

• 1 msk rapsolja

• Rikligt med Svartpeppar

Svampstuvning

• 300-400 g färsk blandad svamp, gärna skogssvamp men annars skogschampinjoner eller portabello

• 1 gul lök

• 2 klyftor vitlök

• 1 tsk dillfrö

• 1 msk dijonsenap

• 1 msk god grönsaksfond

• 1 tsk kinesisk mörk sojasås

• 2 dl havregrädde

• Salt och svartpeppar efter smak

• Rapsolja till stekning

Rösti

• 400 g fast potatis

• Rapsolja till stekning

• Rikligt med salt och svartpeppar

Övriga tillbehör

• 200 g surkål

• Några kvistar färsk persilja

Så här gör du

Helstekt Bärta

1. Dela Bärta Helbit i två lika stora delar. Du kan mycket väl steka den hel, men på det här viset får du två portionsbitar med jämn stekyta.

2. Lägg bitarna i en stekpanna som du fyller med vatten och fond (utrört så klart) och värm upp tills det börjar koka. Vattnet ska täcka Bärtan ungefär till hälften.

3. Koka (eller bräsera som det heter när du på det här sättet halvsteker och halvkokar på samma gång) på medelvärme tills all vätska försvunnit. Vänd Bärtan halvvägs genom processen så bägge sidor får lika mycket kärlek.

4. När vattnet dunstat så tar du stekpannan från värmen och lyfter upp Bärtabitarna till skärbrädan. Mal över rejält med nymalen svartpeppar (eller från burk, det är upp till dig, men nymalen e godast!) på bägge sidorna på Bärtabitarna och tryck in det lite så det sitter fast.

5. Lägg tillbaks stekpannan på spisen, ha i lite rapsolja och ge Bärtabitarna stekyta på bägge sidor. Pressa försiktigt på Bärtan då och då, som du ser att Pia gör i videon så pepparen fastnar riktigt fint och du får fin stekyta.

6. När stekytan är fin, efter 3-4 minuter per sida så är de klara!

Svampstuvning

1. Hetta upp en stekpanna och stek bort all vätska ur svampen i omgångar i lite rapsolja, salt och peppar. Om du inte har i för mycket svamp i pannan så dunstar vattnet bort snabbare och du får stekyta på svampen istället för att koka den i sin egen vätska.

2. När all vätska dunstat och svampen fått stekyta så lägg tillbaks all svamp i stekpannan. Skala och strimla gullöken och finhacka vitlöken och lägg ner den i stekpannan tillsammans med svampen och lite mer rapsolja. Stek tills löken är mjuk.

3. Slå i dillfrö, dijonsenap, sojasås, fond och havregrädde och rör ihop. Låt koka i fem minuter och smaka därefter av med salt och peppar. Om du tycker att det behövs kan du spä med lite vatten eller krydda lite mer. Låt koka några minuter tills allt blir tjockt och krämigt. Klart!

Rösti

1. Skölj potatisen och riv sedan på den grova sidan av rivjärnet. Salta och peppra potatisrivet rikligt.

2. Hetta upp en stekpanna med rikligt med rapsolja och vänd antingen ner all riven potatis på en gång och platta ut så det täcker hela botten, eller fördela potatisrivet i klickar i stekpannan.

3. Låt steka på medelvärme i ca 5-7 minuter eller tills potatisen fått fin färg och sitter ihop. Vänd den stora röstin med hjälp av en tallrik, och de små med stekspadar och stek sedan 5-7 minuter på andra sidan tills de är fint gyllenbruna. Klart!

Servering

1. Skär röstin i två stora halvor, lägg på helbiten Bärta och ös på svampstuvning. Servera med surål och toppa med färsk persilja!

---

Vi kan också tipsa om Gustavs veganska teriyaki och maffiga burgare med mockamole!