Veganska kroppkakor på öländskt vis! Fyllda med Bärta Alspånsrökt, serverade med rårörda lingon, smält smör och persilja. Utsökt!
Vegansk husmanskost har utan tvekan fått ett rejält uppsving på senare tid, där allt fler testar på att göra veganska varianter av klassiska rätter. Öländska kroppkakor görs på delvis kokt och delvis rå potatis. Till fyllning har vi gul lök och Bärta Alspånsrökt. Det är vår rökta helbit på groddade och fermenterade gula ärtor. Svensk, vegansk, ekologisk och glutenfri. Bjuder på god sälta och djup umamismak, således perfekt att fylla göttiga kroppkakor med.
Receptvideo med Pia Qvarnström
Veganska kroppkakor med Bärta Alspånsrökt
4-6 portioner
2 timmar
Det här behöver du
Smet
1/2 kg rå potatis
1 kg kokt potatis
2 dl vetemjöl
1,5 tsk salt
Fyllning
1 paket Bärta helbit alspånsrökt
1 gul lök
2 krm kryddpeppar
3 liter vatten och 1,5 msk salt att koka i
Lingonsylt och veganskt smör till serveringen
Så här gör du
Skala och koka potatisen som ska var kokt.
Skala och finriv den råa potatisen. Lägg i en ren kökshandduk/ostduk och sedan i en sil eller ett durkslag och krama ur vätskan i en bunke.
Mixa snabbt gul lök och sedan Bärta helbit alspånsrökt. Fräs tillsamman med lite olja och kryddpeppar i en stekpanna.
Häll försiktigt av det urpressade vattnet från potatisen. Kvar på botten ligger stärkelsen.
Pressa den kokta potatisen i en potatispress. Blanda samtliga ingredienser till smeten (alltså kokt och rå potatis, vetemjöl, salt). Rör även ned stärkelsen från punkten ovan.
Koka upp 3 liter vatten och 1, 5 msk salt i en stor kastrull.
Med rena och blöta händer, ta en sked med smet (ca 0,75 dl) och forma först till en boll och sedan till en skål i handen. Lägg i fyllning och nyp ihop skålen till en boll igen. Lägg ner i det sjudande vattnet, använd gärna en hålslev så att du inte bränner dig. Upprepa till smeten är slut.
Koka kroppkakorna i 35-40 minuter. Servera med lingosylt och smält smör.