Husmansklassikern med en knaprig yta, krämigt inre och smak av oregano, timjan och en skvätt rödvin. Lasagne med färs på Bärta Helbit Rå & Naturell blir vansinnigt gott. Just den här godbiten har Gustav Jävligt Gott Johansson kirrat!
Vardagsmat, festmat, restmat - det passar liksom alltid bra att lappa ihop en lasagne av den ena eller den andra sorten. Den här rätten tycker vi definitivt lyser lyx och helgmat - men samtidigt, redig husmanskost.
Lagat mat med Bärta Helbit förut? Låt oss berätta; med sin nötiga umamismak, ärtornas milda sötma och ett härligt tuggmotstånd gör Bärta Helbit till en perfekt huvudingrediens i allt från tacos till gulasch till lasagne. Allsidig var ordet"!
Lasagne toppar ju listorna över de rätter svenskarna älskar att laga mest. Mamma, pappa, brorsan, farmor och dejten kommer inte backa på en portion till. Det är ett som är säkert.
Det här behöver du
8 portioner
1 gul lök
100 g vitkål
2 stjälkar selleri
1 stor morot
40 g torkade soltorkade tomater (ej i olja, går att byta ut mot 100 g i olja)
3 klyftor vitlök
1 dl tomatpuré
1 msk torkad oregano
1 msk torkad timjan
5 lagerblad
2 burkar krossade tomater á 400 g st
2,5 dl gott rödvin
4 dl vatten
1,5 msk kinesisk sojasås
1 msk grönsaksfond
1 msk sirap/socker
1 msk japansk sojasås
Rikligt med olivolja till stekning
Salt och rikligt med svartpeppar
Ostsås
75 g veganskt margarin
1 dl vetemjöl
1 liter växtdryck baristatyp
200 g vegansk ost, original smak
1 krm muskot, efter smak
Rikligt med salt och vitpeppar
Övrigt
Ca 500 g torkade lasagneplattor (beroende på vilken form du har)
Grönsallad till servering
Så här gör du
Bärtafärssås
Börja med att förbereda dina grönsaker. Skala och hacka löken och vitlöken. Skala och tärna moroten, vitkålen och sellerin. Skär de soltorkade tomaterna i små tärningar.
Hetta upp en stor gryta med rikligt med olivolja och fräs alla ovan nämnda grönsaker tills de mjuknat och det doftar gott.
Vänd ner tomatpuré, oregano, timjan och svartpeppar och fräs i några minuter till, tills tomatpurén är jämt fördelad och inte längre rå.
Vänd ner krossade tomater, rödvin, lagerblad, kinesisk sojasås, grönsaksfond och vatten och rör om. Låt koka upp och koka därefter i 30-90 minuter på låg värme, beroende på hur lång tid du har. Ju längre det får koka desto godare! Ta fram Bärtan och låt tina i rumsteperatur om den är fryst.
Smaka därefter av såsen med salt, sirap och peppar tills du är nöjd och låt såsen puttra vidare medan du förbereder färsen.
Smula Bärta Helbit i småbitar med händerna. Du vill försöka få till relativt små bitar i varierande storlekar, så det påminner om färs.
Hetta upp en stekpanna med oliv eller rapsolja och stek Bärtan på hög värme i ca 5 minuter tills den fått fin stekyta. Slå i sojasås och svartpeppar och låt steka in. Smaka av så det smakar gott!
Vänd ner bärtafärsen i din sås och låt koka i ca 15-20 minuter till så alla smaker blandas väl. Nu är såsen klar!
Ostsås
Hetta upp en kastrull på åtminstone 1,5 liter med margarin i botten. När margarinet har smält rör du ner mjölet och vispar så allt blandas.
Fortsätt bryna mjöl och smörblandningen i någon minut så mjölet tillagas lite. Då blir det godare och du slipper mjölsmaken.
Vispa därefter ner 2-3 dl växtdryck i taget, vispa bort alla klumpar och låt koka upp innan du häller i nästa omgång. Detta förhindrar klumpar och ger dig kontroll över hur tjock sås du vill ha. När all dryck är nervispad är du klar. Rör konstant om i botten så länge såsen står på plattan, den bränns lätt i botten annars.
Smaka av med salt, vitpeppar och muskot. Du vill ha en smakrik och mustig sås.
Riv den veganska osten på grova sidan av ett rivjärn.
Sänk värmen på plattan rejält och vänd ner osten i såsen. Rör om tills den smält, utan att såsen kokar upp. Smaka av på nytt och justera med mer ost om du inte tycker att det smakar ostigt nog. Håll såsen varm tills det är dags att använda den, kallnar den så stelnar den.
Bygg din lasagne
Börja med ett lager ostsås i botten, därefter ett enkelt lager pastaplattor. Bryt dem i bitar om det behövs för att täcka botten jämnt.
Bygg därefter varje lager med både bärtafärssås och ostsås och därefter fler pastaplattor tills du nått toppen eller fått slut på ingredienser, vilket som nu händer först.
Avsluta med ett lager pastaplattor täckt enbart av ostsås.
Gratinera i ugnen på 175 grader i ca 40 minuter och avsluta de sista 5 minuterna på 225 grader för att ge extra yta och krisp.
Låt svalna i 15-20 minuter innan servering för bästa konsistens. Servera med en stor och god grönsallad!
