Kanapéer med Bärta helbit alspånsrökt

Har du fest på gång och vill bjuda på något alldeles extra gott till fördrinken? Då ska du göra de här kanapéerna - enkelt och fantastiskt gott! Vi använder oss av små torkade rågskålar som finns på Lidl men det går också bra med t ex kavring eller knäckebröd.

Det här behöver du

150 g Bärta helbit alspånsrökt pålägg
2 msk Planti fraiche
2 msk vegansk majonnäs
1 msk hackad dill
½ tsk stötta rosépepparkorn
1 tsk rivet citronskal
Salt
Kavring, knäckebröd eller små rågskålar
Att toppa med:
Hackad gräslök, skivad rädisa, rosépeppar

Så här gör du

1. Mosa Bärta helbit alspånsrökt med en gaffel.

2. Rör ihop med fraiche, majonnäs, dill och rosépeppar. Smaka av med salt.

3. Klicka på valfritt bröd.

4. Toppa med gräslök och rädisa eller något annat snyggt du har hemma!

Tunnbrödsrulle med Enrisrökt höstärta, pumpamayo och surkål

Den här rullen eller wrapen är lika god som den är enkel och den gör sig lika bra som utflyktsmat på skogspromenaden som smarrig finger food på festen. Du kan själv välja var du lägger ambitionsnivån. Gör egen mayo, baka tunnbröd och syra surkål eller köp färdigt, skippar du pumpan har du en färdig måltid på två minuter. Ett paket rökt Bärta räcker till cirka fem rullar. Om du gör snittar av rullarna räcker varje rulle till fem bitar.

Det här behöver du

1 paket Bärta helbit enrisrökt höstärta eller Bärta helbit alspånsrökt
1 paket tunnbröd eller baka själv
Surkål, köp färdig t ex från Tistelvind eller gör egen. Recept finns här.
Äpple
3 dl vegansk mayo, köp färdig eller gör egen
Pumpa, ca 200 g (supergott med pumpa i men har du bråttom går den att hoppa över)

Recept mayo
0,5 dl osötad ekologisk sojamjölk, rumstempererad
0,5 msk äppelcidervinäger
1 tsk dijonsenap
1 tsk havsssalt
1,5-2 dl varmpressad rapsolja, rumstempererad

Så här gör du mayon

1. Häll ihop allt utom oljan i en behållare som funkar bra tillsammans med din stavmixer.

2. Tillsätt även ca 0,5 dl olja, mixa ihop med stavmixer på låg hastighet.

3. Häll på mer olja och mixa igen. Fortsätt att tillsätta mer olja tills du tycker att mayon är lagom fast. Till den här rätten är det bra med en ganska tjock variant. Smaka av med salt, vinäger och senap.

så här gör du

1. Dela pumpan i lite mindre bitar/skivor och rosta i ugnen, 175°C, tills den är helt mjuk. Det tar olika lång tid beroende på vilken sort du har. Låt därefter pumpan svalna.

2. Använd en stavmixer och mixa ihop den kalla pumpan med mayon. Smaka av med salt.

3. Lägg surkålen i en sil och låt spadet rinna av (spara gärna spadet till en salladsdressing). Krama ur surkålen så att den är hyfsat torr. Om den är för blöt kommer brödet att lösas upp.

4. Bred ett tunt lager pumpapayo på tunnbrödet. Sprid ut en nypa surkål på brödet. Lägg på 6 st 2-3 mm tjocka skivor Bärta och några stavar med äpple.

5. Rulla ihop och njut!

Vegansk smörgåstårta à la Carolina

Vegansk smörgåstårta med bärta alspånsrökt

Finns det något somrigare än att få äta en bit smörgåstårta, eller två? Lager på lager med sådant vi älskar. Den här sommardrömmen bjuder på traditionella smaker i vegansk tappning och pricken över i:et är vårt alspånsrökta pålägg med kraftig röksmak och ärtig sötma.

Sommardrömmen i egen hög person

Carolina älskar smörgåstårta. Carolina who? Jo, Pias (Bärtas grundare) nära vän som envisats med att flytta över atlanten och bosätta sig i Seattle. Det här är alltså inte vilken smörgåstårta som helst, det ska ni veta. Receptet har nämligen hängt med sedan Seattle-Carolina tog studenten 2001. I hela 20 år. Några ingredienser har fallit ifrån, och andra har tillkommit med åren, t ex vårt rökta pålägg.

Här har ni alltså en vegansk nostalgitårta av rang, med Bärta Alspånsrökt i botten. Gjort på svenska ekologiska gula ärtor. Fina grejer, och klimatsmarta! Alspånsrökt finns just nu hos Coop!

Det ser ju faktiskt väldigt trevligt ut - visst?

Sommarhäng med gänget på Bärta!

8-10 portioner

Det här behöver du + så gör du

4 hela stora Hönökakor - eller 8 halvor

Lägg första lagret bröd på ett stort fat eller bricka och sätt igång!

Lager 1
Veganskt smör
1 paket Bärta helbit Alspånsrökt, skuren i tunna skivor

Lager 2
Rör ihop:
2 äpplen, finhackade
1/2 purjolök, finhackad
1 burk tångcaviar
1 klick bostongurka
2 dl vegansk majonnäs
Bred på lager 2 och salta med lite örtsalt
Salta med lite örtsalt.

Lager 3
Rör ihop:
1/2 tub Tartex
1 dl vegansk majonnäs
Bred på och fördela sedan:
1,5 dl konserverade mandariner jämnt över lagret.
Salta med lite örtsalt.

Lager 4
Mixa:
3 paket vegansk naturell färskost (ca 450 g)
4 avokado
1/2 tsk salt
Saften från en citron
Smaka av med salt.
Fördela jämnt med en slickepott över hela tårta, inklusive sidorna.

Dekoration
Gurka, rädisor, vindruvor, romanesco, citron, ärtskott, rödbetsgroddar, tångcaviar, babyspenat, sparris, hyvlad polkabeta, citronmellis, mynta eller något helt annat!

---

ORIGINALET - receptet som hängt med i många många år finns fortfarande kvar och nedskrivet på papper!

Ger ni er i kast med tårtan, tagga oss gärna på Facebook eller Instagram så att vi får se era kreationer!

Wrap med morotssallad och alpspånsrökt Bärta

Oemotståndlig wrap med Bärta Apslånsrökt, quinoa, morötter, basilika, cashewnötter och tranbär. Passar lika bra att äta hemma som ute på tur! Ja, packa med ingredienserna till din goda wrap och ge dig ut på äventyr vettvi! Det finns ju inget godare än att äta ute.

Till den här wrapen kirrar du ett snabb-bröd, gjort på endast 2 ingredienser! Ett av Plantbasedbythess goda påfund. Ett tips är även att servera fyllningen - quinoasalladen - på en brädd av hummus för en matig lunch om bröden skulle ta slut.

Vår Bärta Alspånsrökt är ett groddat och fermenterad pålägg som passar lika bra på mackan som i matlagning. Här finns en lista med Coop-butiker som har pålägget.

4 portioner

det här behöver du

Fyllning
1 dl röd quinoa, okokt
3 morötter
1 förpackning Bärta Alspånsrökt
1/2 gurka
1/ kruka färsk basilika
1 dl / 40 gram rostade cashewnötter
1/2 dl torkade tranbär
Olja till rostning
Flingsalt

Wraps
800 gram kokt potatis, avsvalnad
2 1/2 dl havremjöl
1 nypa flingsalt

Till serverin
65 gram bladgrönt, exempelvis babyspenat eller machésallat
1 dl växtyoghurt

Såhär gör du

Wrap: Koka potatisen tills mjuk i lättsaltat vatten, ca 20 minuter. Låt svalna helt, skala och riv fint på ett rivjärn. Blanda ihop med en nypa salt och mjölet tills du får en deg som går ihop. Dela upp i 8 delar, kavla ut på mjölat bakbord till runda kakor. Stek i en torr stekpanna, på medelvärme, tills brödet får lite färg. Förvara inlindad i en kökshandduk fram till servering.

Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen.

Värm ugnen till 200°C. Skrubba och skär morötterna i mindre bitar, blanda med lite olja och lägg på en bakplåt. Rosta i mitten av ugnen i 15 minuter, tills morötterna mjuknat men fortfarande har en inre kärna.

Skär Bärta Alpspånsrökt i små bitar.

Skär gurkan på mitten på längden, skapa ur “kärnorna” i mitten. Skär resten i små kuber.

Hacka basilikan och cashewnötterna grovt.

Blanda ihop quinoa, morötter, Alpspånsrökt bärta, gurka, basilika, cashewnötter och tranbär. Smaka av med salt.

Fyll bröden med bladgrönt, quinoasalladen och ringla över yoghurt.

Veganska öländska kroppkakor

Veganska kroppkakor på öländskt vis! Fyllda med Bärta Alspånsrökt, serverade med rårörda lingon, smält smör och persilja. Utsökt!

Vegansk husmanskost har utan tvekan fått ett rejält uppsving på senare tid, där allt fler testar på att göra veganska varianter av klassiska rätter. Öländska kroppkakor görs på delvis kokt och delvis rå potatis. Till fyllning har vi gul lök och Bärta Alspånsrökt. Det är vår rökta helbit på groddade och fermenterade gula ärtor. Svensk, vegansk, ekologisk och glutenfri. Bjuder på god sälta och djup umamismak, således perfekt att fylla göttiga kroppkakor med.

Receptvideo med Pia Qvarnström

Veganska kroppkakor med Bärta Alspånsrökt

4-6 portioner
2 timmar

Det här behöver du

Smet
1/2 kg rå potatis
1 kg kokt potatis
2 dl vetemjöl
1,5 tsk salt

Fyllning
1 paket Bärta helbit alspånsrökt
1 gul lök
2 krm kryddpeppar

3 liter vatten och 1,5 msk salt att koka i

Lingonsylt och veganskt smör till serveringen

Så här gör du

1. Skala och koka potatisen som ska var kokt.

2. Skala och finriv den råa potatisen. Lägg i en ren kökshandduk/ostduk och sedan i en sil eller ett durkslag och krama ur vätskan i en bunke.

3. Mixa snabbt gul lök och sedan Bärta helbit alspånsrökt. Fräs tillsamman med lite olja och kryddpeppar i en stekpanna.

4. Häll försiktigt av det urpressade vattnet från potatisen. Kvar på botten ligger stärkelsen.

5. Pressa den kokta potatisen i en potatispress. Blanda samtliga ingredienser till smeten (alltså kokt och rå potatis, vetemjöl, salt). Rör även ned stärkelsen från punkten ovan.

6. Koka upp 3 liter vatten och 1, 5 msk salt i en stor kastrull.

7. Med rena och blöta händer, ta en sked med smet (ca 0,75 dl) och forma först till en boll och sedan till en skål i handen. Lägg i fyllning och nyp ihop skålen till en boll igen. Lägg ner i det sjudande vattnet, använd gärna en hålslev så att du inte bränner dig. Upprepa till smeten är slut.

8. Koka kroppkakorna i 35-40 minuter. Servera med lingosylt och smält smör.

Fem veganska pizzor du måste testa

Pia Qvarnström, grundare Bärta, i högsta hugg med pizzaplåten!

Hemmagjord pizza är ju så gudomligt gott! Därför har vi samlat några tips för att ta din pizza till nya höjder. Vi har dessutom kvalitétstestat pizzorna vi tipsar om på vänner - är inte det engagemang så säg?

Nedan hittar ni ett receptet på Pias hemmagjorda tomatsås. Vi vill också tipsa om ett suveränt trick för att få den veganska osten på pizzan riktigt krämig och god, nämligen genom att göra en ostkräm. Krämen får osten att smälta på pizzan på ett helt annat sätt än när du river över enbart veganost. Ett pizza-hack du inte kan missa! Vi bjussar också på ett gäng olika förslag på toppings vi verkligen diggar. Se nedan under varje pizza.

Du kan göra din egen pizzadeg eller köpa färdig pizzabotten i butik. Nu kör vi! Finfint recept på pizzadeg hittar du här.

BASEN: Det här behöver du

Pias tomatsås
3 gul lök, ordentligt finhackade
1/2 vitlök, finhackad (Japp, en halv lök och inte en halv klyfta)
ca 1500 g krossad tomat
3/4 dl olivolja
Ett par teskedar salt
Svartpeppar
Fräs löken, i med tomat och salt och låt puttra länge, gärna ett par timmar.

Pias ostkräm
1 stort paket Planti greek style gurt (4 dl)
400 g vegansk ost, riven
2 msk soja
2 msk näringsjäst t ex bjäst, (kan uteslutas)

Rör ihop samtliga ingredienser. Fördela ett tunt lager på pizzorna, mellan tomatsåsen och toppingen.

Ugnen - att grädda pizzorna
Ugnen ska vara varm, gärna 300 grader annars så högt du kommer. Tillaga gyllenbrun vilket kan ta allt mellan 7 och 17 minuter beroende på hur mycket topping du har lagt på pizzan.

---

Pizza Bärta Alspånsrökt

Det här behöver du
Tomatsås
Ostkräm
Bärta Alspånsrökt pålägg
Paprika
Gul lök

Bred på tomatsåsen, klicka ut ostkrämen, lägg på Bärta Alspånsrökt pålägg, paprika och mandolinad gul lök. Grädda!

---

Pizza Bianco

Det här behöver du
Oatly på mackan
Ostkräm
Soltorkad tomat
Baby spenat
Hackad mandel
Svartpeppar
Agave

Bre på Oatly på mackan, klicka ut ostkräm. Lägg på soltorkad tomat, hackad mandel, baby spenat, peppra efter smak. Grädda!

---

rödbetspizza

Det här behöver du
Tomatsås
Ostkräm
Rödbeta (kokt)
Hackad mandel

Bred på tomatsåsen, klicka ut ostkrämen. Skiva den kokta rödbetan i tunna slantar, lägg på pizzan med hackad mandel. Grädda!

---

Broccolipizza

Det här behöver du
Tomatsås
Ostkräm
Broccoli
Champinjon
Cocktailtomater
Bärta Alspånsrökt

Förfräs broccoli och champinjon i lite olja, salta broccolin lätt. På så vis undviker du att de bränns i ugnen. Bred på tomatsåsen, klicka ut ostkrämen. Skiva broccoli, champinjoner, tomat och Bärta Alspånsrökt och lägg på pizzan. Grädda!

---

grönkålspizza med svart vitlök

Det här behöver du
Tomatsås
Ostkräm
Grönkål
Svart vitlök

Förfräs grönkålen i lite olja och salta lätt. Bred på tomatsåsen, klicka ut ostkrämen. Stek grönkålen i en stekpanna så att den blir lite mjukare, skiva den svarta vitlöken och lägg på pizzan. Grädda!

Gänget hugger in!

Fermenterad superbowl

Fermenterad superbowl

Det nya året är här och vi förtjänar alla en superbowl med nyttigheter - ingen tvekan om saken. Det här är en av två olika bowls vi kirrat, den med fokus på groddat hittar ni här. Men nu fokus på vår färgstarka superbowl! I den har vi hirs, svartkål (så snyggt och gott) hummus, krispiga syrade grönsaker, (som vi syrat själva) syrligt äpple och vår Bärta Alspånsrökt, ett pålägg med god sälta. Läckert!

Gott både för ögat och för smaklökarna - syrade grönsaker och vår fermenterade Bärta Alspånsrökt på gula ärtor.

Så varför dedikera en hel bowl till fermenterade godsaker? Luta dig tillbaka, lär dig något nytt, låt oss berätta!

Syrade grönsaker är fantastiskt gott och fulla med nyttiga mjölksyrebakterier. Det är inte mycket mer jobb än att göra en pizzasallad och en färdig omgång håller i flera veckor i kylen. Vi har ett recept på syrad rödkål och syrade morötter här och ännu ett recept på surkål och rödbetskimchi.

När vi fermenterar mat tar vi hjälp av bakterier och mikroorganismer som förändrar den ursprungliga råvaran till någonting lite roligare, godare och nyttigare. Det gäller både när vi fermenterar/syrar grönsaker och när vi fermenterar Bärta. För ja, Bärta är såklart en fermenterad produkt. Det är ingen underdrift att säga att Pia (grundare av Bärta) är en riktig fermenteringsfantast, ingenting i köket undkommer.

Men, vadå syrat?

Låt oss dyka lite djupare. Syrade grönsaker har jäst med hjälp av goda bakterier, mjölksyrebakterier. Bakterierna finns naturligt på grönsakerna och vår uppgift är att skapa en miljö där rätt bakterier trivs och utvecklas. Bakterierna bryter ner sockerarter som finns i grönsakerna vilket gör grönsakerna mer lättsmälta samtidigt som det utvecklar smaken.

När vi fermenterar Bärta använder vi frön från microsvampen Rhizopus. I Indonesien har Rhizopus använts i flera hundra år för att fermentera sojabönor till tempeh. Fermenteringen har den goda effekten att den bryter ner så kallade antinutrienter i maten. Antinutrienter binder vitaminer och mineraler till sig och gör det svårt för oss att tillgodose oss dem - med fermentering frigör vi både dem och smakämnen.

Men, här kommer en lite klurig tvist. Bärta ska inte ätas rå utan hettas upp och då dör faktiskt de goda bakterierna. Du får alltså inte i dig nyttiga bakterier av att äta Bärta. Men, håll i hatten och bli inte ledsen för det. Du får däremot i dig fibrer och prebiotika, vilket är vad de nyttiga, probiotiska bakterierna lever av, OCH det spelar faktiskt större roll för tarmfloran att det finns prebiotika för bakterierna att äta av än att du tillför probiotiska bakterier. Utan prebiotika - ingen probiotika! Hängde ni med?

Genom fermentering bidrar Bärta alltså med fibrer och prebiotika och de syrade grönsakerna med goda mjölksyrebakterier. En bowl med båda dessa ingredienser skapar alltså en riktig pangrätt i hälsoväg.

En bowl kan ju bli ett vackert litet konstverk om en lockar fram sin konstnärliga ådra. Men, har du inte tid eller lust passar den här rätten också väldigt bra som matlåda. Kyl då ner hirsen till kylskåpstemperatur innan du lägger ihop maten. Då blir det som bäst! Men nu, låt oss börja laga mat!

Vår Fermenterade Superbowl th och Asiatiska Groddbowl tv.

4 portioner
30 minuter
Glutenfritt

Det här behöver du

1 paket Bärta helbit alspånsrökt, Bärta helbit enrisrökt eller Bärta helbit rosmarin & vitlök, tunt skivad.
2 dl hirs
Surkål, kimchi eller andra syrade grönsaker
Svartkål
Purjolök, tunt skivad
Blomkål i små buketter
2 äpplen, tunt skivade
Hummus

Tahinidressing
1/2 dl ljust tahini
1/2 dl citronsaft
1 msk vatten
1 msk olja
1/2 tsk salt

Så här gör du

1. Om du har tid: blötlägg hirsen i vatten i 2-8 timmar. Häll av vattnet och koka enligt instruktionen på paketet. Koktiden blir kortare om du har blötlagt hirsen.

2. Vispa ihop tahinidressingen. Om den blir för tjock kan du ta i mer vatten eller olja. Smaka av med salt.

3. Lägg ihop den fermenterade bowlen. Börja med hirs i botten.

Snyggt, smarrigt och hälsosamt!

Julmacka med Bärta Alspånsrökt

Frukost, lunch, middag (?), kvällsfika, vardag, fest. Mackan - vad hade vi gjort utan den? Munsbiten som passar i princip alla tillfällen. Såklart även på julen. Vi stod i köket för ett tag sedan och fixade det här receptet till alla er mack-älskare! Eller säger ni smörgås kanske?

I botten har vi ett traditionsenligt vörtbröd, som vi toppat med grönkål masserad i olja och salt, en hemmagjord krämig rödbetssallad, vårt alspånsrökta pålägg gjort på groddade och fermenterade gula ärtor - rökigt och med god sälta - och på toppen några syrliga lingon. Bingo. Fantastiskt gott!

Och var finns denna godbit till pålägg? Framförallt på COOP! Längst ner i detta inlägg hittar ni en lista med att COOP-butiker som har Alspånsrökt i sitt sortiment. Pålägget finns också hos några specialbutiker såsom Happy Vegan Göteborg och Vegas skafferi Norrköping. Hör av er via vår Facebook eller Instagram om ni behöver tips!

Julens macka med grönkål, rödbetssallad och härlig sälta från vårt alspånsrökta pålägg!

Det här behöver du

1 paket Bärta helbit alspånsrökt pålägg
Vörtbröd
Rödbetssallad
Grönkål
Olja
Salt

Så här gör du

1. Skölj och repa grönkålen. Massera mjuk med lite olja och salt.

2. Lägg ihop mackan! Grönkål i botten, sen rödbetssallad och ett par tunna skivor Bärta alspånsrökt.

Här är en lista med alla COOP-butiker i Sverige som har Alspånsrökt i sitt sortiment - hittas i kyldisken.

ESKILSTUNA
Coop Mariefred

FALKENBERG/VARBERG
Coop Håstenshallen
Stora Coop Varberg
Coop Falkenberg

GÖTEBORG/ALINGSÅS
Coop Eriksberg
Coop Käringberget
Stora Coop Backaplan
Stora Coop Bäckebol
Stora Coop Sisjön
Coop Avenyn
Coop Munkebäckstorge
tStora Coop Kungsbacka
Coop Friggagatan
Coop Alingsås

HALMSTAD
Stora Coop Halmstad

HELSINGBORG/LANDSKRONA
Stora Coop Råå HBG

KARLSHAMN
Stora Coop Karlshamn

KARLSTAD
Stora Coop Bergvik
Coop Sunne

KRISTIANSTAD
Coop VÄ
Coop Degerberga

LIDKÖPING/SKARA
Coop Änghagen Lidköping

LINKÖPING
Coop Lambohov
Coop Lägerhyddan

MALMÖ/LUND/TRELLEBORG
Stora Coop Stadion
Coop Norra Parkgatan
Coop Bulltofta

NORRKÖPING
Coop Risängen

SKÖVDE
Stora Coop Nolhaga Skövde

STOCKHOLM
Stora Coop Södertälje
Stora Coop Vinsta
Stora Coop Bromma
Coop Hammarby Sjöstad
Coop Midsommarkransen
Coop Järna
Coop Mariatorget
Coop Djursholm
Coop Gröndal
Coop Rådhuset
Coop Östgötagatan
Coop Finn Malmgren
Coop Bondegatan
Stora Coop Huddinge
Coop Vallentuna
Coop Västra Skogen
Coop Storgatan
Coop Daglivs
Coop Norrtull
Coop Vällingby Centrum
Stora Coop Häggvik
Stora Coop Västberga
Coop Folkparken
Coop Medborgarplatsen
Stora Coop Åkersberga
Coop Skeppet
Coop Norra Djurgårdsstaden
Stora Coop Tumba

SUNDSVALL
Stora Coop Sundsvall

UDDEVALLA
Stora Coop Torp

UMEÅ
Coop Ålidhem
Stora Coop Tomtebo

VÄRNAMO
Coop Smålandsstenar
Coop Anderstorp

VÄSTERVIK
Coop Västervik

YSTAD/SIMRISHAMN
Coop Ystad
Coop Extra Tommelilla

ÄNGELHOLM
Coop Örkelljunga

ÖSTERSUND
Stora Coop Östersund

Lyxig vegomacka med Alspånsrökt

Lyxa till det med vårt alspånsrökta pålägg!

BÄRTA Helbit Alspånsrökt är underbart god kallskuren på en macka, som topping på en sallad eller som tilltugg till en god öl. Den kraftiga röksmaken och ärtiga sötman ger en riktig smakexplosion. Svenskt, veganskt, ekologiskt, glutenfritt och fullkorn!

Alla Coop, City Gross och ICA-butiker kan nu ta in pålägget - om det inte redan finns i kyldisken på din butik kan du be personalen att ta in det. Här hittar du en lista över butiker som har någon/några av våra produkter, inklusive mindre specialbutiker som ofta väljer att ta in vårt pålägg. Hör av dig till oss om du behöver hjälp att hitta pålägget!

---

Så, här har vi en oemotståndligt god liten macka krämig, krispig, rökig, syrlig och umamimättad på lokala och ekologiska råvaror i säsong. Kan det bli bättre? I botten har vi ett danskt rågbröd, varpå vi lagt en hummus på gråärta och ugnsrostad morot och vitlök. Moroten bidrar med krämighet och sötma och den rostade vitlöken en kraftig umami. Tunt skurna skivor Bärta Helbit Alspånsrökt ger ett rökigt djup och sälta. Vi toppar mackan med härligt krisp i form av tunt skivad friterad morot, palsternacka, citronskal och pepprig morotsblast. En nypa salt och några droppar citron blir pricken över i:t.

Den här mackan kommer få dig att ramla baklänges, så god är den! En svindlande bra balans mellan rökigheten i Bärta Alspånsrökt, den smaskiga hummusen på ugnsrostade morötter och gråärter, krispig topping och en skvätt citron.

Gråärtan är en äldre version av den gula ärtan. Den har ett kraftigare, mörkare skal med en ännu nötigare och lite jordig smak. Fantastiskt god! Den kan vara lite knepig att få tag i och då går det bra att använda gula ärter, bruna bönor eller kikärter istället.

Räcker till nio mackor i förrättsstorlek.
30 min + lite tid i ugnen

Det här behöver du

1 paket Bärta helbit alspånsrökt pålägg
3 skivor danskt rågbröd, vi använde Kung Markattas variant
2 morötter inklusive blasten
2 palsternackor
citronskal
flingsalt
några droppar citronsaft
Olja att fritera i

Morot- och gråärtshummus
Recepetet räcker till mycket mer än mackorna. Eftersom den är så god passar vi på att göra en stor sats. Vill du bara göra lite grann går det bra att halvera receptet.
4 morötter
3 klyftor vitlök
7,5 dl kokta gråärter
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk torkad ingefära
1 tsk salt
en nypa snabbkaffe
1/2 dl vatten
1 dl olja
3/4 citron, fruktköttet utan kärnor

Vi har valt ingredienser i säsong som är odlade på ett hållbart vis

Så här gör du

1. Rosta morötterna i ugnen, 175° i 1 timme. Skala och tryck till vitlöksklyftorna och rosta med de sista 20 minuterna.

2. Mixa alla ingredienserna till hummusen i en matberedare, smaka av.

3. Hyvla moroten och palsternackan tunt med en potatisskalare. Fritera krispiga i olja. Använd gärna en liten stekpanna med hög kant. Då krävs det bara en liten mängd olja.

4. Skölj eventuellt morotsblasten och torka den noga, om den är blöt när du lägger den i oljan kan det bli en liten explosion. Knipsa av så att du får fina flikiga bitar utan långa skaft. Fritera.

5. Riv tunna långa remsor av citronskalet. Fritera.

6. Skär Bärta helbit alspånsrökt i 27 tunna skivor. Dela brödskivorna i tre delar. Bred hummus på mackorna. Lägg på tre skivor alspånsrökt, friterad palsternacka, morot, morotsblast och citronskal. Strö över flingsalt och droppa på några droppar citron.

Veganskt julbord med Bärta

Ett härligt julbord tycker vi är en blandning av traditionella ingredienser och nya påhitt. Här har vi samlat några favoritrecept som doftar jul och smakar magiskt för en grön och skön julstämning.

Bärta Alspånsrökt

En given favorit på julbordet är Bärta Alspånsrökt. Vi röker den i vårt kök i Karlshamn och sen är den färdig att servera. Det är bara att skära upp i tunna skivor och njuta!

Restauranger hittar produkten hos Menigo eller Grönsakshallen Sorunda Syd och privatpersoner online hos Svensk Ekomarknad eller på Skärva Gård utanför Karlskrona eller hos Naturgott i Bromölla.

Glaserad julmarinerad Bärta

Bärta marinerad och glaserad på tre olika sätt. Du kan välja en av varianterna eller allihopa. Vi valde att skära ut bitar med pepparkaksformar men det går lika bra att bara skära helbiten i lagom stora mumsbitar. Om du vill använda pepparkaksformar kan du göra färs och t ex kålpudding med de delar som blir över. Själva tillagningen går fort men du behöver lägga in 2-12 timmar marineringstid i planeringen.

Det här behöver du

1 paket Bärta Helbiit Naturell per marinad
Olja att steka i

Marinad 1: Saffran och vitt vin

0,5 liter vitt vin
2 krm salt
En knivsudd saffran
Ett par riv citronskal

Marinad 2: Rött vin och pepparkaka

0,5 liter rött vin
2 krm salt
En knivsudd pepparkakskrydda

Marinad 3: Julöl och peppar

0,5 liter julöl (välj glutenfri öl om så önskas)
2 krm salt
Lite svartpeppar, kryddpeppar, och vitpeppar

Glaze

2 msk socker
1,5-2 tsk majsstärkelse

Så här gör du

1. Ta fram Bärta Helbit Naturell ur frysen och låt tina i a) kylen ca 8 timmar, b) i rumstemperatur i 1 timme eller c) på låg effekt i mikron. Om du vill använda pepparkaksformar: Dela helbiten i mitten som en tårtbotten, så att du får två stora flak. Tryck ut figurer i flaken. Om du inte vill använda pepparkaksformar skär du bara upp helbiten i lagom stora mumsbitar.

2. Blanda vin med saffran/pepparkakskrydda och salt eller öl med salt. Rör ut kryddor och salt. Häll över de uppskurna bitarna och marinera i 2-12 timmar.

3. Sila ner överbliven marinad i en stekpanna. Pressa gärna ur bitarna lite försiktigt. Spara ca 2 msk vätska vid sidan av och rör ut 1,5 tsk majsstärkelse i den. Tillsätt sockret (och peppar till julölen/citronskal till saffransvarianten) till marinaden i stekpannan, koka upp och reducera i några minuter. Rör runt i majsstärkelsen och vispa ner i pannan. Glazen ska bli kladdig. Om det behövs kan du vispa ner ytterligare lite majsstärkelse. Ta bort pannan från plattan.

4. Stek bitarna i rikligt med olja tills de är ordentligt varma och har fått fin färg. Lägg sen ner dem i glazen och vänd runt försiktigt, pensla eventuellt så att de har glaze på alla sidor. Stek i ytterligare ett par minuter.

Pumpagratäng med grönkål och Bärta Alspånsrökt

Vi älskar pumpa och grönkål; färgglada och goda grönsaker som växer fint på våra breddgrader och som dessutom har lång hållbarhet. Tillsammans med Bärta Alspånsrökt får vi en härligt smakrik gratäng.

Det här behöver du

400 g grönkål
1 purjolök
olja
1 dl vatten
600 g pumpa tex butternut
ca 100 g Bärta Alspånsrökt
3 dl havregrädde
salt och peppar

Så här gör du

1. Repa kålen. Skölj och strimla purjolöken.

2. Stek kål och lök mjuk i olja. Tillsätt vattnet och koka under lock, ca 10 min. Låt svalna.

3. Sätt ugnen på 225°C. Skär Bärta Alspånsrökt i små bitar. Skala, kärna ur och skiva pumpan i cm tjocka skivor.

4. Blanda allt och häll i en gratängform. Ringla över grädde. Peta ner kålbitar som sticker upp ur gratängen så att de inte bränns. Grädda ca 30 min.

5. Täck med t ex bakplåtspapper och låt vila ca 10 min före servering.

Tema: ÄPPLE

Äpple i alla former utgör en fantastisk krydda i mat. Helt äpple, äppelmust, cider, äppelcidervinäger. Syra och sötma som piffar upp och ger smakglädje.

Bärta under äpple- och löktäcke

Det här behöver du

1 paket Bärta Helbit Naturell
1 dl äppelmust
½ tsk krossad kryddpeppar
3 tsk salt
3 msk neutral olja eller kokosolja
1 stor lök
2 äpplen

Så här gör du

1. Tag fram Bärta ur frysen och sätt ugnen på 200°C

2. Dela lök på mitten och skiva i tunna skivor.

3. Kärna ur och skiva äpplena. de behöver inte skalas.

4. Skiva Bärta i 0,5 cm tjocka skivor, lägg i en ugnsform och häll över äppelmust och salt. Sätt in i ugnen ca 15 min eller tills det mesta av musten har sugits in.

5. Fräs under tiden löken mjuk i olja och tillsätt äpplena.

6. Tag ut formen med Bärta ur ugnen och strö över kryddpeppar och ytterligare salt och ringla över olja.

7. Sätt in i ugnen tills Bärta fått fin färg. Täck med äppellökblandningen och ge det hela ytterligare ca 10 min i ugnen

8. Servera som bufférätt eller med kokt potatis och favoritsallad eller grönsaker.

Savoykål med äppelmust

Det här behöver du

1 savoykålshuvud c 0,5 – 1 kg
3 dl äppelmust
3 msk olja
salt

Så här gör du

1. Strimla kålen och fräs i olja i en kastrull.

2. Häll över äppelmust och koka ca 1 tim med lock. Kolla så att det inte kokar torrt.

3. Servera med lite frysta lingon på toppen.

Surkålsgratäng med bovete

Det här behöver du

200g rostat bovete
100g hasselnötter
3 dl grönsaksbuljong
2 lökar
2 msk olivolja
1 lagerblad
2 äpplen, tärnade
400 g surkål
50 g russin
1,25 dl äppelmust
1 tsk kummin
1 krm kanel
1 krm malen nejlika
2,5 dl havregrädde
salt
vitpeppar

Så här gör du

1. Skölj bovetet hastigt med hett vatten och låt rinna av.

2. Finhacka o rosta nötterna i en kastrull och tillsätt bovetet. Häll i buljong och koka i ca 15 min.

3. Skiva lök och fräs mjuk i olja. Smula i lagerblad och tillsätt äpplena, surkål och russin. Fräs hastigt och tillsätt äppelmusten. Sjud ca 10 min på svag värme

4. Sätt ugnen på 175°C.

5. Blanda surkål och bovete. Smörj en gratängform. Häll i blandningen med surkål och bovete och ringla över grädden. Grädda i ugnen 25-30 min.

6. Strö över persilja och eventuellt lingon vid serveringen.

Röror på julbordet

En god röra förlänger livet! Här kommer några varianter som du kan göra snabbt och enkelt genom att köpa färdig bas eller röra ihop själv från grunden.

Tips! Vegansk mayo är mycket enkelt att göra hemma. Sök på Youtube så ser du precis hur det går till.

Surkålsmayo

Det här behöver du

200 g surkål
200 g vegansk mayo
eventuellt en morot

Sä hör gör du

1. Häll surkålen i en sil och låt rinna av.

2. Mixa majonäs och surkål med en stavmixer. Riv eventuellt ner moroten.

Saffransmayo

Det här behöver du

200g veganmajonäs
1 krm saffran
1 vitlöksklyfta

Så här gör du

1. Pressa ner vitlök i mayon och blanda i saffran.

Rödbetshummus

Det här behöver du

Hummus
1 stor eller 2 mindre rödbetor

Så här gör du

1. Koka rödbetor med skal. Låt svalna.

2. Mixa ner i färdig eller egengjord hummus.