Sallad med Bärta Höstärta och senapsvinägrett

Snabb, krispig, nyttig!

Sugen på sallad? Den här färgsprakande måltiden går snabbt att laga! På toppen har vi nystekt Bärta Helbit Höstärta. En planetnyttig godbit med mycket smak och textur. Det går också lika bra att använda vår Bärta Helbit Rå & Naturell på gul ärta.

Inte testat Bärta tidigare? Then you´re in for a treat! Bärta är en groddad och fermenterad ärta från Sverige, produkterna tillverkar vi i Karlshamn. Bärta har en mycket bra textur tack vare de hela ärtorna med skal och alla våra produkter är veganska, ekologiska och utan tillsatser.

det här behöver du

Bärta Helbit Höstärta 360g
Sötpotatis
Sparris
Broccoli
Fänkål
Körsbärstomater
Groddar
Ärtskott
eller andra grönsaker som du gillar

Senapsvinägrett
1/2 msk dijonsenap
1/2 msk agavesirap
1 msk äppelcidervinäger
1 dl olja
1 krm salt

så här gör du

1. Ta fram Bärta helbit rå & naturell och låt den ligga framme i ca 30 minuter. Skär sen 1 cm tjocka skivor av helbiten. Häll olja i en panna och vänd skivorna i oljan så att båda snittytorna blir täckta med ett tunt lager olja. Stek bitarna på låg medelvärme, ca 7 minuter per sida, eller till dess att bitarna har fått en gyllenbrun färg. Strö salt i pannan och kasta runt bitarna så att saltet fördelar sig jämnt.

2. Häll alla ingredienser till senapsvinägretten i en burk och skaka om - klart!

3. Skiva/mandolina/svarva eller riv dina grönsaker och bygg ihop din tallrik.

4. Toppa med dina gyllene Bärtabitar och goda senapsvinägrett!

Höstsallad med pumpa, linser och Bärta enrisrökt höstärta

Höstsallad med pumpa, linser och Bärta enrisrökt höstärta

Får vi fresta med en matig, vacker och mycket yummy höstsallad? Den här drömmen på tallrik innehåller höstens guld – pumpa – torkade aprikoser, belugalinser, syrad rödlök, babyspenat och vår lyxiga nyhet Bärta Helbit Enrisrökt Höstärta. Under ett år har vi testat, provsmakat, testat igen och nu är den äntligen här. Enriset ger höstärtorna en helt unik syrlig smak – vi tror knappt du testat något liknande förut – och ärtorna i sig bidrar med en ljuv nötighet. Vi skivar gärna Bärta Enrisrökt och har på en gottemacka, tärnar till en sallad som denna, eller njuter av precis som den är till en kall öl. Voilà!

Höstsalladen har Therese Elgquist lagat, oemotståndlig matlagning som vanligt!

Tärnad Bärta Enrisrökt i vacker höstsallad!

4 portioner

DET HÄR BEHÖVER DU

1 förpackning Bärta enrisrökt höstärta
1 matpumpa, ca 1,2 kg
2 dl belugalinser, okokta
125 gram grönkål
65 gram babyspenat eller annat bladgrönt
6 torkade aprikoser
Olja
Flingsalt

Picklad rödlök

1 rödlök
1 dl vatten
1/2 dl äppelcidervinäger

Tahinidressing

1/2 dl ljus tahini
1 dl vatten
1 ekocitron, zest + 1 msk saft
Flingsalt

Bärta Helbit Enrisrökt Höstärta hittar du på Coop!

Groddade och fermenterade höstärtor

SÅ HÄR GÖR DU

1. Värm ugnen till 225°C.

2. Dela pumpan, gröp ur kärnorna och skär bort skalet. Dela pumpan i mindre bitar. Lägg på en plåt och blanda med lite olja. Rosta i mitten av ugnen i 20 minuter, tills pumpan mjuknat.

3. Riv grönkålen i mindre bitar. Massera med 1 tsk olja. Lägg på ugnsplåten, bredvid pumpan, när 5 minuter återstår.

4. Skala och skär löken i tunna skivor. Koka upp vatten och vinäger. Ta bort från värmen och lägg i löken, sätt på ett lock och låt stå 15 minuter.

5. Koka upp belugalinserna i rikligt med vatten, låt sjuda i 5 minuter. Ta av från värmen, sätt på ett lock och låt stå i 15 minuter. Häll av.

6. Strimla aprikoserna tunt.

7. Mixa ihop ingredienserna till tahinidressingen. Smaka av med salt.

8. Skär Bärtan i mindre tärningar.

9. Blanda belugalinser, rostad pumpa och grönkål samt spenat. Sväng runt med1 1/3 av tahinidressingen och torkade aprikoser.

10. Fördela på fyra tallrikar, toppa med Bärta och syrad lök. Ringla över lite extra dressing.

---

Tips - Bärtas produkter passar perfekt att ha på mackan. Här är två recept med
Bärta Helbit Enrisrökt Höstärta + Bärta Helbit Rosmarin & Vitlök.

Bärta Helbit Enrisrökt Höstärta

Bärta Helbit Rosmarin & Vitlök

Rårivna rödbetor med hallon och mango

En lika smakrik som färgglad och god sallad som passar perfekt på ett smörgårdsbord. Rödbetornas råa råhet balanseras upp av rostade nötter och syrlig sötma från hallon och mango.

Så här gör du

1. Finriv rödbetorna

2. Mixa nötterna grovt i en matberedare.

3. Rosta nötterna försiktigt i en stekpanna. Rör om ofta så att de inte bränns.

4. Blanda rödbetor, de rostade nötterna, olja, balsamvinäger, finrivet citronskal, en tredjedel av hallonen och lite salt.

5. Hacka mangon.

6. Lägg upp salladen i en skål. Lägg mango och resten av hallonen på toppen.

Det här behöver du

1 kg rödbetor
1 dl hasselnötter
1 dl mandel
2 msk smakneutral olja
1 msk balsamvinäger
lite salt
Skalet från en halv citron
1 mango
100 g färska eller frysta hallon eller, 50 g torkade

Mustig och mättande sallad

En härligt mättande och mustig sallad med naturell Bärta och linspasta.

4 portioner
40 minuter
Glutenfri

Så här gör du

1. Tina Bärta helbit naturell i a) kyl över dagen/natten, b) 1 timme i rumstemperatur eller c) försiktigt i mikron. Skär i mindre tärningar.

2. Blanda alla ingredienserna till marinaden och vänd i tärningarna med Bärta.

3. Cashewsås: Lägg alla ingredienserna till såsen i en matberedare och mixa slät. Smaka av med citron, salt och peppar.

4. Koka pastan efter anvisningarna på paketet. Låt svalna.

5. Dela grönsakerna och lägg i en skål. Spara svartkålen till senare.

6. Stek Bärta-bitarna i olja på låg värme, 2-3 minuter på varje sida. Skölj och repa svartkålen. Lägg i pannan tillsammans med Bärta de sista två minuterna av stekningen.

7. Blanda Bärta och svartkål tillsammans med övriga grönskaer i salladen. Ringla över cashewsåsen och toppa med basilikablad och frön.

Det här behöver du

1 paket Bärta Helbit Naturell
1 paket (200g) linspasta
10-12 små tomater
1/2 rödlök
3 blad crispsallad
3 blad svartkål
2 msk frön
1 näve basilika

Marinad till Bärta

1 citron (saften)
1/2 lime (saften)
1/2 dl tamari
1/2 dl vatten
1 klyfta pressad vitlök
1 msk agavesirap
salt och peppar

Cashewsås

200 g cashewnötter
1-1,5 dl vatten
1 msk vitvinsvinäger
1 citron (saften)
2 vitlöksklyftor
2 msk näringsjäst
1 msk vit miso
2 tsk salt
Vitpeppar efter smak

Recept: Mathilde Storm
Foto: Juri Vinterfall

Sallad med vildris och hyvlad palsternacka

Palsternackan tillhör en av mina favoriter bland rotfrukterna. Den har en söt och rund smak och ett lite mjukare och segare tuggmotsånd än t ex morot vilket gör den till en fin ingrediens i många rätter. Rotfrukterna växer under jorden och har lägre klimatpåverkan än grönsaker som växer ovan jord som t ex spenat. De har också mycket lång hållbarhet och ända fram till sommaren kan du äta palsternackor odlade i Sverige som är skördade hösten innan. Palsternackorna som jag använde när jag lagade till den här rätten hade legat i mitt kylskåp i ett par månader och hunnit bli lite mjuka men insidan var fortfarande perfekt. Helt enkelt lite av en supergrönsak!

I den här salladen har jag kryddat palsternackan med kanel och chli och matchar det med krispiga sugar snaps, tuggigt vildris och naturligtvis Bärta. Den kan antingen serveras som en bowl med ingredienserna var för sig eller med allting ihopblandat i en härlig röra.

8 portioner som sidorätt
4 portioner som huvudrätt
40 min
Glutenfritt

Det här behöver du

1 paket Bärta helbit naturell
2 palsternackor
2 morötter
1 näve sugar snaps
1/4 honungsmelon
3 salladslökar
1 röd chili
1,5 dl vildris
1 tsk kanel
1/2 dl pumpafrön
2 tsk balsamvinäger
2 tsk citronsaft
1/2 dl smakneutral kokosolja
Salt

Så här gör du

1. Ta fram Bärta helbit naturell ur frysen och låt tina i 30 mintuer eller på låg effekt i micron eller i kylskåp i några timmar.

2. Koka vildriset enligt instruktion på paketet.

3. Skala rotfrukterna och hyvla med mandolin, osthyvel eller potatisskalare. Lägg i en stor skål

4. Skär chili och lök i tunna skivor. Dela sugar snapsen. Skala melonen och skär i bitar. Blanda ner chili, lök, sugar snaps, melon, balsamvinäger och hälften av kanelen tlllsammans med rotfrukterna.

5. Rosta pumpafröna i en torr stekpanna.

6. Skär Bärta helbit naturell i lagom stora mumsbitar. Lägg i en stekpanna och strö över 1/2 tsk kanel och 1/2 tsk salt. Skaka runt bitarna så att de är jämnt täckta av kanel och salt. Slå på plattan och torrosta i ca 5 minter.

7. Tillsätt oljan till Bärta-bitarna och rör runt så att alla bitarna får jämnt med olja. Stek på låg värme i ytterligare 7-10 mintuer. Ta bort stekpannan från plattan och häll citronsaften över bitarna.

8. Rör ner det färdigkokta vildriset och Bärta-bitarna i salladen. Jag tycker att den är god utan ytterligare olja och salt men om du vill kan du ringla över en smakneutral olja, lite balsamvinäger och salt.

9. Strö över pumpafröna.

10. Servera som huvudrätt eller på en salladsbuffé tillsammans med andra rätter.

Krispig nudelsallad med Bärta bitar Chili & Lime

Krispiga glasnudlar, massor med smak textur, syra och sötma. En rätt jag kan äta hur ofta som helst, tröttnar aldrig!

2 portioner
30 minuter
Glutenfritt

Så här gör du

1. I en rymlig skål blanda sojasås, jordnötssmör, lime, ingefära, vitlök och chili till en dressing.

2. Koka nudlarna enligt anvisningen på paketet.

3. Finstrimla morot och rödkål.

4. Vänd ner nudlar, morot och rödkål tillsammans med grovhackad koriander och rostade sesamfrön i dressingen.

5. Stek Bärta bitar Chili & Lime på medelhög värme i olja tills de fått fin färg och är genomstekta.

6. Lägg upp nudelsalladen och toppa med skivade Bärta bitar. Garnera ev. med extra rostade sesamfrön, koriander och limeklyfta.

Det här behöver du

ca 200 g Bärta bitar Chili & Lime
1 pkt glasnudlar/mungbönsnudlar a 100 g
2-3 dl finstrimlad rödkål
1-2 finstrimlad morot
3 msk sojasås
1 msk jordnötssmör
1 pressad lime
1 msk finriven ingefära
1 finriven vitlöksklyfta
Chili efter smak, finhackad
2-3 msk rostade sesamfrö
1 kruka koriander
Olja till stekning
En skvätt rostad sesamolja för extra smak