Höstsallad med pumpa, linser och Bärta enrisrökt höstärta

Får vi fresta med en matig, vacker och mycket yummy höstsallad? Den här drömmen på tallrik innehåller höstens guld – pumpa – torkade aprikoser, belugalinser, syrad rödlök, babyspenat och vår lyxiga nyhet Bärta Helbit Enrisrökt Höstärta. Under ett år har vi testat, provsmakat, testat igen och nu är den äntligen här. Enriset ger höstärtorna en helt unik syrlig smak – vi tror knappt du testat något liknande förut – och ärtorna i sig bidrar med en ljuv nötighet. Vi skivar gärna Bärta Enrisrökt och har på en gottemacka, tärnar till en sallad som denna, eller njuter av precis som den är till en kall öl. Voilà!

Höstsalladen har Therese Elgquist lagat, oemotståndlig matlagning som vanligt!

Tärnad Bärta Enrisrökt i vacker höstsallad!

4 portioner

DET HÄR BEHÖVER DU

1 förpackning Bärta enrisrökt höstärta
1 matpumpa, ca 1,2 kg
2 dl belugalinser, okokta
125 gram grönkål
65 gram babyspenat eller annat bladgrönt
6 torkade aprikoser
Olja
Flingsalt

Picklad rödlök

1 rödlök
1 dl vatten
1/2 dl äppelcidervinäger

Tahinidressing

1/2 dl ljus tahini
1 dl vatten
1 ekocitron, zest + 1 msk saft
Flingsalt

SÅ HÄR GÖR DU

Värm ugnen till 225°C.
Dela pumpan, gröp ur kärnorna och skär bort skalet. Dela pumpan i mindre bitar. Lägg på en plåt och blanda med lite olja. Rosta i mitten av ugnen i 20 minuter, tills pumpan mjuknat.
Riv grönkålen i mindre bitar. Massera med 1 tsk olja. Lägg på ugnsplåten, bredvid pumpan, när 5 minuter återstår.
Skala och skär löken i tunna skivor. Koka upp vatten och vinäger. Ta bort från värmen och lägg i löken, sätt på ett lock och låt stå 15 minuter.
Koka upp belugalinserna i rikligt med vatten, låt sjuda i 5 minuter. Ta av från värmen, sätt på ett lock och låt stå i 15 minuter. Häll av.
Strimla aprikoserna tunt.
Mixa ihop ingredienserna till tahinidressingen. Smaka av med salt.
Skär Bärtan i mindre tärningar.
Blanda belugalinser, rostad pumpa och grönkål samt spenat. Sväng runt med1 1/3 av tahinidressingen och torkade aprikoser.
Fördela på fyra tallrikar, toppa med Bärta och syrad lök. Ringla över lite extra dressing.

Tips - Bärtas produkter passar perfekt att ha på mackan. Här är två recept med
Bärta Helbit Enrisrökt Höstärta + Bärta Helbit Rosmarin & Vitlök.