Kanapéer med Bärta helbit alspånsrökt
Har du fest på gång och vill bjuda på något alldeles extra gott till fördrinken? Då ska du göra de här kanapéerna - enkelt och fantastiskt gott! Vi använder oss av små torkade rågskålar som finns på Lidl men det går också bra med t ex kavring eller knäckebröd.
Det här behöver du
150 g Bärta helbit alspånsrökt pålägg
2 msk Planti fraiche
2 msk vegansk majonnäs
1 msk hackad dill
½ tsk stötta rosépepparkorn
1 tsk rivet citronskal
Salt
Kavring, knäckebröd eller små rågskålar
Att toppa med:
Hackad gräslök, skivad rädisa, rosépeppar
Så här gör du
Mosa Bärta helbit alspånsrökt med en gaffel.
Rör ihop med fraiche, majonnäs, dill och rosépeppar. Smaka av med salt.
Klicka på valfritt bröd.
Toppa med gräslök och rädisa eller något annat snyggt du har hemma!
Tunnbrödsrulle med Enrisrökt höstärta, pumpamayo och surkål
Den här rullen eller wrapen är lika god som den är enkel och den gör sig lika bra som utflyktsmat på skogspromenaden som smarrig finger food på festen. Du kan själv välja var du lägger ambitionsnivån. Gör egen mayo, baka tunnbröd och syra surkål eller köp färdigt, skippar du pumpan har du en färdig måltid på två minuter. Ett paket rökt Bärta räcker till cirka fem rullar. Om du gör snittar av rullarna räcker varje rulle till fem bitar.
Det här behöver du
1 paket Bärta helbit enrisrökt höstärta eller Bärta helbit alspånsrökt
1 paket tunnbröd eller baka själv
Surkål, köp färdig t ex från Tistelvind eller gör egen. Recept finns här.
Äpple
3 dl vegansk mayo, köp färdig eller gör egen
Pumpa, ca 200 g (supergott med pumpa i men har du bråttom går den att hoppa över)
Recept mayo
0,5 dl osötad ekologisk sojamjölk, rumstempererad
0,5 msk äppelcidervinäger
1 tsk dijonsenap
1 tsk havsssalt
1,5-2 dl varmpressad rapsolja, rumstempererad
Så här gör du mayon
Häll ihop allt utom oljan i en behållare som funkar bra tillsammans med din stavmixer.
Tillsätt även ca 0,5 dl olja, mixa ihop med stavmixer på låg hastighet.
Häll på mer olja och mixa igen. Fortsätt att tillsätta mer olja tills du tycker att mayon är lagom fast. Till den här rätten är det bra med en ganska tjock variant. Smaka av med salt, vinäger och senap.
så här gör du
Dela pumpan i lite mindre bitar/skivor och rosta i ugnen, 175°C, tills den är helt mjuk. Det tar olika lång tid beroende på vilken sort du har. Låt därefter pumpan svalna.
Använd en stavmixer och mixa ihop den kalla pumpan med mayon. Smaka av med salt.
Lägg surkålen i en sil och låt spadet rinna av (spara gärna spadet till en salladsdressing). Krama ur surkålen så att den är hyfsat torr. Om den är för blöt kommer brödet att lösas upp.
Bred ett tunt lager pumpapayo på tunnbrödet. Sprid ut en nypa surkål på brödet. Lägg på 6 st 2-3 mm tjocka skivor Bärta och några stavar med äpple.
Rulla ihop och njut!
Höstsallad med pumpa, linser och Bärta enrisrökt höstärta
Får vi fresta med en matig höstsallad? Den här drömmen innehåller höstens guld – pumpa – torkade aprikoser, belugalinser, syrad rödlök, babyspenat och vår lyxiga nyhet Bärta Helbit Enrisrökt Höstärta.
Höstsallad med pumpa, linser och Bärta enrisrökt höstärta
Får vi fresta med en matig, vacker och mycket yummy höstsallad? Den här drömmen på tallrik innehåller höstens guld – pumpa – torkade aprikoser, belugalinser, syrad rödlök, babyspenat och vår lyxiga nyhet Bärta Helbit Enrisrökt Höstärta. Under ett år har vi testat, provsmakat, testat igen och nu är den äntligen här. Enriset ger höstärtorna en helt unik syrlig smak – vi tror knappt du testat något liknande förut – och ärtorna i sig bidrar med en ljuv nötighet. Vi skivar gärna Bärta Enrisrökt och har på en gottemacka, tärnar till en sallad som denna, eller njuter av precis som den är till en kall öl. Voilà!
Höstsalladen har Therese Elgquist lagat, oemotståndlig matlagning som vanligt!
Tärnad Bärta Enrisrökt i vacker höstsallad!
4 portioner
DET HÄR BEHÖVER DU
1 förpackning Bärta enrisrökt höstärta
1 matpumpa, ca 1,2 kg
2 dl belugalinser, okokta
125 gram grönkål
65 gram babyspenat eller annat bladgrönt
6 torkade aprikoser
Olja
Flingsalt
Picklad rödlök
1 rödlök
1 dl vatten
1/2 dl äppelcidervinäger
Tahinidressing
1/2 dl ljus tahini
1 dl vatten
1 ekocitron, zest + 1 msk saft
Flingsalt
Bärta Helbit Enrisrökt Höstärta hittar du på Coop!
Groddade och fermenterade höstärtor
SÅ HÄR GÖR DU
Värm ugnen till 225°C.
Dela pumpan, gröp ur kärnorna och skär bort skalet. Dela pumpan i mindre bitar. Lägg på en plåt och blanda med lite olja. Rosta i mitten av ugnen i 20 minuter, tills pumpan mjuknat.
Riv grönkålen i mindre bitar. Massera med 1 tsk olja. Lägg på ugnsplåten, bredvid pumpan, när 5 minuter återstår.
Skala och skär löken i tunna skivor. Koka upp vatten och vinäger. Ta bort från värmen och lägg i löken, sätt på ett lock och låt stå 15 minuter.
Koka upp belugalinserna i rikligt med vatten, låt sjuda i 5 minuter. Ta av från värmen, sätt på ett lock och låt stå i 15 minuter. Häll av.
Strimla aprikoserna tunt.
Mixa ihop ingredienserna till tahinidressingen. Smaka av med salt.
Skär Bärtan i mindre tärningar.
Blanda belugalinser, rostad pumpa och grönkål samt spenat. Sväng runt med1 1/3 av tahinidressingen och torkade aprikoser.
Fördela på fyra tallrikar, toppa med Bärta och syrad lök. Ringla över lite extra dressing.
Tips - Bärtas produkter passar perfekt att ha på mackan. Här är två recept med
Bärta Helbit Enrisrökt Höstärta + Bärta Helbit Rosmarin & Vitlök.
Bärta Helbit Enrisrökt Höstärta
Bärta Helbit Rosmarin & Vitlök
Höstig macka med palsternackskräm, äpple och Bärta Enrisrökt Höstärta
En planetnyttig bit som både är svensk, ekologisk och färdig att ätas. Här har vi knåpat ihop en himmelskt god macka med palsternackskräm, äpple och skivad Bärta Enrisrökt Höstärta.
Bärta Helbit Enrisrökt Höstärta - en lyxig godbit
En disig, solig morgon när dimman svepte lågt över ängarna gav vi oss ut i skogen för att njuta av fågelkvitter, lugn och himmelska mackor. I vår korg packade vi gårdagens nybakade bröd, syrliga röda äpplen, en bukett persilja, kräm på palsternacka och vår nya planetnyttiga bit Bärta Enrisrökt Höstärta. Vi hittade en mjuk och trolsk plats med massor av mossa, och där slog vi oss ner. Kaffet kokade i stormköket. Bärta skivades upp. Vi hoppas du får möjlighet att smaka denna smaksensation inom kort.
Macka med palsternackskräm, äpple och Bärta Enrisrökt Höstärta
Finns i kyldisken på Coop
I stolt samarbete med aktören Nordisk Råvara lanserar vi nu den lyxiga godbiten Bärta Enrisrökt Höstärta. En planetnyttig bit som både är svensk, ekologisk och färdig att ätas. Den groddade och fermenterade höstärtan bjuder på djup nötighet och enriset ger en unik, syrlig röksmak. Dessutom är höstärtan en av få vinterhärdiga baljväxter i Sverige – något som ger positiva effekter på både klimat och miljö.
Det här behöver du
Bärta Helbit Enrisrökt Höstärta
Gott bröd
Palsternacka
Växtbaserat smör
Äpple
Persilja
Olja
Salt
Så här gör du
Rosta palsternacka i ugnen på 175 grader. Ingen olja eller salt tills de är ordentligt mjuka och har fått en något rostad ton.
Mixa palsternacka med en olja efter mängd och smak, ta en ordentlig mängd för krämigt och lyxigt resultat. Smaka av med salt.
Bre smör / margarin på mackan, ett gottigt lager palsternackskräm, skivat syrligt krispigt äpple, och toppa med Bärta Enrisrökt Höstärta och persilja.
Njut för allt du har!
Har du inte hört talas om höstärta tidigare är du nog inte ensam. Höstärtan, med sitt ursprung i Österrikes alpområden, är en vackert färgad gråärt rik på smak. Den är på flera sätt intressant att odla här på våra breddgrader då den är möjlig att höstså och under lång tid täcka marken och samverka med jorden. Höstärtan bidrar däribland till att binda kol även under de kalla månaderna och till en minskad erodering av jord som släpper koldioxid.
Nyheten finns centralt listan hos Coop f o m vecka 36!
Groddade, fermenterade och enrisrökta höstärtor.
Fermenterad superbowl
Det är väldigt inne med fermenterat för de goda bakteriernas skull. Syrade grönsaker är fantastiskt gott och fulla med nyttiga mjölksyrebakterier. Det här år vår färgstarka Asiatiska Superbowl! I botten har vi hirs och sedan godsaker som kål, hummus, krispiga syrade grönsaker, syrligt äpple och vår Bärta Alspånsrökt, ett pålägg med mycket god sälta.
Fermenterad superbowl
Det nya året är här och vi förtjänar alla en superbowl med nyttigheter - ingen tvekan om saken. Det här är en av två olika bowls vi kirrat, den med fokus på groddat hittar ni här. Men nu fokus på vår färgstarka superbowl! I den har vi hirs, svartkål (så snyggt och gott) hummus, krispiga syrade grönsaker, (som vi syrat själva) syrligt äpple och vår Bärta Alspånsrökt, ett pålägg med god sälta. Läckert!
Gott både för ögat och för smaklökarna - syrade grönsaker och vår fermenterade Bärta Alspånsrökt på gula ärtor.
Så varför dedikera en hel bowl till fermenterade godsaker? Luta dig tillbaka, lär dig något nytt, låt oss berätta!
Syrade grönsaker är fantastiskt gott och fulla med nyttiga mjölksyrebakterier. Det är inte mycket mer jobb än att göra en pizzasallad och en färdig omgång håller i flera veckor i kylen. Vi har ett recept på syrad rödkål och syrade morötter här och ännu ett recept på surkål och rödbetskimchi.
När vi fermenterar mat tar vi hjälp av bakterier och mikroorganismer som förändrar den ursprungliga råvaran till någonting lite roligare, godare och nyttigare. Det gäller både när vi fermenterar/syrar grönsaker och när vi fermenterar Bärta. För ja, Bärta är såklart en fermenterad produkt. Det är ingen underdrift att säga att Pia (grundare av Bärta) är en riktig fermenteringsfantast, ingenting i köket undkommer.
Men, vadå syrat?
Låt oss dyka lite djupare. Syrade grönsaker har jäst med hjälp av goda bakterier, mjölksyrebakterier. Bakterierna finns naturligt på grönsakerna och vår uppgift är att skapa en miljö där rätt bakterier trivs och utvecklas. Bakterierna bryter ner sockerarter som finns i grönsakerna vilket gör grönsakerna mer lättsmälta samtidigt som det utvecklar smaken.
När vi fermenterar Bärta använder vi frön från microsvampen Rhizopus. I Indonesien har Rhizopus använts i flera hundra år för att fermentera sojabönor till tempeh. Fermenteringen har den goda effekten att den bryter ner så kallade antinutrienter i maten. Antinutrienter binder vitaminer och mineraler till sig och gör det svårt för oss att tillgodose oss dem - med fermentering frigör vi både dem och smakämnen.
Men, här kommer en lite klurig tvist. Bärta ska inte ätas rå utan hettas upp och då dör faktiskt de goda bakterierna. Du får alltså inte i dig nyttiga bakterier av att äta Bärta. Men, håll i hatten och bli inte ledsen för det. Du får däremot i dig fibrer och prebiotika, vilket är vad de nyttiga, probiotiska bakterierna lever av, OCH det spelar faktiskt större roll för tarmfloran att det finns prebiotika för bakterierna att äta av än att du tillför probiotiska bakterier. Utan prebiotika - ingen probiotika! Hängde ni med?
Genom fermentering bidrar Bärta alltså med fibrer och prebiotika och de syrade grönsakerna med goda mjölksyrebakterier. En bowl med båda dessa ingredienser skapar alltså en riktig pangrätt i hälsoväg.
En bowl kan ju bli ett vackert litet konstverk om en lockar fram sin konstnärliga ådra. Men, har du inte tid eller lust passar den här rätten också väldigt bra som matlåda. Kyl då ner hirsen till kylskåpstemperatur innan du lägger ihop maten. Då blir det som bäst! Men nu, låt oss börja laga mat!
Vår Fermenterade Superbowl th och Asiatiska Groddbowl tv.
4 portioner
30 minuter
Glutenfritt
Det här behöver du
1 paket Bärta helbit alspånsrökt, Bärta helbit enrisrökt eller Bärta helbit rosmarin & vitlök, tunt skivad.
2 dl hirs
Surkål, kimchi eller andra syrade grönsaker
Svartkål
Purjolök, tunt skivad
Blomkål i små buketter
2 äpplen, tunt skivade
Hummus
Tahinidressing
1/2 dl ljust tahini
1/2 dl citronsaft
1 msk vatten
1 msk olja
1/2 tsk salt
Så här gör du
Om du har tid: blötlägg hirsen i vatten i 2-8 timmar. Häll av vattnet och koka enligt instruktionen på paketet. Koktiden blir kortare om du har blötlagt hirsen.
Vispa ihop tahinidressingen. Om den blir för tjock kan du ta i mer vatten eller olja. Smaka av med salt.
Lägg ihop den fermenterade bowlen. Börja med hirs i botten.
Snyggt, smarrigt och hälsosamt!