Den här rullen eller wrapen är lika god som den är enkel och den gör sig lika bra som utflyktsmat på skogspromenaden som smarrig finger food på festen. Du kan själv välja var du lägger ambitionsnivån. Gör egen mayo, baka tunnbröd och syra surkål eller köp färdigt, skippar du pumpan har du en färdig måltid på två minuter. Ett paket rökt Bärta räcker till cirka fem rullar. Om du gör snittar av rullarna räcker varje rulle till fem bitar.

Det här behöver du

1 paket Bärta helbit enrisrökt höstärta eller Bärta helbit alspånsrökt
1 paket tunnbröd eller baka själv
Surkål, köp färdig t ex från Tistelvind eller gör egen. Recept finns här.
Äpple
3 dl vegansk mayo, köp färdig eller gör egen
Pumpa, ca 200 g (supergott med pumpa i men har du bråttom går den att hoppa över)

Recept mayo
0,5 dl osötad ekologisk sojamjölk, rumstempererad
0,5 msk äppelcidervinäger
1 tsk dijonsenap
1 tsk havsssalt
1,5-2 dl varmpressad rapsolja, rumstempererad

Så här gör du mayon

  1. Häll ihop allt utom oljan i en behållare som funkar bra tillsammans med din stavmixer.

  2. Tillsätt även ca 0,5 dl olja, mixa ihop med stavmixer på låg hastighet.

  3. Häll på mer olja och mixa igen. Fortsätt att tillsätta mer olja tills du tycker att mayon är lagom fast. Till den här rätten är det bra med en ganska tjock variant. Smaka av med salt, vinäger och senap.

så här gör du

  1. Dela pumpan i lite mindre bitar/skivor och rosta i ugnen, 175°C, tills den är helt mjuk. Det tar olika lång tid beroende på vilken sort du har. Låt därefter pumpan svalna.

  2. Använd en stavmixer och mixa ihop den kalla pumpan med mayon. Smaka av med salt.

  3. Lägg surkålen i en sil och låt spadet rinna av (spara gärna spadet till en salladsdressing). Krama ur surkålen så att den är hyfsat torr. Om den är för blöt kommer brödet att lösas upp.

  4. Bred ett tunt lager pumpapayo på tunnbrödet. Sprid ut en nypa surkål på brödet. Lägg på 6 st 2-3 mm tjocka skivor Bärta och några stavar med äpple.

  5. Rulla ihop och njut!