Oemotståndlig wrap med Bärta Apslånsrökt, quinoa, morötter, basilika, cashewnötter och tranbär. Passar lika bra att äta hemma som ute på tur! Ja, packa med ingredienserna till din goda wrap och ge dig ut på äventyr vettvi! Det finns ju inget godare än att äta ute.
Till den här wrapen kirrar du ett snabb-bröd, gjort på endast 2 ingredienser! Ett av Plantbasedbythess goda påfund. Ett tips är även att servera fyllningen - quinoasalladen - på en brädd av hummus för en matig lunch om bröden skulle ta slut.
Vår Bärta Alspånsrökt är ett groddat och fermenterad pålägg som passar lika bra på mackan som i matlagning. Här finns en lista med Coop-butiker som har pålägget.
4 portioner
det här behöver du
Fyllning
1 dl röd quinoa, okokt
3 morötter
1 förpackning Bärta Alspånsrökt
1/2 gurka
1/ kruka färsk basilika
1 dl / 40 gram rostade cashewnötter
1/2 dl torkade tranbär
Olja till rostning
Flingsalt
Wraps
800 gram kokt potatis, avsvalnad
2 1/2 dl havremjöl
1 nypa flingsalt
Till serverin
65 gram bladgrönt, exempelvis babyspenat eller machésallat
1 dl växtyoghurt
Såhär gör du
Wrap: Koka potatisen tills mjuk i lättsaltat vatten, ca 20 minuter. Låt svalna helt, skala och riv fint på ett rivjärn. Blanda ihop med en nypa salt och mjölet tills du får en deg som går ihop. Dela upp i 8 delar, kavla ut på mjölat bakbord till runda kakor. Stek i en torr stekpanna, på medelvärme, tills brödet får lite färg. Förvara inlindad i en kökshandduk fram till servering.
Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen.
Värm ugnen till 200°C. Skrubba och skär morötterna i mindre bitar, blanda med lite olja och lägg på en bakplåt. Rosta i mitten av ugnen i 15 minuter, tills morötterna mjuknat men fortfarande har en inre kärna.
Skär Bärta Alpspånsrökt i små bitar.
Skär gurkan på mitten på längden, skapa ur “kärnorna” i mitten. Skär resten i små kuber.
Hacka basilikan och cashewnötterna grovt.
Blanda ihop quinoa, morötter, Alpspånsrökt bärta, gurka, basilika, cashewnötter och tranbär. Smaka av med salt.
Fyll bröden med bladgrönt, quinoasalladen och ringla över yoghurt.
