Bärta-taco med moccamole

Naturell Bärta ger helt enkelt den ultimata tacofärsen och tillsammans med moccamole på gröna ärtor får du en festmåltid som är lika klimatsmart som den är god. Servera med dina favorittillbehör.

Det här behöver du

275 g Bärta helbit rå & naturell
1½ msk olja
Ca ½ paket tacokrydda.
Eller varför inte krydda själv?
1 klyfta pressad vitlök
1 tsk spiskummin
2 tsk rökt paprikapulver
1 krm chilipulver
1½ krm salt
Svartpeppar och oregano efter smak

Ingredienser moccamola
3 dl frysta gröna ärtor
1 klyfta vitlök
1 tsk spiskummin
½ kruka färsk koriander
Juice från ½ lime
½ msk olivolja
Salt och peppar efter smak

Så här gör du

Färsen

1. Bryt eller skär Bärta helbit rå & naturell i ca 6 bitar. Mixa snabbt bitarna till färs i en matberedare.

2. Fräs färsen med tacokryddorna på meddellåg värme i ca 15 minuter. Smaka av med salt, peppar och oregano.

Moccamolen

1. Tina ärtorna kort i mikron eller ta fram dem ett par timmar innan tillagning.

2. Använd matberedare eller mixerstav och mixa samtliga ingredienser till en slät kräm.

3. Smaka av med lime, salt och peppar.

Bärta helbit rå & naturell är en opastöriserad hel bit som kan mixas till färs, brytas till grytbitar eller skäras i skivor och stekas som den är.

Vegansk smörgåstårta à la Carolina

Vegansk smörgåstårta med bärta alspånsrökt

Finns det något somrigare än att få äta en bit smörgåstårta, eller två? Lager på lager med sådant vi älskar. Den här sommardrömmen bjuder på traditionella smaker i vegansk tappning och pricken över i:et är vårt alspånsrökta pålägg med kraftig röksmak och ärtig sötma.

Sommardrömmen i egen hög person

Carolina älskar smörgåstårta. Carolina who? Jo, Pias (Bärtas grundare) nära vän som envisats med att flytta över atlanten och bosätta sig i Seattle. Det här är alltså inte vilken smörgåstårta som helst, det ska ni veta. Receptet har nämligen hängt med sedan Seattle-Carolina tog studenten 2001. I hela 20 år. Några ingredienser har fallit ifrån, och andra har tillkommit med åren, t ex vårt rökta pålägg.

Här har ni alltså en vegansk nostalgitårta av rang, med Bärta Alspånsrökt i botten. Gjort på svenska ekologiska gula ärtor. Fina grejer, och klimatsmarta! Alspånsrökt finns just nu hos Coop!

Det ser ju faktiskt väldigt trevligt ut - visst?

Sommarhäng med gänget på Bärta!

8-10 portioner

Det här behöver du + så gör du

4 hela stora Hönökakor - eller 8 halvor

Lägg första lagret bröd på ett stort fat eller bricka och sätt igång!

Lager 1
Veganskt smör
1 paket Bärta helbit Alspånsrökt, skuren i tunna skivor

Lager 2
Rör ihop:
2 äpplen, finhackade
1/2 purjolök, finhackad
1 burk tångcaviar
1 klick bostongurka
2 dl vegansk majonnäs
Bred på lager 2 och salta med lite örtsalt
Salta med lite örtsalt.

Lager 3
Rör ihop:
1/2 tub Tartex
1 dl vegansk majonnäs
Bred på och fördela sedan:
1,5 dl konserverade mandariner jämnt över lagret.
Salta med lite örtsalt.

Lager 4
Mixa:
3 paket vegansk naturell färskost (ca 450 g)
4 avokado
1/2 tsk salt
Saften från en citron
Smaka av med salt.
Fördela jämnt med en slickepott över hela tårta, inklusive sidorna.

Dekoration
Gurka, rädisor, vindruvor, romanesco, citron, ärtskott, rödbetsgroddar, tångcaviar, babyspenat, sparris, hyvlad polkabeta, citronmellis, mynta eller något helt annat!

---

ORIGINALET - receptet som hängt med i många många år finns fortfarande kvar och nedskrivet på papper!

Ger ni er i kast med tårtan, tagga oss gärna på Facebook eller Instagram så att vi får se era kreationer!

Ljuv macka med pumpakräm och stekt Bärta Helbit

Helgen är på intågande. Kanske ska ni fixa lyxfrukost, buffé eller tilltugg i väntan på en middag? Då är den här matiga mackan med pumpakräm och stekt Bärta Helbit rå & naturell en skänk från ovan.

Krämen har mild smak av rostad mandel, ett uns hetta från chili, ingefära och ugnsbakad vitlök som ger en ljuv umami-kick. Vad mer kan en önska?

Receptet ger ganska mycket kräm, det går bra att halvera för mindre mängd eller att förvara några dagar i kylen.

DET HÄR BEHÖVER DU

Valfritt bröd - vi har bakat ett surdegsbröd med anis
Bärta Helbit Rå & Naturell
Smör
Rödbetsgroddar
Solrosskott
Äpple

PUMPAKRÄM

650 g ugnsbakad Pumpa
150 g mandel, blötlagd i 6-16 timmar
1/2 dl rostade mandlar (rosta själv i stekpannan)
2 msk hackad ingefära
4 klyftor vitlök
Chili efter tycke och smak
1/2 dl sesamolja 1/2 lime
1,5 msk citronolja. Vi använder Änglamarks ekologiska citronolja
1/2 dl Olja
1/2 dl Vatten
3 msk tamari

SÅ HÄR GÖR DU

1. Dela pumpan i två delar. Ta ur kärnorna och baka pumpan i ugnen på 170°C tills den är riktigt mjuk, 20-60 minuter beroende på vilken sorts pumpa du har.

2. Ta fram Bärta Helbit Naturell ur frysen och låt tina i a) kyl över dagen/natten, b) 1 timme i rumstemperatur eller c) försiktigt i mikron.

3. Fräs ingefära, chili, vitlök i 1/2 dl sesamolja.

4. När pumpan är klar. Gröp försiktigt ur köttet och mixa tillsammans med övriga ingredienser till pumpakrämen.

5. Skiva Bärta Helbit i tunna skivor och stek på svag värme i olja tills de blir gyllene. Vi delade skivorna i två. Salta efter smak under stekning.

6. Dags att sätta ihop mackan. Bre första tunt med smör och ordentligt med pumpakräm. Lägg sedan på två bitar Bärta Helbit. Toppa med äpple, rödbetsgroddar och solrosskott. Strössla lite salt över, ät och njut!

Lyxig vegomacka med Alspånsrökt

Lyxa till det med vårt alspånsrökta pålägg!

BÄRTA Helbit Alspånsrökt är underbart god kallskuren på en macka, som topping på en sallad eller som tilltugg till en god öl. Den kraftiga röksmaken och ärtiga sötman ger en riktig smakexplosion. Svenskt, veganskt, ekologiskt, glutenfritt och fullkorn!

Alla Coop, City Gross och ICA-butiker kan nu ta in pålägget - om det inte redan finns i kyldisken på din butik kan du be personalen att ta in det. Här hittar du en lista över butiker som har någon/några av våra produkter, inklusive mindre specialbutiker som ofta väljer att ta in vårt pålägg. Hör av dig till oss om du behöver hjälp att hitta pålägget!

---

Så, här har vi en oemotståndligt god liten macka krämig, krispig, rökig, syrlig och umamimättad på lokala och ekologiska råvaror i säsong. Kan det bli bättre? I botten har vi ett danskt rågbröd, varpå vi lagt en hummus på gråärta och ugnsrostad morot och vitlök. Moroten bidrar med krämighet och sötma och den rostade vitlöken en kraftig umami. Tunt skurna skivor Bärta Helbit Alspånsrökt ger ett rökigt djup och sälta. Vi toppar mackan med härligt krisp i form av tunt skivad friterad morot, palsternacka, citronskal och pepprig morotsblast. En nypa salt och några droppar citron blir pricken över i:t.

Den här mackan kommer få dig att ramla baklänges, så god är den! En svindlande bra balans mellan rökigheten i Bärta Alspånsrökt, den smaskiga hummusen på ugnsrostade morötter och gråärter, krispig topping och en skvätt citron.

Gråärtan är en äldre version av den gula ärtan. Den har ett kraftigare, mörkare skal med en ännu nötigare och lite jordig smak. Fantastiskt god! Den kan vara lite knepig att få tag i och då går det bra att använda gula ärter, bruna bönor eller kikärter istället.

Räcker till nio mackor i förrättsstorlek.
30 min + lite tid i ugnen

Det här behöver du

1 paket Bärta helbit alspånsrökt pålägg
3 skivor danskt rågbröd, vi använde Kung Markattas variant
2 morötter inklusive blasten
2 palsternackor
citronskal
flingsalt
några droppar citronsaft
Olja att fritera i

Morot- och gråärtshummus
Recepetet räcker till mycket mer än mackorna. Eftersom den är så god passar vi på att göra en stor sats. Vill du bara göra lite grann går det bra att halvera receptet.
4 morötter
3 klyftor vitlök
7,5 dl kokta gråärter
1/2 tsk spiskummin
1/2 tsk torkad ingefära
1 tsk salt
en nypa snabbkaffe
1/2 dl vatten
1 dl olja
3/4 citron, fruktköttet utan kärnor

Vi har valt ingredienser i säsong som är odlade på ett hållbart vis

Så här gör du

1. Rosta morötterna i ugnen, 175° i 1 timme. Skala och tryck till vitlöksklyftorna och rosta med de sista 20 minuterna.

2. Mixa alla ingredienserna till hummusen i en matberedare, smaka av.

3. Hyvla moroten och palsternackan tunt med en potatisskalare. Fritera krispiga i olja. Använd gärna en liten stekpanna med hög kant. Då krävs det bara en liten mängd olja.

4. Skölj eventuellt morotsblasten och torka den noga, om den är blöt när du lägger den i oljan kan det bli en liten explosion. Knipsa av så att du får fina flikiga bitar utan långa skaft. Fritera.

5. Riv tunna långa remsor av citronskalet. Fritera.

6. Skär Bärta helbit alspånsrökt i 27 tunna skivor. Dela brödskivorna i tre delar. Bred hummus på mackorna. Lägg på tre skivor alspånsrökt, friterad palsternacka, morot, morotsblast och citronskal. Strö över flingsalt och droppa på några droppar citron.

Wrap med svartkål, äppelsalsa och bitar Chili & Lime

Mat i BRÖD - ett framgångskoncept! Krispig svartkål, het äppelsalsa och saftiga Bärta Bitar Chili & Lime. Komplett!

Bärta Bitar Chili & Lime på svenska gula ekologiska ärtor

DET HÄR BEHÖVER

1 paket Bärta bitar chili & lime
4 tortilla eller andra bröd att wrappa i
Några blad svartkål
2 morötter
1 tumme finriven ingefära
1 klyfta vitlök
1/4 chili
2 msk rostad sesamolja
Salt
Olja
1 burk körsbärstomater, delade i mitten
Vegansk färskost, rör gärna ner lite limejuice i den

Äppelsalsa
1 stort äpple
1/2 röd chili
1/2 rödlök
2 msk limesaft
2 msk matolja
2 krm salt
Lite rostad sesamolja
1 kruka koriander

Grundrecept vegansk ekologisk färskost
1 liter ekologisk osötad sojamjölk
1/2 dl citronsaft
1/2 tsk havssalt
3 msk olja
Så här gör du: 1. Koka upp sojamjölken försiktigt. Vispa regelbundet så att den inte bränner i botten. 2. Rör ner citronsaft och salt. Mjölken kommer att skära sig. 3. Sila genom ett stort kaffefilter i kylen, ca 12 timmar. 4. Rör ner olja. Smaka av med salt och eventuellt citron, örter eller andra kryddor.

Visste du att ärtodlingar har en fantastisk förmåga att själva binda kväve från luften vilket innebär att behovet av gödsling minskar avsevärt.

SÅ HÄR GÖR DU

1. Ta fram Bärta bitar chili & lime ur frysen och tina gärna kort i mikron.

2. Fräs vitlök, ingefära och chili i sesamolja. Skär moroten i tunna stavar och vänd ner i pannan. Dela svartkålen några gånger på längden och fräs med med resten.

3. Stek Bärta-bitarna gyllenbruna eller pensla med olja och grilla.

4. Äppelsalsan: Finhacka chili och lök, blanda i en bunke. Pressa över limesaften, rör i olja och salt. Hacka äpplet och blanda i. Grovhacka koriandern och vänd ner i salsan.

5. Värm bröden snabbt i en stekpanna eller på grillen.

6. Lägg ihop: Bred färskost på brödet, lägg i de frästa grönsakerna, tomat och Bärta. Rulla ihop och hugg in!

Smaklig måltid!

Grillad Bärta Helbit + trädgårdssallad

Vankas det grillkväll? Här är receptet du behöver för att imponera på sällskapet!

Bärta Helbit Rå & Naturell är gjord på hela svenska gula ärtor och suger gärna åt sig massor av mumsig marinad. Den är ekologisk, vegansk och glutenfri. Vad mer kan man önska? Pja, den är faktiskt lättsmält, mättande och bra för klimatet också.

Det här receptet ger en saftig matupplevelse med en stor touch av svensk sommar! Här hittar du listan med alla butiker i Sverige som har Bärta.

6 portioner
Glutenfritt

Låt oss ta dig med på en resa i bilder, nedan. Vi hade nämligen världens mysigaste kväll när vi lagade denna brakmiddag!

Grillad Bärta Helbit

Det här behöver du

2 paket Bärta Helbit Rå & Naturell
Potatis
Morotsblast

Marinaden
1 citron, skal och frukt
1 knippe dill
3 klyftor vitlök
1,5 dl olja
0,75 dl vatten
1,5 msk tamari
En halv chilifrukt
1,5 tsk salt
1 tsk dijonsenap
0,5 socker

Örtsås
Ett paket Oatlys På Mackan
Lika mycket Turkish Havreghurt
Några blad mynta
Ett knippe dill
Örtsalt

Salladsvinägrett
0,75 dl olja
0,75 dl vit balsamvinäger
2,5 msk dijonsenap
Lite salt

Trädgårdssallad
Morot
Gurka
Våtarv eller annat ätbart ogräs, alternativt sallad
Tusensköna

Så här gör du

Marinaden

1. Skölj citronen och riv sedan skalet. Skala bort resten av skalet. Dela citronen i mitten och ta bort eventuella kärnor. Lägg citron och citronskal i en mixer. Tillsätt övriga marinadingredienser. Mixa och smaka av.

2. Lägg helbitarna med marinaden i en påse i kylen i mellan 1 och 24 timmar.

Örtsås

1. Hacka dill och mynta. Rör ihop med övriga ingredienser. Smaka av med örtsalt.

Sallad och vinägrett

1. Häll ingredienserna till vinägretten i en burk med lock. Skaka burken och smaka av.

2. Blanda vinägretten med salladen.

Koka potatis

Tänd grillen

Grilla helbit/stek morotsblast

1. Ta ut helbiten ur marinaden. Skär ut tre biffar av helbiten, gärna med diagonala snitt. Låt bitarna puttra i marinaden en stund i en gryta/stekpanna eller i ugnen. De ska bli ordentligt genomvarma. Vänd ett par gånger så att marinaden kommer åt överallt.

2. Lägg bitarna på den varma grillen. Grilla tills du får en fin grillyta. Pensla under tiden med den överblivna marinaden från stekpannan.

3. Stek morotsblasten knaprig i olja. Salta lätt.

4. Servera grillad helbit toppad med knaperstekt morotsblast, trädgårdssallad, örtsås och kokt färskpotatis.

Ugnsbakad helbit med salvia, balsamvinäger och hasselnötter

Hasselnötter, salvia och balsamvinäger tillsammans med Bärta skapar en underbart rund smak i den här festliga och lättlagade rätten. Den är inspirerad av hasselbackspotatis med djupa skåror i helbiten för att få in smak och mycket yta som kan bli härligt krispig.

4 portioner
1 timme
Glutenfritt

Det här behöver du

1 paket Bärta Helbit Naturell
1/2 liter hett vatten med 1 tsk salt
3-4 sorters rotfrukter, 1-2 styck per person. T ex morot, rödbeta, palsternacka
1 dl hasselnötter, grovhackade
Olja
Salt
Salvia

Marinad

1/2 dl varmpressad rapsolja
1/2 msk vatten
1/2 msk balsamvinäger
2 klyftor vitlök
2 krm salt
15 blad salvia
Lite svartpeppar

Så här gör du

1. Ta fram Bärta Helbit Naturell ur frysen och låt tina i a) kyl över dagen/natten, b) 1 timme i rumstemperatur eller c) försiktigt i mikron.

2. Koka upp vattnet och häll i saltet, rör runt så att det löser sig. Skär skåror i helbiten, ca 0,5 cm breda, lite djupare än mitten av biten. Häll upp vattnet i en form/matlåda eller liknande och lägg i biten. Den ska täckas av vattnet, alternativt får du vända biten efter en stund. Låt stå i ca 5 minuter. Ta upp helbiten och låt den rinna av. Pensla med olja.

3. Sätt ugnen på 125°C. Skala och skiva rotfrukterna. Lägg rotfrukter och helbit på en plåt. Baka i ugnen i 40 minuter.

4. Mixa ingredienserna till marinaden med mixerstaven. Grovhacka hasselnötterna.

5. Ta ut plåten ur ugnen och höj temperaturen till 175°C. Häll försiktigt marinaden över helbiten. Använd en kniv för att öppna upp och få in marinad i skårorna. Peta sen in hasselnötterna på liknande sätt och låt även nötter täcka biten. Pensla grönsakerna med olja. Baka i ytterligare 10-15 minuter och varmluft. Om du inte har varmluft kan du höja temperaturen något.

6. Värm rikligt med olja i en stekpanna och fritera salviablad. De ska bli mörkt gröna och lite genomskinliga. Det är viktigt att bladen är torra när du lägger dem i pannan.

7. När helbiten har fått en lätt gyllenbrun ton tar du ut plåten ur ugnen. Salta och vänd grönsakerna ett par gånger. Servera med en god sallad.

En annan tid: Pepparstek

För en tid sen satt jag hemma hos min bror och pratade om allt mellan himmel och jord men kanske mest om Bärta, det tenderar att bli så. Vi kom in på ämnet kokböcker och gamla köttiga recept och han kläckte idén att jag borde göra en receptserie med Bärta-niserade gamla husmansrecept. Planerna har fått ligga och gro i nästan ett år men nu har det äntligen blivit dags att dra igång. Jag har varit på Antikvariat Bode och hittat en trave kokböcker från sjuttio- och 80-talet. Bruna och orange tallrikar har hittats i den lokala second hand-butiken och sepia-filtret är påslaget på telefonen.

Det blir en kulinarisk resa i den bruna matens tidevarv bland fläsk, lever, biff, höna och grädde. Det kommer definitivt att bli en utmaning och jag förväntar mig en hel del misslyckanden men också att få återupptäcka nygamla ingredienser och att få lära mig matlagningstekniker som jag aldrig använt mig av men som varje sann köksmänniska borde känna till.

För att verkligen grotta ner mig så mycket som möjligt i dåtidens mattänk håller jag mig nära originalrecepten. Jag lägger inte till kryddor för att jag tror att det skulle bli lite godare så.

Först ut är pepparsteken från Carl Butlers kokbok. Den utkom 1974 och innehåller Butlers favoritrecept såväl som bästa matlagningstips. Här finns en stark passion för mat och en vilja att hjälpa andra att bli mästerkockar i köket.

Pepparstek

Jag fastnade för pepparsteken för dess enkelhet och tänkte att det kunde vara ett bra första recept att testa. Förväntningarna på resultatet var dock inte särskilt höga. Hur gott kan det bli med lite sås potatis och peppar? Extremt sjukt gott! är svaret. Det här är nu ett av mina absoluta favoriter. Bärta-biten blir aromatisk och pepprig, såsen känns nästan som en matig kolasås och så potatis för att balansera upp det hela. När jag lagat den på ett lite mindre tidstroget sätt har jag lagt till ångad broccoli eller andra färgrika grönsaker.

3 pers
1 timme
Glutenfritt

Det här behöver du

1 paket Bärta Helbit Naturell
6 potatisar
2 msk margarin och lite till. (Jag använde Naturli’ Organic Vegan Block)
2-3 tsk hel svartpeppar
3 dl havregrädde (välj en glutenfri om så krävs)
4 msk vitt vin. (Jag använde Colibri Muscat Vermentino, veganskt och ekologiskt)
Salt
Ett par nypor majsstärkelse
Lite fryst persilja till serveringen

Så här gör du

1. Koka upp 1/2 liter vatten och 1 tsk salt. Häll vattnet över Bärta-biten i en liten ugnsform, matlåda eller liknande och låt stå i ca 20 minuter. På det här sättet får du in lite vätska och salt i Bärta-biten. Om du vill kan du sen skära ut en biff från helbiten eller använder du hela som den är.

2. Koka potatisen.

3. Krossa svartpepparn i en mortel. (Butler betonar att det är viktigt att inte köra i en pepparkvarn och efter att följt instruktionen slaviskt är jag beredd att hålla med honom. Smaken av den krossade pepparn blir fantastisk!)

4. Häll av vattnet från Bärta-biten. Tryck in den krossade pepparn i bitens båda sidor. Låt stå i mellan 5 minuter och 1 timme.

5. Smält margarinet i en stekpanna. Lägg i biffen och stek på medelvärme i ca 10 minuter på varje sida. 2-3 gånger är det bra att pressa ner biten i stekpannan med en stekspade så att pepparn trycks in ordentligt och salt och vätska fördelar sig jämnt.

6. När biffen är färdigstekt tar du ur den och lägger den på en varm tallrik på spisen eller liknande så att den håller sig varm. Lägg en lite klick margarin i pannan. Häll i vinet och skölj runt så att kvarvarande peppar blandas ut i vinet. Slå i grädden och reducera såsen i ca 10 minuter. Rör om då och då. Med hjälp av en tesil kan du pudra en nypa majsstärkelse på såsen och därmed få den lite tjockare. Smaka av med salt.

Foto: Juri Vinterfall

Bärta med curry och råris

Curry må vara långt ifrån autentisk indisk mat men gott är det! Ett hett tips är att se kryddorna snarare som en ingrediens än något som ska pudras på. Använd rejäla mängder! Den lilla kryddburken ska inte räcka i ett år utan omsättas snabbt. Då får du massor med god smak från fräscha kryddor i din mat.

4 portioner
40 minuter
Glutenfritt, nötfritt

Så här gör du

1. Ta fram Bärta helbit naturell ur frysen.

2. Sätt på råriset.

3. Hacka lök och vitlök, fräs tillsammans med 1/2 msk curry i olja.

4. Dra loss Bärta helbit i mindre bitar, ca 1 x 1 cm. Om den fortfarande är djupfryst går det bra att tina på låg effekt i mikron. Lägg bitarna i en skål eller stekpanna. Häll över 1 msk curry och blanda så att pulvret täcker bitarna jämnt.

5. Häll i de krossad tomaterna tillsammans löken och låt puttra på låg värme.

6. Ringla olja över de currytäckta Bärta-bitarna. Slå på plattan på låg värme. Lägg ett lock på stekpannan. Skaka då och då så att bitarna rörs runt.

7. Skölj broccolin och bryt i lagom stora bitar. Om du gillar rå broccoli så låter du den vara som den är annars kan du ångkoka den lätt. Koka upp 1/2 cm vatten i en kastrull, lägg i broccolin, lägg på lock och vänta 1 minut innan du häller av vattnet.

8. Bärta-bitarna är klara när de ordentligt varma inuti och har fått lite stekyta. Salta och skaka om.

9. Smaka av tomatsåsen med salt.

10. Servera tillsammans med en klick sojayoghurt.

Det här behöver du

Bärta

1 paket Bärta helbit naturell
1 msk curry
2 krm salt
2 msk olja

Tomatsås

1 gul lök
2 klyftor vitlök
1 paket krossade tomater (ca 390 g)
1 krm salt
1/2 msk curry
olja

Övrigt

3,5 dl rundkornigt råris
1 paket broccoli
Sojayoghurt

När du drar loss mindre bitar av helbiten istället för att skära får du mer yta som drar åt sig smak från kryddorna.