Helgen är på intågande. Kanske ska ni fixa lyxfrukost, buffé eller tilltugg i väntan på en middag? Då är den här matiga mackan med pumpakräm och stekt Bärta Helbit rå & naturell en skänk från ovan.
Krämen har mild smak av rostad mandel, ett uns hetta från chili, ingefära och ugnsbakad vitlök som ger en ljuv umami-kick. Vad mer kan en önska?
Receptet ger ganska mycket kräm, det går bra att halvera för mindre mängd eller att förvara några dagar i kylen.
DET HÄR BEHÖVER DU
Valfritt bröd - vi har bakat ett surdegsbröd med anis
Bärta Helbit Rå & Naturell
Smör
Rödbetsgroddar
Solrosskott
Äpple
PUMPAKRÄM
650 g ugnsbakad Pumpa
150 g mandel, blötlagd i 6-16 timmar
1/2 dl rostade mandlar (rosta själv i stekpannan)
2 msk hackad ingefära
4 klyftor vitlök
Chili efter tycke och smak
1/2 dl sesamolja 1/2 lime
1,5 msk citronolja. Vi använder Änglamarks ekologiska citronolja
1/2 dl Olja
1/2 dl Vatten
3 msk tamari
SÅ HÄR GÖR DU
1. Dela pumpan i två delar. Ta ur kärnorna och baka pumpan i ugnen på 170°C tills den är riktigt mjuk, 20-60 minuter beroende på vilken sorts pumpa du har.
2. Ta fram Bärta Helbit Naturell ur frysen och låt tina i a) kyl över dagen/natten, b) 1 timme i rumstemperatur eller c) försiktigt i mikron.
3. Fräs ingefära, chili, vitlök i 1/2 dl sesamolja.
4. När pumpan är klar. Gröp försiktigt ur köttet och mixa tillsammans med övriga ingredienser till pumpakrämen.
5. Skiva Bärta Helbit i tunna skivor och stek på svag värme i olja tills de blir gyllene. Vi delade skivorna i två. Salta efter smak under stekning.
6. Dags att sätta ihop mackan. Bre första tunt med smör och ordentligt med pumpakräm. Lägg sedan på två bitar Bärta Helbit. Toppa med äpple, rödbetsgroddar och solrosskott. Strössla lite salt över, ät och njut!