Fullkornsnudlar med ugnsbakad sötpotatis, jordnötssås och Bärta bitar chili & lime

Rätten är perfekt att tillaga i air fryer där du börjar med att tillaga sötpotatisen och sen lägger till ingredienser efterhand. Fördelen med air fryer jämfört med en vanlig ugn är att du slipper värma upp hela ugnen för 15 minuters matlagning och att den kraftiga fläkten i air fryern gör att resultatet blir något krispigare. På Bärta har vi blivit väldigt förtjusta i vår air fryer och använder den i princip till allt. Är du sugen på att testa finns det ett stort utbud på Blocket.

120 g Bärta bitar chili & lime
2 sötpotatisar
2 dl broccolibuketter
1 dl körsbärstomater
1 portion fullkornsnudlar
Koriander efter smak
1 tsk rostad sesamolja för smak, valfritt

Jordnötssås
1 lime, skalad
1 klyfta vitlök
1,5 msk riven ingefära
2 msk tamari
2 cm färsk röd chili
1 dl jordnötssmör (utan tillsatt socker och olja)
1-3 msk vatten

Så här gör du

1. Ta fram Bärta bitar chili & lime ur frysen och även broccolin om du använder fryst broccoli.

2. Mixa ihop ingredienserna till jordnötssåsen med en mixerstav. Smaka av.

3. Skala och tärna sötpotatisen. Tillaga i air fryer, 180°C, 15 minuter, alternativt förvärm ugnen och tillaga i ugn. Sötpotatisen ska få en lätt rostad yta och vara helt mjuk inuti.

4. Efter ungefär halva tiden lägger du till Bärta bitar chili & lime och låter dem tillagas med sötpotatisen. Om du har fryst broccoli kan du lägga till den ungefär samtidigt. Använder du färsk broccoli får du vänta ett par minuter till så att den inte bränns.

5. Koka nudlarna enligt anvisning på paketet. Häll av vattnet och lägg nudlarna på ett litet fat. Pensla lite rostad sesamolja på nudlarna (kan uteslutas). Ställ fatet i air fryern/ugnen i ett par minuter. På så sätt får du lätt krispiga nudlar som passar perfekt med den mjuka sötpotatisen.

6. Lägg ihop på tallriken och servera med färsk koriander.

Donburi med Bärta Bitar Chili & Lime, svamp, furikake och tahinisås

Donburi är en klassisk japansk rätt som består av en bädd av ris, toppad med olika godsaker. Här kör vi istället en nordisk touch med havreris som bas, precis lika gott. Bärta Bitar Chili och lime bjussar på både syra, hetta och sötma i rätten - dessutom planetnyttig, glutenfri, utan tillsatser och snäll mot magen.

Toppingen går att variera i oändlighet; även våra andra produkter Bärta Helbit (skuren i bitar och stekt med valfri kryddning) och Bärta Alspånsrökt är goda att använda här - tillsammans med de grönsaker du får tag i för tillfället! I säsong är ju ett göttigt koncept vi gärna förespråkar.

Och furikake, vad är då detta? Jo en kryddmix som kan köpas på nätet eller i välsorterade matbutiker, eller enkelt blandas ihop själv enligt receptet nedan! Nu kör vi!

Och just - Plantbasedbythess har komponerat den här färgsprakande skapelsen!

Donburi med Bärta Bitar Chili & Lime

4 portioner

Det här behöver du

Ingredienser
1 förpackning Bärta bitar chili & lime
4 portioner havreris
1/2 kruka färsk persilja
200 gram shiitakesvamp
1 vitlöksklyfta
1/2 gurka
100 gram färsk babyspenat
Olja till stekning
Flingsalt

Picklade grönsaker
1 dl vatten
1/2 dl äppelcidervinäger
2 morötter
1 ekologisk ingefära
1 rödlök

Syrlig tahinisås
3 msk ljus tahini
1 msk tamari eller soja
2 msk vatten
Zest och saft från 1/2 ekologisk citron
1 tsk lönnsirap
Flingsalt

Furikake
1 msk algsmul, eller ett noriark mixat till ett smul
1 msk svarta sesamfrön
1 msk oskalade sesamfrön
1 tsk flingsalt

Till servering
1/2 kruka färsk persilja

Så här gör du

1. Pickla grönsaker:
Skala och hyvla morötter, ingefära och rödlök tunt. Koka upp vatten och vinäger. Ta av från värmen och tillsätt grönsakerna, sätt på ett lock och låt stå 15 minuter.

2. Koka havreriset enligt anvisning på förpackningen. Hacka sedan 1/2 kruka persilja fint och blanda ner i det kokade havreriset.

3. Mixa ihop ingredienserna till tahinisåsen. Smaka av med salt.

4. Blanda ihop ingredienserna till furikaken.

5. Skär Bärta bitar chili & lime i mindre bitar, stek i lite olja på medelvärme tills de får fin yta runt om.

6. Borsta och skiva svampen. Skala och finhacka vitlöken. Fräs vitlöken i lite olja tills den mjuknar, tillätt svampen och fräs tills den får fin färg.

7. Skär gurkan på mitten på längden, skapa ur “kärnorna” i mitten. Skär resten i små kuber, blanda med lite furikake.

8. Fördela spenat, picklade grönsaker, havreris, Bärta bitar chili & lime, svamp och gurka i fyra skålar. Ringla över tahinidressing, strö över furikake och färsk persilja.

Smaklig måltid!

Vegansk teriyaki på Bärta Chili & Lime

“Något helt unikt alltså!”

- Gustav Johansson

---

Bärta x Gustav Johansson aka Jävligt Gott! Snabblagad, vegansk teriyaki - hur låter det? Gjord på Bärta Bitar Chili & Lime som bjuder på härlig syra, sötma och hetta. Alla våra produkter är gjorda av hela, svenska, gula och ekologiska ärtor som vi groddat och fermenterat. Det ger en matig fullkornsprodukt som både är snäll mot magen och planeten.

En lista med butiker i Sverige som har Bärta hittar du här.

4 portioner

Det här behöver du

1 paket Bärta Chili Lime, 360 g

• 4 st salladslökar

• 3 dl okokt ris

• 1/2 dl naturella eller rostade sesamfrön

• Rapsolja till stekning

Marinad

• 2×2 cm färsk ingefära

• 3 st vitlöksklyftor

• 1 tsk rapsolja

• 1 dl japansk sojasås

• 2 msk sirap eller socker

• 1 tsk sesamolja

• 3 msk vatten

• 1,5 msk risvinsvinäger

• 1/2 tsk chilipulver (min egen touch)

• 1 msk majsstärkelse + 2 msk vatten för redning

Så här gör du

1. Börja med att sätta riset på kokning

2. Påbörja därefter marinaden genom att skala vitlöken, skölja ingefäran och sedan riva dem bägge två fint.

3. Hetta upp en kastrull med ingefäran, vitlöken och rapsoljan till medelvärme och fräs i någon minut så att löken och ingefäran inte länge är råa.

4. Så därefter i sojasåsen, sesamoljan, sirapen, risvinsvinäger, vatten och chilipulver och låt koka på medellåg värme i ca 10 minuter medan du knapersteker Bärtan.

5. Skölj och skiva salladslöken. Separera de vita och de gröna delarna. De gröna ska toppa rätten när den är klar, och de vita steker du tillsammans med Bärtan.

6. Skär Bärtabitarna i lite mindre bitar, ca 1×1 cm i storlek.

7. Hetta upp en stekpanna och rosta först sesanfröna om de inte är förrostade. Lägg dem åt sidan.

8. Häll därefter en generös klick rapsolja i samma stekpanna och stek bärtabitarna på medelhög värme på alla sidor tills de blir genomvarma och får fin stekyta. De sista minuterna slänger du ner de vita stjälkarna av salladslöken också och låter de bli genomstekta.

9. Sila av ingefäran och vitlöken från marinaden så den blir slät. Slå ner marinaden i stekpannan med den färdigstekta bärtan och låt koka upp.

10. Vispa undertiden ihop en redning av majsstärkelse och vatten och rör ner den lite i taget i stekpannan med marinaden och Bärtan. När den tjocknat och fått en fin krämig konsistens är det klart.

11. Servera till ris och toppad med rostade sesamfrön och den skivade gröna salladslöken.

Pad thai med Bärta Chili & Lime

Pad thai är en thailändsk klassiker, oemotståndligt god. Jag har testat många olika recept och det här har blivit min favorit. Det bjuder på flera olika texturer med både Bärta, tofu, krispiga grönsaker och krämigt jordnötssmör som balanseras upp av tamarindens fruktiga syra. Fort går det också så det är bara att plocka fram woken och sätta igång!

4 portioner
30 min
Glutenfritt

Det här behöver du

360 g Bärta Bitar Chili & Lime, delade i mindre bitar
200 g breda risnudlar
3 msk neutral olja
1 msk rostad sesamolja
2 klyftor hackad vitlök
250 g mediumfast tofu, smulad
1 nypa svart salt, Kala namak (kan uteslutas)
2 dl böngroddar (groddade mungbönor)
1 röd paprika, strimlad
1 morot, strimlad
2 dl rostade och saltade jordnötter, grovhackade

Sås

4 msk tamari eller annan sojasås
3 msk kokossocker
1 msk sriracha
2 msk jordnötssmör
2 msk tamarind

Att toppa med

vårlök
röd chili
lime
koriander
jordnötter

Så här gör du

1. Tina Bärta Chili & Lime, dela i mindre bitar och stek på mediumvärme i en wokpanna. Bitarna ska få en härligt gyllenbrun yta. Lägg sen bitarna åt sidan.

2. Koka risnudlarna enligt instruktion på paketet, skölj med kallt vatten.

3. Blanda ihop ingredienserna till såsen. Kör dem gärna i en stavmixer så att såsen blir slät.

4. Fräs vitlöken i oljan på hög värme och smula ner tofun. Strö över det svarta saltet.

5. Strimla paprika och morot. Grovhacka jordnötterna.

6. När tofun fått lite färg häller du i groddar, paprika, morot och jordnötter. Spara lite jordnötter till uppläggningen. Fräs en minut på hög värme under omrörning.

7. Tillsätt nudlar och sås och woka i ytterligare en minut. Rör i de stekta Bärta-bitarna.

8. Servera med vårlök, chili, lime, jordnötter och koriander.
   

Somriga färska vårrullar med Bärta

Första gången jag stötte på vietnmesiska sommarrullar var på restaurangen mittemot Heart Hotel på Hàng Hành i Hanoi. Jag var där med ett gäng klasskamrater från Musikhögskolan i Malmö för att studera vietnamesisk musik och det blev ganska många middagar på den lilla restaurangen. Det här receptet är långt ifrån de traditionella rullarna jag åt då men själva känslan av att få pyssla ihop en vacker rulle, föreställa sig hur smakerna kommer att passa ihop och att sen få sätta tänderna i den ljuvliga krispigheten är densamma.

När du gör sommarrullar finns det verkligen utrymme att vara kreativ. Det mesta blir gott att stoppa i den lilla rullen och det kan vara ett bra sätt att få använding av grönsaker som har blivit klar i kylskåpet. En härligt social aktivietet är det också och ett bra sätt att bjuda allergiker eller allmänt kräsna på middag; alla kan äta någonting och väljer själva vad de vill fylla sina rullar med.

6 personer
1 timme
Glutenfritt

Det här behöver du

1 paket Bärta Helbit Naturell
1/2 dl tamari, 1/2 dl vatten

2 paket rispapper, t ex Blue Dragon SPRING ROLL WRAPPERS, (12 papper/paket)

Förslag på grönsaker

Sparris
Mango
Morot
Zucchini
Paprika
Koriander
Groddar
Babyspenat
Kålrot
Äpple
Rödkål/Vitkål/Spetskål
Kålrabbi
Rättika
Sugar snaps
Apelsin
Melon
Broccoli
Rödbeta

Förslag på såser

Sweet chili-sås

Jordnötssås

1/2 dl tamari
1 msk lime
lite hackad chili
1/2 klyfta hackad vitlök
1/2 tsk hackad ingefära
2 msk jordnötssmör
1/2 tsk socker
1 msk sesamolja

Grönärtssås

250 g halvtinade gröna ärter
1 dl cashewnötter eller solrosfrön
1,5 msk rapsolja citron
1 tsk havssalt
1/2 klfyta vitlök
1,5 msk citronsaft
1,5 msk vatten
svartpeppar

Så här gör du

1. Ta fram Bärta Helbit Naturell och de gröna ärtorna ur frysen någon timme innan du sätter igång.

2. Skär helbiten i långa stavar och marinera i tamari utspädd med vatten.

3. Skär övriga grönsaker i stavar alternativt riv eller kör i en spirulizer.

4. Tamari-sås: Rör ihop ingredienserna med en mixerstav eller visp och smaka av.

5. Grönärtssås: Lägg samtliga ingredienser i en matberedare/höghastighetsmixer. Kör slät och smaka av. Om den är svårmixad går det bra att tillsätta mer vatten.

6. Stek Bärta-stavarna i en neutral olja.

7. Ställ fram alla ingredienser och ett fat med kallt vatten att fukta rispapperna med.

8. Sen är det bara att sätta igång! Doppa ett rispapper i taget i vatten i några sekunder. Låt det inte ligga för länge. När du taigt upp det kommer det att fortsätta att mjunka. Lägg fyllning mitt på pappret, vik upp botten, vik in kanterna och rulla ihop.

Vårrullar med Bärta-färs

De här vårrullarna är en riktig favorit hos både barn och vuxna. Nylagade är de helt magiska med sin krispiga yta och saftiga och smakrika inre. Nyckelingrediensen är Bärta-färsen som ger smak, ett ljuvligt tuggmotstånd och härlig mättnad. Vi har ingen färdig färs men det går alldeles utmärkt att plocka fram matberedaren och mixa Bärta Helbit Naturell till en färs.

Det är lite pill att göra vårrullar men väl värt varenda minut!

50 st
2 timmar

Det här behöver du

1 paket Bärta Helbit Naturell
200 g risnudlar/glasnudlar
2 morötter (ca 130 g)
1/2 salladskål (ca 300 g)
1/8 vitkål (ca 170 g)
1 gul lök
3 dl Mushroom soy sauce (se bild)
2 vitlöksklyftor
1,5 tsk torkad ingefära
1 kryddmått muskotnöt
Salt
Peppar
1 dl olja till fyllningen
1 paket vårrulledage i färdiga ark, ca 50 styck, finns i asiatiska livs
1 liter varmpressad rapsolja till fritering

Så här gör du

1. Tina Bärta Helbit Naturell, ca 1 timme i rumstemperatur.

2. Lägg nudlarna i vatten i ca 30 min. När de har mjukat klipper du dem med sax. Häll av vattnet. Lägg nudlarna i en bunke.

3. Ta fram vårrullearken ur frysen.

4. Bryt Bärta-biten i några några mindre delar (ca 4 stycken). Pulsa i matberedare eller hacka med kniv tills du får en bra färs. Var försiktig så att du inte kör den för länge, då blir det mos!

5. Torrstek bärtafärsen på mediumvärme i 3-5 minuter. Detta ger fin yta och nötig smak.

6. Finhack lök och vitlök. Lägg i pannan tillsammans med ingefära, muskotnöt och olja. Fortsätt steka tills löken är mjuk och färsen genomstekt.

7. Strimla salladskål och vitkål tunt, riv moroten och lägg i bunken tillsammans med nudlarna. Tillsätt sojasåsen och smaka av med salt och peppar. Blanda väl.

8. Värm frityroljan i en gryta med tjock botten, gärna gjutjärn. Kolla om oljan är varm genom att lägga ner en brödbit. Bubblar det är oljan varm. Sänk sedan temperaturen så att oljan inte överhettas. En överhettad olja ryker och får en dålig bismak.

9. Lägg ut ett vårrulleark, använd 1 toppad matsked med blandningen per vårrulle.

10. Rulla på!

11. Lägg 6-7 vårrullar i oljan åt gången, stek i ca 7 min. Vänd dem efter 4 minuter. Lägg sen vårrullarna på ett fat med hushållspapper så att överflödig olja rinner av. När de har svalnat några minuter är det bara att njuta.

Vi serverar vårrullarna med sweet chiliås och sojasås att doppa i.

Krispig nudelsallad med Bärta bitar Chili & Lime

Krispiga glasnudlar, massor med smak textur, syra och sötma. En rätt jag kan äta hur ofta som helst, tröttnar aldrig!

2 portioner
30 minuter
Glutenfritt

Så här gör du

1. I en rymlig skål blanda sojasås, jordnötssmör, lime, ingefära, vitlök och chili till en dressing.

2. Koka nudlarna enligt anvisningen på paketet.

3. Finstrimla morot och rödkål.

4. Vänd ner nudlar, morot och rödkål tillsammans med grovhackad koriander och rostade sesamfrön i dressingen.

5. Stek Bärta bitar Chili & Lime på medelhög värme i olja tills de fått fin färg och är genomstekta.

6. Lägg upp nudelsalladen och toppa med skivade Bärta bitar. Garnera ev. med extra rostade sesamfrön, koriander och limeklyfta.

Det här behöver du

ca 200 g Bärta bitar Chili & Lime
1 pkt glasnudlar/mungbönsnudlar a 100 g
2-3 dl finstrimlad rödkål
1-2 finstrimlad morot
3 msk sojasås
1 msk jordnötssmör
1 pressad lime
1 msk finriven ingefära
1 finriven vitlöksklyfta
Chili efter smak, finhackad
2-3 msk rostade sesamfrö
1 kruka koriander
Olja till stekning
En skvätt rostad sesamolja för extra smak