Pad thai är en thailändsk klassiker, oemotståndligt god. Jag har testat många olika recept och det här har blivit min favorit. Det bjuder på flera olika texturer med både Bärta, tofu, krispiga grönsaker och krämigt jordnötssmör som balanseras upp av tamarindens fruktiga syra. Fort går det också så det är bara att plocka fram woken och sätta igång!
4 portioner
30 min
Glutenfritt
Det här behöver du
360 g Bärta Bitar Chili & Lime, delade i mindre bitar
200 g breda risnudlar
3 msk neutral olja
1 msk rostad sesamolja
2 klyftor hackad vitlök
250 g mediumfast tofu, smulad
1 nypa svart salt, Kala namak (kan uteslutas)
2 dl böngroddar (groddade mungbönor)
1 röd paprika, strimlad
1 morot, strimlad
2 dl rostade och saltade jordnötter, grovhackade
Sås
4 msk tamari eller annan sojasås
3 msk kokossocker
1 msk sriracha
2 msk jordnötssmör
2 msk tamarind
Att toppa med
vårlök
röd chili
lime
koriander
jordnötter
Så här gör du
Tina Bärta Chili & Lime, dela i mindre bitar och stek på mediumvärme i en wokpanna. Bitarna ska få en härligt gyllenbrun yta. Lägg sen bitarna åt sidan.
Koka risnudlarna enligt instruktion på paketet, skölj med kallt vatten.
Blanda ihop ingredienserna till såsen. Kör dem gärna i en stavmixer så att såsen blir slät.
Fräs vitlöken i oljan på hög värme och smula ner tofun. Strö över det svarta saltet.
Strimla paprika och morot. Grovhacka jordnötterna.
När tofun fått lite färg häller du i groddar, paprika, morot och jordnötter. Spara lite jordnötter till uppläggningen. Fräs en minut på hög värme under omrörning.
Tillsätt nudlar och sås och woka i ytterligare en minut. Rör i de stekta Bärta-bitarna.
Servera med vårlök, chili, lime, jordnötter och koriander.
