3 FERMENTERADE MIDDAGAR!
Tre fermenterade middagar fulla av nyttigheter - och vansinnigt goda! Vi älskar fermenterad mat, och märker att många andra gör det också. Intresset för fermenterad mat har skjutit i höjden de senaste åren och allt fler testar att fermentera till exempel surkål hemma. Väldigt roligt!
Bärta är en groddad och fermenterad gul ärt-tempeh, och att äta den tillsammans med syrade grönsaker är en riktig smaksensation eftersom fermentering frigör smakämnen i maten vilket gör att den smakar mer. Dessutom är det väldigt nyttigt. Här har vi samlat några favoritrecept för dig som är sugen på en fermenterad middag!
Recept på Fermenterad Superbowl
Färgstark Fermenterad Superbowl! I den här väldigt goda och nyttiga bowlen har vi valt att ha hirs uppblandat med groddade mungbönor i botten. På toppen svartkål, hummus, krispiga syrade grönsaker (rödkål och morot), syrligt äpple och vår fermenterad gula ärta Bärta Alspånsrökt, ett pålägg med god sälta. Läckert!
Genom fermentering bidrar Bärta med fibrer (prebiotika) och de syrade grönsakerna med goda mjölksyrebakterier (probiotika). En bowl med båda dessa ingredienser skapar alltså en riktig pangrätt i hälsoväg.
En bowl kan bli ett vackert litet konstverk om en lockar fram sin konstnärliga ådra. Men, har du inte tid eller lust passar den här rätten också väldigt bra som matlåda. Kyl då ner hirsen till kylskåpstemperatur innan du lägger ihop maten.
De här burgarna serverades i den foodtruck Pia Qvarnström, grundare av Bärta, drev innan hon startade Bärta. Det är två superfermenterade godbitar med en härlig mix av syrlighet och mustig umami. Om du vill göra allt från grunden tar de ungefär en vecka att framställa. Ja, här är det alltså matnörderi på hög nivå! Vill du köra en snabbare variant går det bra att köpa färdigt bröd och surkål och förenkla såserna.
Burgaren består av ett rågbröd, groddar, rödbetskimchi, hassel- och cashewnötsyghurt med timjan och citronskal och groddad + fermenterad Bärta Helbit Rå & Naturell marinerad i tamari.
Recept på burgare med syrade grönsaker
Helstekt Bärta med rösti, surkål och polsk svampstuvning!
“Vi måste liksom ta in det faktum att det här faktiskt är den första riktiga vegosteken på marknaden” - Gustav “Jäkligt Gott” Johansson
Det här är en rätt som Gustav och Pia (grundare Bärta) lagade tillsammans. Vill ni kika på den videon hittar ni den här. Ja, det här är husmanskost när den är som bäst. En perfekt växtbaserad helgmiddag att laga tillsammans. Njut av helstekt Bärta (groddad och fermenterad), rösti, svampstuvning och surkål. Vill du göra egen surkål har vi Pias recept här. Smaklig måltid!