Så lyckas du med din veganska ramen!
Recept på god vegansk ramen med kraftig shiitakebuljong, Bärta, nudlar, färska grönsaker, strimlade noriblad.
Vad är ramen undrar du kanske? Jo, ramen är en japansk nudelsoppa som går att göra på många olika vis. Vi har gjort en matig variant med kraftig shiitakebuljong, nudlar, Bärta Helbit, fräscha grönsaker och krispig topping. Otroligt gott! Här hittar du tips och recept för en lyckad ramen.
tipsen!
Umami. Satsa på att göra en kraftig buljong med mycket umamismak. Det kommer att ge din ramen djup och få den att kännas mustig och matig. När vi äter växtbaserat och tänker “det saknas något”, ja då är det ofta just umami vi suktar efter. Umami är den femte grundsmaken och finns i kött, fisk och skaldjur - den ska vi också addera när vi lagar växtbaserat. Vi har också strimlade noriblad (sjögräs) som topping vilket innehåller mycket umamismak.
Texturen. Många olika texturer på tallriken gör maten så mycket mer intressant att äta, så tänk på att använda ingredienser som både är mjuka, har tuggmotstånd och är krispiga. I vår ramen har vi till exempel buljongen med svampbitar i som erbjuder en textur, nudlarna som erbjuder en annan. Vi har vår Bärta helbit som är gjord på hela gula ärtor och är mycket matig. Groddar, råa morötter och lätt kokad pak choi som bidrar med en fräschör och salladslök på toppen för extra krisp när du tar en tugga. Även sesamfröna bidrar med sitt.
Hitta Bärta i butik? Här är en lista med alla butiker i Sverige! Finns vi inte i din lokala matbutik kan du alltid be personalen att ta in Bärta.
följ receptet nedan - 9 steg
Bärta är en 100 procent naturligt fermenterad svensk ekologisk ärta
Det här behöver du
200 g Bärta helbit rå & naturell
2 portioner nudlar
100 g shiitake eller annan svamp
2 pak choi
1 morot
Böngroddar
Salladslök
Noriblad
Sesamfrön
Shiitakebuljongen
2 + 2 msk sesamolja
1 msk soja
2 msk miso hatcho
2 msk mirin
8 dl vatten
100 g shiitake
2 gul lök, finhackad
2 klfytor vitlök, finhackad
2 tummar ingefära, riven
Så här gör du
Ta fram Bärta helbit rå & naturell ur frysen.
Fräs lök, vitlök, ingefära och 100 g hackad shiitake i 2 msk sesamolja.
Skär 4 skivor från helbiten och lägg tillbaka resten i frysen om du inte ska använda den direkt. Om biten fortfarande är för hård för att skära i kan du värma den 30 sekunder i mikron, 350 watt.
Skiva resten av svampen och stek tillsammans med Bärta-skrivorna i sesamolja. När de fått färg på båda sidorna, sänk värmen och häll över sojan.
Häll på 8 dl vattten på den frästa löken och svampen.
Skär moroten i tunna stavar. Skiva salladslöken. Klipp noribladet i tunna stirmlor.
Ta fram skålarna du ska servera i. Fördela 1 matsked miso i varje skål. Häll lite av buljongen i skålarna och använd en sked för att mjuka upp och lösa mison i buljongen. Tillsätt en matsked mirin i varje skål.
Koka nudlarna. Skär bort botten på pak choi-kålen. Lägg i kålen med nudlarna i slutet av koktiden.
Fördela nudlar, buljong och pak choi på de båda skålarna.. Toppa med Bärta-skivor, svamp, morot, groddar, vårlök, morot, nori och sesamfrön.
Sugen på något annat? Då kan vi rekommendera den här snabba wrapen eller vår pad thai.