Vegansk ramen
Vi ger dig tips för att lyckas med din veganska ramen! Hemligheten ligger både i smaken och texturen. Det här receptet bjuder på en kraftig shiitakebuljong, Bärta Helbit med sitt goda tuggmotstånd och fräscht krisp på toppen!
Så lyckas du med din veganska ramen!
Recept på god vegansk ramen med kraftig shiitakebuljong, Bärta, nudlar, färska grönsaker, strimlade noriblad.
Vad är ramen undrar du kanske? Jo, ramen är en japansk nudelsoppa som går att göra på många olika vis. Vi har gjort en matig variant med kraftig shiitakebuljong, nudlar, Bärta Helbit, fräscha grönsaker och krispig topping. Otroligt gott! Här hittar du tips och recept för en lyckad ramen.
tipsen!
Umami. Satsa på att göra en kraftig buljong med mycket umamismak. Det kommer att ge din ramen djup och få den att kännas mustig och matig. När vi äter växtbaserat och tänker “det saknas något”, ja då är det ofta just umami vi suktar efter. Umami är den femte grundsmaken och finns i kött, fisk och skaldjur - den ska vi också addera när vi lagar växtbaserat. Vi har också strimlade noriblad (sjögräs) som topping vilket innehåller mycket umamismak.
Texturen. Många olika texturer på tallriken gör maten så mycket mer intressant att äta, så tänk på att använda ingredienser som både är mjuka, har tuggmotstånd och är krispiga. I vår ramen har vi till exempel buljongen med svampbitar i som erbjuder en textur, nudlarna som erbjuder en annan. Vi har vår Bärta helbit som är gjord på hela gula ärtor och är mycket matig. Groddar, råa morötter och lätt kokad pak choi som bidrar med en fräschör och salladslök på toppen för extra krisp när du tar en tugga. Även sesamfröna bidrar med sitt.
Hitta Bärta i butik? Här är en lista med alla butiker i Sverige! Finns vi inte i din lokala matbutik kan du alltid be personalen att ta in Bärta.
följ receptet nedan - 9 steg
Bärta är en 100 procent naturligt fermenterad svensk ekologisk ärta
Det här behöver du
200 g Bärta helbit rå & naturell
2 portioner nudlar
100 g shiitake eller annan svamp
2 pak choi
1 morot
Böngroddar
Salladslök
Noriblad
Sesamfrön
Shiitakebuljongen
2 + 2 msk sesamolja
1 msk soja
2 msk miso hatcho
2 msk mirin
8 dl vatten
100 g shiitake
2 gul lök, finhackad
2 klfytor vitlök, finhackad
2 tummar ingefära, riven
Så här gör du
Ta fram Bärta helbit rå & naturell ur frysen.
Fräs lök, vitlök, ingefära och 100 g hackad shiitake i 2 msk sesamolja.
Skär 4 skivor från helbiten och lägg tillbaka resten i frysen om du inte ska använda den direkt. Om biten fortfarande är för hård för att skära i kan du värma den 30 sekunder i mikron, 350 watt.
Skiva resten av svampen och stek tillsammans med Bärta-skrivorna i sesamolja. När de fått färg på båda sidorna, sänk värmen och häll över sojan.
Häll på 8 dl vattten på den frästa löken och svampen.
Skär moroten i tunna stavar. Skiva salladslöken. Klipp noribladet i tunna stirmlor.
Ta fram skålarna du ska servera i. Fördela 1 matsked miso i varje skål. Häll lite av buljongen i skålarna och använd en sked för att mjuka upp och lösa mison i buljongen. Tillsätt en matsked mirin i varje skål.
Koka nudlarna. Skär bort botten på pak choi-kålen. Lägg i kålen med nudlarna i slutet av koktiden.
Fördela nudlar, buljong och pak choi på de båda skålarna.. Toppa med Bärta-skivor, svamp, morot, groddar, vårlök, morot, nori och sesamfrön.
Sugen på något annat? Då kan vi rekommendera den här snabba wrapen eller vår pad thai.
Grön ärtsoppa med citron, fänkål, persilja
Varm, grön, krämig. En ärtsoppa på gröna ärtor med smak av fänkål, citron och persilja. Toppad med kärlek a la Bärta Helbit. Perfekt höstmat som värmer och går snabbt att laga.
Höstig grön ärtsoppa med Bärta
Hösten är här på riktigt. Löven faller, det är kyligt i luften. Vissa dagar är det så mulet ute att en knappt ser handen framför sig, och andra dagar lyser solen så gyllene att en inte kan låta bli att le. Hur som haver är varje dag en soppdag. Här bjuder vi dig på en grön variant, med grönkål, citron, fänkål och persilja - toppad med kärlek a la några bitar Bärta Helbit.
Här hittar du en lista över alla butiker som har Bärta. Finns vi inte i din butik kan du alltid be personalen att ta in din favoritprodukt!
Underbar grön, varm och smakrik ärtsoppa toppad med kärlek!
Det här behöver du
Soppan
250 g frysta gröna ärter
1 liter hackad grönkål
1/2 liter vatten
1/2 citron, fruktköttet
230 g fänkål
20 g persilja
1 tsk havssalt
1/2 dl olja
Svartpeppar
Chili
Toppa med
1 paket Bärta helbit rå & naturell
Kürbiskernöl (Österrikisk rostad pumpakärnsolja, extremt gott!)
Friterad fänkålsblast
Svartpeppar
Chiliflakes
Så här gör du
Tina Bärta helbit rå & naturell. Skär i tunna skivor och skär ut små hjärtan. Av resten kan du t ex göra färs eller pepparstek eller något annat gott.
Dela fänkålen grovt. Koka i vattnet. Efter ca 20 minuter kokar du även med de gröna ärterna och grönkålen. Koka tills ärtorna är helt genomvarma.
Stek BärtaHjärtan i olja, salta lätt. Höj sen temperaturen och fritera små bitar fänkålsblast.
Mixa soppan.
Häll upp soppan i skålar, toppa med hjärtan och övrig topping.
Vegansk Gulasch med Bärta
En smakrik och värmande gryta med härligt tuggmotstånd.
Det finns många varianter av den ungerska nationalrätten, gulaschen. Här är helt klart min favorit; en smakrik och värmande gryta med härligt tuggmotstånd.
Nyckeln till en riktigt god gryta är bra råvaror och tid. Paprikapulvret är gulaschens hjärta och kan vara beskt och smaklöst eller sött och aromatiskt. Det är inte lätt att veta vilken paprika som är bra när du står i affären men det är nog oftast så att en godare paprika kostar några kronor mer. Gulasch är ingen snabbmat och ju längre grytan får puttra desto bättre smakar det. Sätt igång någon gång efter lunch på söndagen så hinner du städa, tvätta, gå en promenad, spela lite fiol, röra om i grytan och sortera strumplådan innan det är dags att slå dig ner vid middagsbordet och njuta!
Grytan går bra att frysa in.
Vill du göra andra typer av grytor kan du gärna utgå ifrån den här beskrivningen för att se hur du på bästa sätt kan få till Bärta i en gryta
6 portioner
3-5 timmar
Glutenfritt
Det här behöver du
2 paket Bärta Helbit Naturell
3 gula lökar
4 vitlöksklyftor
3 stjälkar selleri
1 röd chili
1 tsk kummin (inte spiskummin)
1 msk söt paprikapulver
1/2 msk rökt paprikapulver
1 dl tomatpuré
5 röda paprikor
6 potatisar
1 dl olivolja
Salt, börja med 2 tsk
Svartpeppar
Så här gör du
Ta fram Bärta helbit naturell ur frysen och låt tina i a) kyl över dagen/natten, b) 1 timme i rumstemperatur eller c) försiktigt i mikron.
Grovhacka lök, vitlök, selleri och chili.
Använd fingrarna och riv sönder Bärta helbitar i små munsbitar, ca 1x1 cm stora. Torrosta i panna tillsammans med paprikapulvret.
Fräs lök, vitlök, selleri och chili i olivolja i en tjockbottnad kastrull.
När löken börjar bli mjuk rör du ner Bärta-bitarna med löken. Fortsätt fräsa under lock på låg värme i ca 15 minuter. Rör om då och då.
Finhacka hälften av paprikan och skär andra hälften i lite större bitar. Tärna potatisen.
Rör ner kummin, tomatpuré och finhackad paprika med de frästa grönsakerna och Bärtan. Låt det puttra på i ytterligare 20 min.
Tillsätt vatten, potatis och salt. Koka i ytterligare ca 1 timme.
Smaka av med salt och peppar.
Klart!