Julmacka med Bärta Alspånsrökt

Frukost, lunch, middag (?), kvällsfika, vardag, fest. Mackan - vad hade vi gjort utan den? Munsbiten som passar i princip alla tillfällen. Såklart även på julen. Vi stod i köket för ett tag sedan och fixade det här receptet till alla er mack-älskare! Eller säger ni smörgås kanske?

I botten har vi ett traditionsenligt vörtbröd, som vi toppat med grönkål masserad i olja och salt, en hemmagjord krämig rödbetssallad, vårt alspånsrökta pålägg gjort på groddade och fermenterade gula ärtor - rökigt och med god sälta - och på toppen några syrliga lingon. Bingo. Fantastiskt gott!

Och var finns denna godbit till pålägg? Framförallt på COOP! Längst ner i detta inlägg hittar ni en lista med att COOP-butiker som har Alspånsrökt i sitt sortiment. Pålägget finns också hos några specialbutiker såsom Happy Vegan Göteborg och Vegas skafferi Norrköping. Hör av er via vår Facebook eller Instagram om ni behöver tips!

Julens macka med grönkål, rödbetssallad och härlig sälta från vårt alspånsrökta pålägg!

Det här behöver du

1 paket Bärta helbit alspånsrökt pålägg
Vörtbröd
Rödbetssallad
Grönkål
Olja
Salt

Så här gör du

1. Skölj och repa grönkålen. Massera mjuk med lite olja och salt.

2. Lägg ihop mackan! Grönkål i botten, sen rödbetssallad och ett par tunna skivor Bärta alspånsrökt.

Här är en lista med alla COOP-butiker i Sverige som har Alspånsrökt i sitt sortiment - hittas i kyldisken.

ESKILSTUNA
Coop Mariefred

FALKENBERG/VARBERG
Coop Håstenshallen
Stora Coop Varberg
Coop Falkenberg

GÖTEBORG/ALINGSÅS
Coop Eriksberg
Coop Käringberget
Stora Coop Backaplan
Stora Coop Bäckebol
Stora Coop Sisjön
Coop Avenyn
Coop Munkebäckstorge
tStora Coop Kungsbacka
Coop Friggagatan
Coop Alingsås

HALMSTAD
Stora Coop Halmstad

HELSINGBORG/LANDSKRONA
Stora Coop Råå HBG

KARLSHAMN
Stora Coop Karlshamn

KARLSTAD
Stora Coop Bergvik
Coop Sunne

KRISTIANSTAD
Coop VÄ
Coop Degerberga

LIDKÖPING/SKARA
Coop Änghagen Lidköping

LINKÖPING
Coop Lambohov
Coop Lägerhyddan

MALMÖ/LUND/TRELLEBORG
Stora Coop Stadion
Coop Norra Parkgatan
Coop Bulltofta

NORRKÖPING
Coop Risängen

SKÖVDE
Stora Coop Nolhaga Skövde

STOCKHOLM
Stora Coop Södertälje
Stora Coop Vinsta
Stora Coop Bromma
Coop Hammarby Sjöstad
Coop Midsommarkransen
Coop Järna
Coop Mariatorget
Coop Djursholm
Coop Gröndal
Coop Rådhuset
Coop Östgötagatan
Coop Finn Malmgren
Coop Bondegatan
Stora Coop Huddinge
Coop Vallentuna
Coop Västra Skogen
Coop Storgatan
Coop Daglivs
Coop Norrtull
Coop Vällingby Centrum
Stora Coop Häggvik
Stora Coop Västberga
Coop Folkparken
Coop Medborgarplatsen
Stora Coop Åkersberga
Coop Skeppet
Coop Norra Djurgårdsstaden
Stora Coop Tumba

SUNDSVALL
Stora Coop Sundsvall

UDDEVALLA
Stora Coop Torp

UMEÅ
Coop Ålidhem
Stora Coop Tomtebo

VÄRNAMO
Coop Smålandsstenar
Coop Anderstorp

VÄSTERVIK
Coop Västervik

YSTAD/SIMRISHAMN
Coop Ystad
Coop Extra Tommelilla

ÄNGELHOLM
Coop Örkelljunga

ÖSTERSUND
Stora Coop Östersund

Gyllene Helbit - tre sorters peppar

Välkomna till en klimatsmart jul med Bärta!

I det här receptet har vi förvandlat vår Helbit Rå & Naturell till en riktigt kryddig julrätt. Peppriga bitar sällskapade av syrliga lingon, knapriga hasselnötter, krispigt äpple, stekt lök och självklart - grönkålen som hör julen till. En nyhet på julbordet men med traditionsenliga julsmaker. Dessutom klimatsmart och snäll mot magen! Vår peppriga bit passar både som huvudrätt och på buffén.

Bärta är en groddad och fermenterad tempeh på svenska, gula ekologiska ärtor. Den har ett eftertraktat tuggmotstånd som många letar efter och få andra växtbaserade produkter har. Något vi är mycket glada att kunna bjuda er på! Och var kommer tugget ifrån kanske ni undrar? Jo, vi använder hela ärtor i alla våra produkter - det ger den där efterlängtade texturen. Och minskar dessutom matsvinnet.

Var får man då tag på den här godbiten? Bärta finns i över 400 butiker runt om i Sverige. Här hittar du en lista med alla butiker. Hör av dig på vår Facebook eller Instagram om du behöver någon hjälp!

Julbuffén är kirrad!

Det här behöver du

1 paket Bärta helbit rå & naturell
1 gul lök, strimlad
veganskt smör
Hel svartpeppar, vitpeppar och kryddpeppar
Salt
1 blad grönkål
1 äpple
1/2 dl hasselnötter
2 msk lingon
Olja
Salt

Så här gör du

1. Ta fram Bärta helbit rå & naturell ur frysen och tina försiktigt i mikron eller ca 1 timme i rumstemperatur. Skär i 1 cm tjocka skivor. Krydda med svartpeppar, kryddpeppar och vitpeppar. Vi använde hel peppar och malde i kvarn. Det går också bra att krossa pepparkornen i en mortel. Vänd runt skivorna så att de har ordentligt med peppar på alla sidor.

2. Strimla och fräs löken i olja.

3. Skölj och repa grönkålen. Massera mjuk med lite olja och salt.

4. 20 minuter innan det är dags att slå er ner vid bordet: Stek bärta-skivorna gyllenbruna på medelvärme i en ordentlig klick vegansk smör eller olja, ca 10 minuter på varje sida. Salta och vänd runt bitarna. Lägg upp tillsammans med grönkålen mm. Servera direkt.

Syrligt, pepprigt, härligt krisp och det där eftertraktade tugget!

Vintergryta!

Vintergryta - en husmansklassiker!

Ett veganskt alternativ, men så mycket mer än bara det. Det här är en gryta med djupa smaker och bra tuggmotstånd, gjord på bl a vår Helbit Rå & Naturell. En fermenterad och groddad helbit på svenska, gula, ekologiska ärtor. Ärtorna ger rätten en fantastisk sötma, samtidigt som de erbjuder något väldigt eftertraktat. Vad då? Just det - tuggmotståndet, texturen! Något många vegoprodukter saknar. Tugget i Bärta är något vi är extra stolta över - vi använder hela ärtan vilket bidrar till både detta och minskat matsvinn.

Att sätta växtbaserade alternativ på bordet blir allt vanligare i vårt avlånga land. Vi vill att det ska finnas något för alla - både för veganen, flexaren och den som bara vill testa något nytt för en gångs skull. Det tycker vi att den här vintergrytan klarar av.

Grädden, kantarellerna, den gula löken - en utsökt kombination som kommer få dig att utropa “herregud”. Tillsammans med kokt potatis och lingonsylt blir det här en riktig husmansklassiker för många tillfällen under höst och vinter. Du kommer garanterat vilja ta mer!

Det här behöver du

1 paket Bärta helbit rå & naturell, bruten i bitar
200 g hackade skogschampinjoner. Alternativt: 2 nävar färska eller 1 näve torkade trattkantar
Svartpeppar, vitpeppar och kryddpeppar
2 gul lök, strimlad
30 g veganskt smör, förslagsvis Naturli vegan block
1 msk svartvinbärsgelé
3,5 dl osötad havregrädde
1/2 msk mörk soja
3/4 tsk salt

Servera med kokt potatis och lingonsylt. Vintergrytan passar lika bra på en julbuffé eller att serveras som huvudrätt!

Så här gör du

1. Ta fram Bärta helbit rå & naturell ur frysen och tina försiktigt i mikron eller 20 minuter i rumstemperatur. Bryt sedan helbiten i mindre mumsbitar.

2. Strimla löken och skiva svampen.

3. Fräs lök , bärta-bitar och svamp i en djup stekpanna, ca 15 minuter.

4. Tillsätt svartvinbärsgelé och rör runt i grytan så att den smälter. Peppra med svartpeppar, vitpeppar och kryddpeppar. Du kan ta ordentligt med svartpeppar men var lite försiktigare med vit- och kryddpeppar. Häll på havregrädde, soja och salt. Låt puttra i ytterligare några minuter.

5. Servera med kokt potatis och lingonsylt.

   Smaklig måltid!

Så här lagar du Vintergryta med Bärta helbit rå & naturell

Jullunch! Pia Qvarnström har tagit fram det här smarriga receptet.

Veganskt julbord med Bärta

Ett härligt julbord tycker vi är en blandning av traditionella ingredienser och nya påhitt. Här har vi samlat några favoritrecept som doftar jul och smakar magiskt för en grön och skön julstämning.

Bärta Alspånsrökt

En given favorit på julbordet är Bärta Alspånsrökt. Vi röker den i vårt kök i Karlshamn och sen är den färdig att servera. Det är bara att skära upp i tunna skivor och njuta!

Restauranger hittar produkten hos Menigo eller Grönsakshallen Sorunda Syd och privatpersoner online hos Svensk Ekomarknad eller på Skärva Gård utanför Karlskrona eller hos Naturgott i Bromölla.

Glaserad julmarinerad Bärta

Bärta marinerad och glaserad på tre olika sätt. Du kan välja en av varianterna eller allihopa. Vi valde att skära ut bitar med pepparkaksformar men det går lika bra att bara skära helbiten i lagom stora mumsbitar. Om du vill använda pepparkaksformar kan du göra färs och t ex kålpudding med de delar som blir över. Själva tillagningen går fort men du behöver lägga in 2-12 timmar marineringstid i planeringen.

Det här behöver du

1 paket Bärta Helbiit Naturell per marinad
Olja att steka i

Marinad 1: Saffran och vitt vin

0,5 liter vitt vin
2 krm salt
En knivsudd saffran
Ett par riv citronskal

Marinad 2: Rött vin och pepparkaka

0,5 liter rött vin
2 krm salt
En knivsudd pepparkakskrydda

Marinad 3: Julöl och peppar

0,5 liter julöl (välj glutenfri öl om så önskas)
2 krm salt
Lite svartpeppar, kryddpeppar, och vitpeppar

Glaze

2 msk socker
1,5-2 tsk majsstärkelse

Så här gör du

1. Ta fram Bärta Helbit Naturell ur frysen och låt tina i a) kylen ca 8 timmar, b) i rumstemperatur i 1 timme eller c) på låg effekt i mikron. Om du vill använda pepparkaksformar: Dela helbiten i mitten som en tårtbotten, så att du får två stora flak. Tryck ut figurer i flaken. Om du inte vill använda pepparkaksformar skär du bara upp helbiten i lagom stora mumsbitar.

2. Blanda vin med saffran/pepparkakskrydda och salt eller öl med salt. Rör ut kryddor och salt. Häll över de uppskurna bitarna och marinera i 2-12 timmar.

3. Sila ner överbliven marinad i en stekpanna. Pressa gärna ur bitarna lite försiktigt. Spara ca 2 msk vätska vid sidan av och rör ut 1,5 tsk majsstärkelse i den. Tillsätt sockret (och peppar till julölen/citronskal till saffransvarianten) till marinaden i stekpannan, koka upp och reducera i några minuter. Rör runt i majsstärkelsen och vispa ner i pannan. Glazen ska bli kladdig. Om det behövs kan du vispa ner ytterligare lite majsstärkelse. Ta bort pannan från plattan.

4. Stek bitarna i rikligt med olja tills de är ordentligt varma och har fått fin färg. Lägg sen ner dem i glazen och vänd runt försiktigt, pensla eventuellt så att de har glaze på alla sidor. Stek i ytterligare ett par minuter.

Pumpagratäng med grönkål och Bärta Alspånsrökt

Vi älskar pumpa och grönkål; färgglada och goda grönsaker som växer fint på våra breddgrader och som dessutom har lång hållbarhet. Tillsammans med Bärta Alspånsrökt får vi en härligt smakrik gratäng.

Det här behöver du

400 g grönkål
1 purjolök
olja
1 dl vatten
600 g pumpa tex butternut
ca 100 g Bärta Alspånsrökt
3 dl havregrädde
salt och peppar

Så här gör du

1. Repa kålen. Skölj och strimla purjolöken.

2. Stek kål och lök mjuk i olja. Tillsätt vattnet och koka under lock, ca 10 min. Låt svalna.

3. Sätt ugnen på 225°C. Skär Bärta Alspånsrökt i små bitar. Skala, kärna ur och skiva pumpan i cm tjocka skivor.

4. Blanda allt och häll i en gratängform. Ringla över grädde. Peta ner kålbitar som sticker upp ur gratängen så att de inte bränns. Grädda ca 30 min.

5. Täck med t ex bakplåtspapper och låt vila ca 10 min före servering.

Tema: ÄPPLE

Äpple i alla former utgör en fantastisk krydda i mat. Helt äpple, äppelmust, cider, äppelcidervinäger. Syra och sötma som piffar upp och ger smakglädje.

Bärta under äpple- och löktäcke

Det här behöver du

1 paket Bärta Helbit Naturell
1 dl äppelmust
½ tsk krossad kryddpeppar
3 tsk salt
3 msk neutral olja eller kokosolja
1 stor lök
2 äpplen

Så här gör du

1. Tag fram Bärta ur frysen och sätt ugnen på 200°C

2. Dela lök på mitten och skiva i tunna skivor.

3. Kärna ur och skiva äpplena. de behöver inte skalas.

4. Skiva Bärta i 0,5 cm tjocka skivor, lägg i en ugnsform och häll över äppelmust och salt. Sätt in i ugnen ca 15 min eller tills det mesta av musten har sugits in.

5. Fräs under tiden löken mjuk i olja och tillsätt äpplena.

6. Tag ut formen med Bärta ur ugnen och strö över kryddpeppar och ytterligare salt och ringla över olja.

7. Sätt in i ugnen tills Bärta fått fin färg. Täck med äppellökblandningen och ge det hela ytterligare ca 10 min i ugnen

8. Servera som bufférätt eller med kokt potatis och favoritsallad eller grönsaker.

Savoykål med äppelmust

Det här behöver du

1 savoykålshuvud c 0,5 – 1 kg
3 dl äppelmust
3 msk olja
salt

Så här gör du

1. Strimla kålen och fräs i olja i en kastrull.

2. Häll över äppelmust och koka ca 1 tim med lock. Kolla så att det inte kokar torrt.

3. Servera med lite frysta lingon på toppen.

Surkålsgratäng med bovete

Det här behöver du

200g rostat bovete
100g hasselnötter
3 dl grönsaksbuljong
2 lökar
2 msk olivolja
1 lagerblad
2 äpplen, tärnade
400 g surkål
50 g russin
1,25 dl äppelmust
1 tsk kummin
1 krm kanel
1 krm malen nejlika
2,5 dl havregrädde
salt
vitpeppar

Så här gör du

1. Skölj bovetet hastigt med hett vatten och låt rinna av.

2. Finhacka o rosta nötterna i en kastrull och tillsätt bovetet. Häll i buljong och koka i ca 15 min.

3. Skiva lök och fräs mjuk i olja. Smula i lagerblad och tillsätt äpplena, surkål och russin. Fräs hastigt och tillsätt äppelmusten. Sjud ca 10 min på svag värme

4. Sätt ugnen på 175°C.

5. Blanda surkål och bovete. Smörj en gratängform. Häll i blandningen med surkål och bovete och ringla över grädden. Grädda i ugnen 25-30 min.

6. Strö över persilja och eventuellt lingon vid serveringen.

Röror på julbordet

En god röra förlänger livet! Här kommer några varianter som du kan göra snabbt och enkelt genom att köpa färdig bas eller röra ihop själv från grunden.

Tips! Vegansk mayo är mycket enkelt att göra hemma. Sök på Youtube så ser du precis hur det går till.

Surkålsmayo

Det här behöver du

200 g surkål
200 g vegansk mayo
eventuellt en morot

Sä hör gör du

1. Häll surkålen i en sil och låt rinna av.

2. Mixa majonäs och surkål med en stavmixer. Riv eventuellt ner moroten.

Saffransmayo

Det här behöver du

200g veganmajonäs
1 krm saffran
1 vitlöksklyfta

Så här gör du

1. Pressa ner vitlök i mayon och blanda i saffran.

Rödbetshummus

Det här behöver du

Hummus
1 stor eller 2 mindre rödbetor

Så här gör du

1. Koka rödbetor med skal. Låt svalna.

2. Mixa ner i färdig eller egengjord hummus.