EKOSEPTEMBER 2020
En krämig rätt med mycket smak utan onödiga tillsatser!
Det är september och åter säsong för pumpa. Och vi älskar pumpa! De finns i massor med olika varianter, är gott, lätt att odla på våra breddgrader och håller sig i sitt skal ända fram till nästa sommar och då har redan de nya pumporna börjat ta form.
Det här är ett roligt recept att laga och bjuda familj och vänner på, något ni kanske inte testat förut! I botten av den bakade pumpaskålen finns en riktig smakbomb till pumpakräm. Den har touch av rostad mandel, lime, vitlök, chili och passar väldigt bra ihop med Bärta Bitar Chili & Lime som vi toppat med. Som tillbehör serveras Zoodles med koriander/lime-dressing och krispiga knyten med äpple, morot, rättika och svartkål. Många olika texturer på tallriken!
Bärta Bitar Chili och Lime är gjorda på svenska ekologiska gula ärtor, så det här är dessutom en riktigt klimatsmart rätt på ekologiska råvaror, och i säsong. Laga och njut!
Här finns en lista med butiker som har Bärta!
Ps. Apropå tillsatser. Här lyfter Äkta Vara vår burgare - gott växtbaserat alternativ!
I Sverige har pumpaätandet inte riktigt hunnit etablera sig. Det innebär också tyvärr att kvaliteten på pumporna i butiken kan variera ordentligt, från fasta och aromatiska till trådiga, vattniga och smaklösa. Om du testat pumpa och tänkt att det inte var något att hänga i julgranen, testa en gång till! Till det här receptet har vi använt en hemodlad hokkaidopumpa.
Det här behöver du
Bärtafylld pumpa
1 paket Bärta bitar Chili & Lime
Olja att steka i
Pumpakräm
650 g ugnsbakad Pumpa
150 g mandel, blötlagd i 6-16 timmar.
1/2 dl rostade mandlar (rosta själv i stekpannan)
2 msk hackad ingefära
4 klyftor vitlök
Chili efter tycke och smak
1/2 dl sesamolja
1/2 lime
1,5 msk citronolja. Vi använder Änglamarks ekologiska citronolja
1/2 dl Olja
1/2 dl Vatten
3 msk tamari
Zoodles
1 zucchini
Zoodlesås
1 kruka koriander
Chili
1/2 lime, med skal
1 msk tamari
1/2 dl vatten
Salladsknippen
Svartkål
Morot
Rättika
Äpple
Chili
Knippdressing
1 msk lime
1 msk ättika
1 tsk socker
3/4 tsk salt
Topping
Rostade kokosflakes, mandel, granatäpple, lime-mayo, sriracha
Så här gör du
Dela pumpan i två delar så att du får ett lite mindre lock och en större skål. Ta ur kärnorna och baka pumpan i ugnen på 170°C tills den är riktigt mjuk, 20-60 minuter beroende på vilken sorts pumpa du har. Du behöver inte förvärma ugnen.
Salladsknippen: Skär bort svartkålens hårda stam. Lägg långa svartkålsremsor i en kastrull med lite vatten i botten. Koka upp i ca 30 sekunder. Kålen ska bli ännu mörkare och mjukna.
Skär äpple, rättika, morot, chili i stavar. Rulla in ett knippe grönsaker i en remsa svartkål.
Rör ihop ingredienserna till dressingen och ringla över knippena.Zoodles: Kör zucchinin i en spiralizer eller riv grovt på ett rivjärn. Mixa ingredienserna till såsen. Häll över zucchinin.
Fräs ingefära, chili, vitlök i 1/2 dl sesamolja.
Stek Bärta bitar chili & lime i olja.
När pumpan är klar. Gröp försiktigt ur köttet och mixa tillsammans med övriga ingredienser till pumpakrämen. Smaka av.
Lägg tillbaka pumpakrämen i pumpan. Toppa med de gyllenbruna bärta-bitarna och toppa med toppingen.
Ät och njut!