Groddar, groddar, groddar!
Vi vill göra bra mat som bidrar till en grönskande planet, lyckliga smaklökar och hälsosamma kroppar. Den här asiatiska groddbowlen lever definitivt upp till detta. Den är full av krispiga groddar och vår Bärta Bitar Chili & Lime gjord på groddade och fermenterade gula ärtor - en het asiatisk liten godbit du måste testa. Ugnsbakad svamp, quinoa, mockamole på gröna ärtor och en yoghurtsås. Det finns så mycket gott i den här bowlen. Onekligen en bra start på 2021!
Det här är en av två bowls vi kirrat, vår Fermenterade Superbowl hittar ni här.
Bärta Bitar Chili & Lime - groddade och fermenterade små läckerbitar på gula ärtor.
Så, varför en groddad bowl?
Att bönor, linser och frön är näringsrika i sig visste nog de flesta, men visste ni att de faktiskt blir ännu nyttigare om man groddar dem? Jovisst! När ärtor, bönor och andra frön ligger i vila skyddas de nämligen av ämnen som sen bryts ner när det väl börjar växa, ja när fröet börjar gro. Det är det som är groddning och det är en metod som länge använts för att göra näringsämnen från olika frön tillgängliga för oss.
Och om vi dyker lite djupare in i groddningens värld. Alla frön innehåller ämnen som går under samlingsnamnet antinutrienter. Antinutrienter är ämnen i maten som binder till sig mineraler och vitaminer och därmed minskar upptaget av viktiga näringsämnet hos oss människor när vi äter fröer.
Men så kan vi ju inte ha det? Nej precis, och detta delikata lilla problem fixar vi med just groddning. När vi blötlägger och groddar frön frigörs enzymer som bryter ner de oönskade antinutrienterna och ger oss tillgång till de där eftertraktade mineralerna och vitaminerna. Är det inte fantastiskt?
Och några ord om fullkorn känner vi att vi behöver klämma in också. Fullkornsprodukter såsom Bärta innehåller mer näringsämnen än mat som inte är fullkorn, men fullkorn innehåller också mer antinutrienter. Fullkorn är definitivt vår grej eftersom det finns så mycket nyttigheter i det, och därför groddar vi alla våra produkter så att bara det göttiga i ärtorna finns kvar. Dessutom får vi en produkt som är lättsmält och snäll mot magen. Också en vinst av groddning.
Ja det här kan vi skriva en hel uppsats om.
Innan ni ger er i kast med att skapa er egna asiatiska groddbowl vill vi passa på att säga: Fram med konstnärsådran! Det är kul och kreativt att göra en snygg bowl. Ögat får verkligen sitt. Men, psst.. det här receptet passar mycket bra som matlåda också. Så infinner sig inte kreativiteten, ja.. lägg rubbet i lådan istället. Tips! Se då till att quinoan har svalnat till kylskåpstemperatur innan du rör ner böngroddarna. Då blir det som bäst!
Vill du hitta Bärta? Här är en lista med alla butiker i Sverige!
Bärta Bitar Chili & Lime - söta, syrliga heta av gula ärtor!
4 portioner
30 minuter
Glutenfritt
Det här behöver du
1 paket Bärta bitar chili & lime
2 dl vit quinoa
4 portabello
Rödbetsgroddar, broccoligroddar, ärtskott eller andra skott och groddar
4 dl böngroddar (groddade mungbönor)
Lime
Yoghurtdressing
2 dl växtbaserad yoghurt
1 msk citronolja (Tips: Änglamarks citronolja)
1 nypa salt
Mockamole
3 dl gröna ärtor, halvtinade
1 klyfta vitlök
1/2 kruka färsk koriander
Juice från 1/2 lime
1/2 msk olivolja
Salt och peppar efter smak
Så här gör du
Om du har tid: blötlägg quinoan i 2-8 timmar innan du ska äta. Häll sedan av blötläggningsvattnet och koka. Koktiden är då 5-10 kortare än normalt. Annars: koka quinoan som enligt instruktionen på paketet.
Sätt ugnen på 190 grader, grill och gärna varmluft. Lägg Chili & Lime-bitarna på ett bakplåtspapper och grilla högt upp i ugnen i 15-20 minuter. Bitarna ska bli gyllenbruna och genomvarma. Lägg in svamparna de sista 10 minuterna. Salta svamparna lätt när du tagit ut dem ur ugnen.
Mockamole: Lägg ärtor, koriander, vitlök, limejuice, olivolja och lite salt i en mixerbunke och mixa till en slät kräm med en mixerstav. Smaka av.
Yoghurtdressing: Blanda yoghurt och citronolja, smaka av med salt.
Rör ner böngroddarna tillsammans med quinoan. Lägg blandningen i botten på en tallrik och lägg ihop din groddade bowl!
SMAKLIG MÅLTID!
Bärta Bitar Chili & Lime finns i frysdisken!