Gyllene Helbit - tre sorters peppar
Peppriga bitar av vår fermenterad helbit på gula ärtor, sällskapade av syrliga lingon, knapriga hasselnötter, krispigt äpple, stekt lök och självklart - grönkålen som hör julen till. En nyhet på julbordet men med traditionsenliga julsmaker. Dessutom klimatsmart och snäll mot magen!
Välkomna till en klimatsmart jul med Bärta!
I det här receptet har vi förvandlat vår Helbit Rå & Naturell till en riktigt kryddig julrätt. Peppriga bitar sällskapade av syrliga lingon, knapriga hasselnötter, krispigt äpple, stekt lök och självklart - grönkålen som hör julen till. En nyhet på julbordet men med traditionsenliga julsmaker. Dessutom klimatsmart och snäll mot magen! Vår peppriga bit passar både som huvudrätt och på buffén.
Bärta är en groddad och fermenterad tempeh på svenska, gula ekologiska ärtor. Den har ett eftertraktat tuggmotstånd som många letar efter och få andra växtbaserade produkter har. Något vi är mycket glada att kunna bjuda er på! Och var kommer tugget ifrån kanske ni undrar? Jo, vi använder hela ärtor i alla våra produkter - det ger den där efterlängtade texturen. Och minskar dessutom matsvinnet.
Var får man då tag på den här godbiten? Bärta finns i över 400 butiker runt om i Sverige. Här hittar du en lista med alla butiker. Hör av dig på vår Facebook eller Instagram om du behöver någon hjälp!
Julbuffén är kirrad!
Det här behöver du
1 paket Bärta helbit rå & naturell
1 gul lök, strimlad
veganskt smör
Hel svartpeppar, vitpeppar och kryddpeppar
Salt
1 blad grönkål
1 äpple
1/2 dl hasselnötter
2 msk lingon
Olja
Salt
Så här gör du
Ta fram Bärta helbit rå & naturell ur frysen och tina försiktigt i mikron eller ca 1 timme i rumstemperatur. Skär i 1 cm tjocka skivor. Krydda med svartpeppar, kryddpeppar och vitpeppar. Vi använde hel peppar och malde i kvarn. Det går också bra att krossa pepparkornen i en mortel. Vänd runt skivorna så att de har ordentligt med peppar på alla sidor.
Strimla och fräs löken i olja.
Skölj och repa grönkålen. Massera mjuk med lite olja och salt.
20 minuter innan det är dags att slå er ner vid bordet: Stek bärta-skivorna gyllenbruna på medelvärme i en ordentlig klick vegansk smör eller olja, ca 10 minuter på varje sida. Salta och vänd runt bitarna. Lägg upp tillsammans med grönkålen mm. Servera direkt.
Syrligt, pepprigt, härligt krisp och det där eftertraktade tugget!
Vintergryta!
Vintergryta! Ett veganskt alternativ på julbordet, eller när som helst under höst och vinter när du vill laga något mustigt och rustikt. Med kokt potatis och lingonsylt blir det här en riktig husmansklassiker!
Vintergryta - en husmansklassiker!
Ett veganskt alternativ, men så mycket mer än bara det. Det här är en gryta med djupa smaker och bra tuggmotstånd, gjord på bl a vår Helbit Rå & Naturell. En fermenterad och groddad helbit på svenska, gula, ekologiska ärtor. Ärtorna ger rätten en fantastisk sötma, samtidigt som de erbjuder något väldigt eftertraktat. Vad då? Just det - tuggmotståndet, texturen! Något många vegoprodukter saknar. Tugget i Bärta är något vi är extra stolta över - vi använder hela ärtan vilket bidrar till både detta och minskat matsvinn.
Att sätta växtbaserade alternativ på bordet blir allt vanligare i vårt avlånga land. Vi vill att det ska finnas något för alla - både för veganen, flexaren och den som bara vill testa något nytt för en gångs skull. Det tycker vi att den här vintergrytan klarar av.
Grädden, kantarellerna, den gula löken - en utsökt kombination som kommer få dig att utropa “herregud”. Tillsammans med kokt potatis och lingonsylt blir det här en riktig husmansklassiker för många tillfällen under höst och vinter. Du kommer garanterat vilja ta mer!
Det här behöver du
1 paket Bärta helbit rå & naturell, bruten i bitar
200 g hackade skogschampinjoner. Alternativt: 2 nävar färska eller 1 näve torkade trattkantar
Svartpeppar, vitpeppar och kryddpeppar
2 gul lök, strimlad
30 g veganskt smör, förslagsvis Naturli vegan block
1 msk svartvinbärsgelé
3,5 dl osötad havregrädde
1/2 msk mörk soja
3/4 tsk salt
Servera med kokt potatis och lingonsylt. Vintergrytan passar lika bra på en julbuffé eller att serveras som huvudrätt!
Så här gör du
Ta fram Bärta helbit rå & naturell ur frysen och tina försiktigt i mikron eller 20 minuter i rumstemperatur. Bryt sedan helbiten i mindre mumsbitar.
Strimla löken och skiva svampen.
Fräs lök , bärta-bitar och svamp i en djup stekpanna, ca 15 minuter.
Tillsätt svartvinbärsgelé och rör runt i grytan så att den smälter. Peppra med svartpeppar, vitpeppar och kryddpeppar. Du kan ta ordentligt med svartpeppar men var lite försiktigare med vit- och kryddpeppar. Häll på havregrädde, soja och salt. Låt puttra i ytterligare några minuter.
Servera med kokt potatis och lingonsylt.
Smaklig måltid!
Jullunch! Pia Qvarnström har tagit fram det här smarriga receptet.
Filodegsknyten med Bärta och spenat
Supergoda fildegsknyten med len och syrlig spenat och Bärta-färs.
Filodeg är fantastiskt krispigt och gott går att använda både till mat och efterrätter. Här har jag gjort en fyllning med en len och syrlig spenatröra tillsammans med nötigt god Bärta-färs.
4 pers
1,5 timme
Det här behöver du
Spenatfyllning
450 g frys spenat
1 gul lök
2 klyftor Vitlök
1,5 dl olivolja
1,5 krm salt
2 msk citronsaft
Massor med svartpeppar
1 krm sumak
Ett litet knippe hackad dill
Bärta-färs
1 paket Bärta helbit naturell
2 klyftor vitlök
2 krm salt
3/4 dl olivolja
1/2 paket Violife Greek white block
1 paket filodeg
Olja till pensling med och sesamfrön att toppa med
Sallad
Valfri grön sallad
4 tomater
Rödlök eller salladslök
Kalamata-oliver
Olivolja
Balsamvinäger
Salt
Så här gör du
Ta fram Bärta helbit naturell ur frysen och låt tina i a) kylen ca 8 timmar, b) i rumstemperatur i 1 timme eller c) på låg effekt i mikron.
Ta fram filodeg och spenat ur frysen.
Hacka lök och vitlök och fräs i två kärl; ett för spenat, lök och vitlök och ett för Bärta och vitlök.
Bryt Bärta helbit naturell i 6-8 bitar. Mixa till färs i en matberedare. Vänd ner färsen med vitlöken och fräs på låg värme.
Häll ner spenaten med lök och vitlök. Låt fräsa, gärna under lock i ca 20 minuter.
Riv ner salladen i en skål. Skär tomaterna, hacka löken och öppna olivburken. Blanda ner med salladen. Vänta med att ringla över olja, balsamvinäger och salt till precis innan servering.
Skär Violife Greek White Block i små kuber.
Salta Bärta-färsen och smaka av.
Tillsätt salt, citronsaft, svartpeppar, sumak och dill till spenaten. Smaka av.
Vänd ihop färs och spenatröra.
Sätt ugnen på 175°C.
Förbered en skål med olja och pensel för pensling av knyten och en plåt med bakplåtspapper. Förbered en arbetsyta där du kan vika ut filodegen. Väckla försiktigt upp degen och klipp i ca 10 cm breda remsor.
Fyll knytena och vik enligt bilderna. Lägg några kuber Violife i varje knyte. Vill du ha lite tjockare skal använder du 2 remsor till varje knyte. Pensla med olja och strö på sesamfrön. Baka av i ugnen, ca 20 minuter.
Ringla olja och balsamvinäger över salladen och strö på lite salt.
Servera!
