Filodeg är fantastiskt krispigt och gott går att använda både till mat och efterrätter. Här har jag gjort en fyllning med en len och syrlig spenatröra tillsammans med nötigt god Bärta-färs.
4 pers
1,5 timme
Det här behöver du
Spenatfyllning
450 g frys spenat
1 gul lök
2 klyftor Vitlök
1,5 dl olivolja
1,5 krm salt
2 msk citronsaft
Massor med svartpeppar
1 krm sumak
Ett litet knippe hackad dill
Bärta-färs
1 paket Bärta helbit naturell
2 klyftor vitlök
2 krm salt
3/4 dl olivolja
1/2 paket Violife Greek white block
1 paket filodeg
Olja till pensling med och sesamfrön att toppa med
Sallad
Valfri grön sallad
4 tomater
Rödlök eller salladslök
Kalamata-oliver
Olivolja
Balsamvinäger
Salt
Så här gör du
Ta fram Bärta helbit naturell ur frysen och låt tina i a) kylen ca 8 timmar, b) i rumstemperatur i 1 timme eller c) på låg effekt i mikron.
Ta fram filodeg och spenat ur frysen.
Hacka lök och vitlök och fräs i två kärl; ett för spenat, lök och vitlök och ett för Bärta och vitlök.
Bryt Bärta helbit naturell i 6-8 bitar. Mixa till färs i en matberedare. Vänd ner färsen med vitlöken och fräs på låg värme.
Häll ner spenaten med lök och vitlök. Låt fräsa, gärna under lock i ca 20 minuter.
Riv ner salladen i en skål. Skär tomaterna, hacka löken och öppna olivburken. Blanda ner med salladen. Vänta med att ringla över olja, balsamvinäger och salt till precis innan servering.
Skär Violife Greek White Block i små kuber.
Salta Bärta-färsen och smaka av.
Tillsätt salt, citronsaft, svartpeppar, sumak och dill till spenaten. Smaka av.
Vänd ihop färs och spenatröra.
Sätt ugnen på 175°C.
Förbered en skål med olja och pensel för pensling av knyten och en plåt med bakplåtspapper. Förbered en arbetsyta där du kan vika ut filodegen. Väckla försiktigt upp degen och klipp i ca 10 cm breda remsor.
Fyll knytena och vik enligt bilderna. Lägg några kuber Violife i varje knyte. Vill du ha lite tjockare skal använder du 2 remsor till varje knyte. Pensla med olja och strö på sesamfrön. Baka av i ugnen, ca 20 minuter.
Ringla olja och balsamvinäger över salladen och strö på lite salt.
Servera!
