Taco på Bärta Höstärta med kålsallad och het salsa verde
Dags att kirra helgens taco? Låt oss då presentera några otroligt goda tillbehör som förhoppningsvis kan bli nya favoriter på tacobuffén, plus vår nyhet Bärta Helbit Rå & Naturell Höstärta – vår produkt som passar perfekt att mixa eller hacka grovt till färs.
Höstärtan, som är en kulturbaljväxt med ursprung från Österrikes alpområden, har en nötig smak och ett bra tuggmotstånd. Den passar perfekt att odla här i Sverige och är en riktig klimathjälte då den är möjlig att höstså och under lång tid täcka marken och samverka med jorden. Höstärtan bidrar däribland till att binda kol även under de kalla månaderna och till en minskad erodering av jord som släpper koldioxid.
Här har du en planetnyttig färs som är snäll mot magen (eftersom ärtorna är groddade och fermenterade) och dessutom blir alldeles gyllene i pannan. Nu till receptet!
Höstärtan ger en nötiga och fylliga smak!
Höstärtan odlas på en handfull gårdar i Sverige och vi köper dem från Nordisk Råvara och tillverkar Bärta Helbit Höstärta hos oss i Karlshamn.
Det här behöver du
1 paket Bärta Helbit Rå & Naturell Höstärta
1 paket tacokrydda
Olja att steka i
Mockamole
3 dl gröna ärtor
1 klyfta vitlök
1 tsk spiskummin
1/2 kruka färsk koriander
Juice från 1/2 lime
1/2 msk olivolja
Salt och peppar efter smak
Salsa verde
1/2 kruka koriander
1/2 silverlök
1 färsk jalapeñjo eller 4-6 skivor inlagd jalapeñjos
juice från 1/2 lime
1/2 dl olivolja
salt efter smak
Rostad majssallad
1 liten burk majs
Margarin till stekning
1 dl inlagda jalapeños
salt, peppar
Kålsallad
Rådkål
Rädisor
Mortot
Limesaft
Salt
Övriga tillbehör efter smak
Tacosås
Sallad
Tomat
Majs
Gurka eller andra grönsaker du har hemma/gillar
Nachos
SÅ HÄR GÖR DU
Bärtafärsen
Tina Bärta Helbit Rå & Naturell Höstärta kort i mikron, ca 30 sekunder. Bryt helbiten i mindre bitar och mixa snabbt till en färs i matberedaren, eller hacka grovt.
Stek i generöst med olja och stör över tacokryddan. Låt färsen få en fin gyllenbrun färg. Stek gärna på medeltemperatur och låt färsen vara länge i pannan medan du hackar grönt. Undvik för hög temperatur.
Majssalladen
Slå av vattnet från majsen. Hetta upp en stekpanna och ha ner majsen. Stek till den börjar torka till. Ha då i en stor klick smör och stek till majsen börjar få lite färg och skrumpna ihop en aning.
Hacka jalapeños och blanda med den stekta majsen. Smaka av med salt och peppar.
Kålsalladen
Strimla kål, morot och rädisor tunt, pressa över limessaft och strö salt efter smak.
Salsa verde
Du kan göra detta antingen i en mortel eller genom att hacka alla ingredienserna superfint, som vi gör i videon. Att mortla allt blir dock enklare om du först finhackar ingredienserna och sedan lägger dem i morteln, så vi börjar på samma sätt.
Skala och finhacka halva silverlöken, finhacka en jalapeño (utan kärnor om du vill ha det lite mindre starkt) och finhacka den andra halvan av korianderkrukan. Blanda dessa i en mortel och mosa till en kräm, eller finhacka dem tillsammans ännu mer på skärbrädet, omväxlandes mosandes med knivbladet.
Ta hacket och lägg i en skål, eller behåll dem i morteln och blanda därefter ner limejuice, och tillräckligt mycket olivolja för att det ska bli krämigt, men inte rinnigt.
Smaka av med salt.
Njut av din Bärtataco!
