Domoda är en gambiansk jordnötsgryta med fantastiskt len konsistens och rund smak. Jag upptäckte denna kulinariska läckerhet i Vegomagasinet som gästades av Zeinas kitchen. Därefter letade jag vidare och hittade fler kryddor att piffa till grytan med och så la jag såklart till härligt mumsig Bärta. Svart ris tyckte jag var gott till men grytan passar också med t ex ugnsbakade rotfrukter.
Kolla gärna in Vegomagasinet och Zeinas kitchen för massor med goda recept och inspiration.
4 portioner
1 timme
Glutenfritt
Det här behöver du
1 paket Bärta Helbit Naturell
2 gula lökar, grovhackade
4 vitlöksklyftor, finhackade
Finhackad chili i lagom mängd
1 paket hela/krossade tomater
250 g jordnötssmör, utan socker eller tillsatt olja
100 g tomatpuré
2 tärningar grönsaksbuljong
4 dl hett vatten
500 g pumpa
Olja
Salt
Peppar
Citronsaft
Toppa med färsk koriander
Krydda gärna med:
1 tsk koriander
1/2 tsk spiskummin
1/4 tsk kanel
1 riv muskot
Lite kryddpeppar
1 tsk currypulver
1/2 tsk paprika
Rör ihop till en kryddblandning eller använd en god garam masala
Så här gör du
Ta fram Bärta Helbit Naturell ur frysen.
Fräs lök, vitlök, chili och kryddor i olja. Spara lite vitlök till Bärta-biten.
Tillsätt tomat, tomatpuré, jordnötssmör, buljongtärningar och vatten. Rör om och låt puttra på låg värme i ca 30 minuter. Rör om ordentligt i botten med jämna mellanrum.
Skala och skär pumpan i kuber, ca 2 cm. Vänd ner i grytan och koka mjuka, ca 15 minuter.
Skär Bärta Helbit Naturell i 1 cm tjocka skivor. Pudra skivornas båda sidor med kryddblandningen eller garam masala. Stek tillsammans med den kvarvarande vitlöken i olja på låg värme, ca 7 minuter på varje sida. Strö salt över bitarna i pannan och vänd runt dem så att saltet fördelas jämnt. Droppa lite citron på bitarna.
Smaka av grytan med salt, svartpeppar och citron.
Ät och njut!