En riktigt lyxigt god och färgglad PåskBakelse att bjuda på när du vill göra vänner och familj lite extra glada.
8 portioner
2 timmar (gärna fördelat på 2 dagar)
Glutenfritt
Rörorna i receptet räcker till ganska mycket mer. Det är svårt att göra små mängder röror men en kan aldrig få för mycket röra! Använd som dipp eller tillbehör till andra rätter. De går också bra att frysa in till senare tillfälle. Jag har använt cashewnötter men solrosfrön går också bra. Nötterna/fröna suger åt sig vätska och gör att rörorna inte rinner iväg utan går att forma som du vill ha dem. Den smakneutrala kokosoljan har samma effekt. Tips är att göra rörorna dagen innan och låta dem stelna i kylen under natten.
Jag har använt mig av en höghastighetsblender - en dyr rackare men som för mig verkligen har varit prisvärd. Det går inte att få lika släta och fina konsistenser med en enklare mixer eller matberedare. Om du inte är lika matprylsnördig som jag utan kör på en vanlig hederlig matberedare (som också är en fantastisk kompis i köket) kan du behöva öka mängden nötter/frön för att få rörorna att hålla ihop.
Så här gör du
Pumpan
Skala pumpan, skär i 2 cm tjocka skivor och baka i ugnen, 175°C, 20 min eller tills bitarna är helt mjuka.
Fräs vitlök, paprikpaulver, chilipulver i oljan.
Lägga alla ingredienserna i mixern och kör slät. Smaka av.
Broccolin
Bryt broccolin i lite mindre bitar så att du får ner den i en kastrull. Häll lite vatten i botten och koka upp med lock. Låt broccolin ångas i 3-4 minuter.
Lägg alla ingredienser i mixern och kör slät. Smaka av.
Rödbetan
Skala rödbetorna, dela i 6 bitaar/rödbeta. Ångkoka i ca 10 minter. (Lite vatten i bottan av kastrullen och koka upp.)
Kör tillsammans med övriga ingredienser i mixern. Smaka av.
Låt rörorna stå i kylen i minst 2 timmar. Ställ gärna in i fyrsen i 30 minuter innan du ska använda dem så är de ännu lättare att hantera.
Det här behöver du
2 paket Bärta Helbit Naturell, 360 g
1 dl tamari
Deodoriserad/smakneutral olja
Några blomkålsbitar och lite krasse eller annat att ha på toppen.
Gult lager - PUMPA
ca 300 g pumpa
1 klyfta vitlök
1 tsk paprikapulver
1 kryddmått chilipulver
1/2 dl citronsaft
1 dl cashewnötter
0,75 dl kokosolja (deodoriserad/smakneutral)
3/4 tsk salt
Grönt lager - BROCCOLI
Ett knippe broccolibuketter
1 dl cashewnötter
1/2 dl ljus miso
1/2 dl kokosolja (deodoriserad/smakneutral)
2 msk citronsaft
1 msk chlorella (supergrönt algpulver, kan uteslutas men ger fantastisk färg)
Lila lager - RÖDBETA
3 medelstora rödbetor
1/2 blodapelsin
1 dl cashewnötter
1/2 dl kokosolja (deodoriserad/smaklös)
1 kryddmått chilibpulver
1 tsk torkad eller 2 tsk färsk ingefära
3/4 tsk salt
Bärta
Tina i kylen över natten eller ca 40 minuter i rumstemperatur.
Skär bort de rundade kanterna (spara till annat) så att du får ett block som du sen delar i fyra lika stora delar. Varje del skär du i tre skivor. Nu har du 24 st ungefär likadana kvadratiska skivor.
Lägg skivorna i en ugnsform eller liknand och häll över tamarin. Där kan de ligga mellan 1 och 12 h. Vänd bitarna någon gång och se så att alla suger åt sig av tamarin.
Stek i smaklös kokosolja, låg värme, ca 5 minuter på varje sida.
Lägg bitarna att svalna i kyl eller frys.
Sätt ihop
Bred en röra i taget på bottenbitarna. Jämna till kanterna och fortsätt med lager 2 och 3. Toppa med valfri garnering. Ställ in i kylen igen eller servera direkt.
