Vintergryta!
Vintergryta! Ett veganskt alternativ på julbordet, eller när som helst under höst och vinter när du vill laga något mustigt och rustikt. Med kokt potatis och lingonsylt blir det här en riktig husmansklassiker!
Vintergryta - en husmansklassiker!
Ett veganskt alternativ, men så mycket mer än bara det. Det här är en gryta med djupa smaker och bra tuggmotstånd, gjord på bl a vår Helbit Rå & Naturell. En fermenterad och groddad helbit på svenska, gula, ekologiska ärtor. Ärtorna ger rätten en fantastisk sötma, samtidigt som de erbjuder något väldigt eftertraktat. Vad då? Just det - tuggmotståndet, texturen! Något många vegoprodukter saknar. Tugget i Bärta är något vi är extra stolta över - vi använder hela ärtan vilket bidrar till både detta och minskat matsvinn.
Att sätta växtbaserade alternativ på bordet blir allt vanligare i vårt avlånga land. Vi vill att det ska finnas något för alla - både för veganen, flexaren och den som bara vill testa något nytt för en gångs skull. Det tycker vi att den här vintergrytan klarar av.
Grädden, kantarellerna, den gula löken - en utsökt kombination som kommer få dig att utropa “herregud”. Tillsammans med kokt potatis och lingonsylt blir det här en riktig husmansklassiker för många tillfällen under höst och vinter. Du kommer garanterat vilja ta mer!
Det här behöver du
1 paket Bärta helbit rå & naturell, bruten i bitar
200 g hackade skogschampinjoner. Alternativt: 2 nävar färska eller 1 näve torkade trattkantar
Svartpeppar, vitpeppar och kryddpeppar
2 gul lök, strimlad
30 g veganskt smör, förslagsvis Naturli vegan block
1 msk svartvinbärsgelé
3,5 dl osötad havregrädde
1/2 msk mörk soja
3/4 tsk salt
Servera med kokt potatis och lingonsylt. Vintergrytan passar lika bra på en julbuffé eller att serveras som huvudrätt!
Så här gör du
Ta fram Bärta helbit rå & naturell ur frysen och tina försiktigt i mikron eller 20 minuter i rumstemperatur. Bryt sedan helbiten i mindre mumsbitar.
Strimla löken och skiva svampen.
Fräs lök , bärta-bitar och svamp i en djup stekpanna, ca 15 minuter.
Tillsätt svartvinbärsgelé och rör runt i grytan så att den smälter. Peppra med svartpeppar, vitpeppar och kryddpeppar. Du kan ta ordentligt med svartpeppar men var lite försiktigare med vit- och kryddpeppar. Häll på havregrädde, soja och salt. Låt puttra i ytterligare några minuter.
Servera med kokt potatis och lingonsylt.
Smaklig måltid!
Jullunch! Pia Qvarnström har tagit fram det här smarriga receptet.
Vegansk Gulasch med Bärta
En smakrik och värmande gryta med härligt tuggmotstånd.
Det finns många varianter av den ungerska nationalrätten, gulaschen. Här är helt klart min favorit; en smakrik och värmande gryta med härligt tuggmotstånd.
Nyckeln till en riktigt god gryta är bra råvaror och tid. Paprikapulvret är gulaschens hjärta och kan vara beskt och smaklöst eller sött och aromatiskt. Det är inte lätt att veta vilken paprika som är bra när du står i affären men det är nog oftast så att en godare paprika kostar några kronor mer. Gulasch är ingen snabbmat och ju längre grytan får puttra desto bättre smakar det. Sätt igång någon gång efter lunch på söndagen så hinner du städa, tvätta, gå en promenad, spela lite fiol, röra om i grytan och sortera strumplådan innan det är dags att slå dig ner vid middagsbordet och njuta!
Grytan går bra att frysa in.
Vill du göra andra typer av grytor kan du gärna utgå ifrån den här beskrivningen för att se hur du på bästa sätt kan få till Bärta i en gryta
6 portioner
3-5 timmar
Glutenfritt
Det här behöver du
2 paket Bärta Helbit Naturell
3 gula lökar
4 vitlöksklyftor
3 stjälkar selleri
1 röd chili
1 tsk kummin (inte spiskummin)
1 msk söt paprikapulver
1/2 msk rökt paprikapulver
1 dl tomatpuré
5 röda paprikor
6 potatisar
1 dl olivolja
Salt, börja med 2 tsk
Svartpeppar
Så här gör du
Ta fram Bärta helbit naturell ur frysen och låt tina i a) kyl över dagen/natten, b) 1 timme i rumstemperatur eller c) försiktigt i mikron.
Grovhacka lök, vitlök, selleri och chili.
Använd fingrarna och riv sönder Bärta helbitar i små munsbitar, ca 1x1 cm stora. Torrosta i panna tillsammans med paprikapulvret.
Fräs lök, vitlök, selleri och chili i olivolja i en tjockbottnad kastrull.
När löken börjar bli mjuk rör du ner Bärta-bitarna med löken. Fortsätt fräsa under lock på låg värme i ca 15 minuter. Rör om då och då.
Finhacka hälften av paprikan och skär andra hälften i lite större bitar. Tärna potatisen.
Rör ner kummin, tomatpuré och finhackad paprika med de frästa grönsakerna och Bärtan. Låt det puttra på i ytterligare 20 min.
Tillsätt vatten, potatis och salt. Koka i ytterligare ca 1 timme.
Smaka av med salt och peppar.
Klart!