Raggmunkar med Bärtabacon

DET HÄR BEHÖVER DU

4 port
Raggmunkar

800 kilo fast potatis

2,5 dl vetemjöl

4 dl havredryck

5 msk kikärtsspad

1 tsk salt

Rikligt med margarin för att steka i

Bärtabacon

300 g Bärta Tempeh (2 paket)

2,5 msk dl ljus soja

1 tsk liquid smoke/rökarom

1 tsk agavesirap eller socker

Rikligt med rapsolja

Rårörda lingon

3 dl färska eller frysta lingon

0,5-1 dl socker

Serveras med råröda lingon

SÅ HÄR GÖR DU

Raggmunkar

1. Blanda ihop mjöl, växtdryck, salt och kikärtsspad i en bunke och låt dra en stund

2. Riv direkt ner i bunken med pannkakssmet på den grova sidan av rivjärnet

3. Värm upp en stekpanna med rikligt med vegansmör till medelvärme.

4. Stjälp upp ca 1 dl smet per raggmunk och stek på medelvärme i pannan tills de blivit genomstekna och gyllenbruna på undersidan. Platta till potatisrivet med stekspaden så det inte hamnar i en klump mitt i raggmunken. Stek inte på för hög värme så de bränns på utsidan innan potatisen i mitten hunnit tillagas. Då blir de inte så goda!

5. Låt svalna något innan du serverar dem så sätter sig konsistensen bättre. Pannkakor på kikärtsspad funkar bäst när de inte är skållheta, då kan de upplevas lite krämiga i konsistensen.

Bärtabacon

1. Låt Bärta Tempeh tina över natten i kylskåp eller 2-3 timmar i rumstemperatur från fryst. Skär i ca 0,5 cm tjocka skivor.

2. Lägg både tofu och alla övriga ingredienser i en upphettad stekpanna eller i ett bleck och låt steka eller ugnsbaka på medelvärme tills all marinad absorberats av tofun och tofun blivit knaprig och fått rejält med färg.

Lingon

1. Blanda lingon och socker och mosa med en gaffel tills sockret löst upp sig i bären. Om bären är frysta kan du behöva värma den lite lätt i en kastrull eller i micron tills de tinat nog för att mosas.

2. Smaka av med socker tills du är nöjd med syran.