Ja, här är Bärta™. En 100% naturligt fermenterad svensk ekologisk ärta. Lättsmält, full av vegetabiliska proteiner och rik på fibrer. 

Det tog fyra år och hundratals experiment att ta fram Bärta™. Något riktigt gott på svenska och ekologiska råvaror med låg klimatpåverkan, hantverksmässigt framtagen och tillagad i Sverige. Veganskt, glutenfritt och fri från tillsatser. En produkt där hela ärtan med skal används vilket också minskar svinnet i produktionen. 

Vi tyckte att det saknades ett växtbaserat alternativ på marknaden som faktiskt var snällt mot både miljö, klimat och hälsa - samtidigt. Så, vi bestämde oss för att göra det själva och inkludera allt det där vi tycker är viktigt.

För oss handlar kompromisslös mat om att inte behöva välja. Att till exempel inte behöva välja mellan svenskt och ekologiskt. När du står och blickar ner på alternativen i frys- eller kyldisken ska där finnas ett som tickar alla boxar. Jo, det är lite krångligt för oss att tillverka en produkt som är planetnyttig på riktigt, men det är enkelt för dig och alla andra som vill äta inom planetens gränser. Och det är hela grejen.

Men, det finns så mycket mer att berätta om Bärta - den planetnyttiga smaksensationen från Sverige.

Det vi verkligen inte vill kompromissa med:

EKOLOGI

För oss räcker det inte med att vara klimatsmarta; vi ska vara planetnyttiga. I det ingår att ta hand om ekosystemen och att närma oss en cirkulär ekonomi.

Bärta är ekologisk
Enkelt sammanfattat är skillnaden mellan ekologiskt och konventionellt jordbruk att konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel inte får användas i det ekologiska jordbruket. Det finns olika typer av ekologiska certifieringar som har lite olika regler men grunden är ändå jordbruk utan konstgödsel och kemiska bekämpningsmedel.

Inget bekämpningsmedel
Vi tror inte att du kommer att dö av att äta en besprutad tomat. Men vi förespråkar ett jordbruk fritt från bekämpningsmedel för att vi inte vill bidra till att öka halten gifter i jordar, sjöar och hav som annars riskerar skada djur- och växtliv (inklusive människor) under lång tid framöver.

Vi menar att försiktighetsprincipen borde råda; att det är bäst att vara riktigt säker på att något inte är skadligt innan det börjar användas i stor skala.

Inget konstgödsel
Konstgödsel är framställt genom industriella processer. Det behöver inte vara fel i sig, men problemet är att det går åt mycket fossil energi för att framställa gödslet vilket bidrar till global uppvärmning.

KLIMAT

I utvecklingen av Bärta har utgångspunkten varit att skapa klimatsmart mat som kan räcka till för alla människor på jorden - i dag, såväl som om tusen år.

Klimatmål
Ska vi klara av uppsatta klimatmål nationellt och internationellt behövs ett skifte där fler människor byter ut mer av köttet mot växtbaserat proteinintag. För att det ska kunna ske behövs ny mat som är klimatsmart, nyttig och vansinnigt god.

Ärtan
Av baljväxterna har svenska ärtor allra lägst klimatutsläpp, 0,2 Co2e/kg – mer än 100 gånger lägre än för nötkött och 50 gånger lägre än för ost. På så vis är ärtor bland det klimatsmartaste du kan äta.

Ärtodling har även en fantastisk förmåga att binda kväve från luften ner i marken vilket leder till bättre jordkvalitet och minskat behov av gödsling

HÄLSA

En lågprocessad fullkornsprodukt där slutprodukten är nyttigare än den ursprungliga råvaran. Så kaxiga är vi när vi pratar om Bärta. Men vad menar vi med det? Vi tar det från början.

Fullkorn
Fullkorn innebär att hela fröet används. I vanligt vitt vetemjöl har man t ex siktat (silat) bort skalet men i fullkornsvetemjöl finns skalet kvar. Fördelarna med fullkorn är att det minskar risken för cancer och med sina långsamma kolhydrater ger ett jämnt blodsocker.

De flesta vegetariska ärt-produkter som finns på marknaden idag görs på ärtprotein, dvs ett isolat av ärtan där det som inte är protein har processats bort. Fördelen är att proteinhalten blir väldigt hög och det kan ju vara bra när man som vegan vill svara på frågan: Hur får du i dig protein då? Nackdelen är att vi blir av med en massa andra nyttigheter och smak.

Den groddade ärtan
När ärtor, bönor och andra frön ligger i vila skyddas de av ämnen som sen bryts ner när det börjar växa, när fröet aktiveras/börjar gro. Det är det som är groddning och det är en metod som länge använts för att göra näringsämnen från olika frön tillgängliga för oss.

Den fermenterade ärtan
När vi fermenterar tar vi hjälp av mikroorganismer som förändrar den ursprungliga råvaran till någonting lite roligare, godare och nyttigare. När vi fermenterar Bärta använder vi frön från microsvampen Rhizopus. Microorganismerna käkar i sig de svårsmälta ämnena och kvar blir allt det goda. Dessutom bryter de ner själva smakämnena i mindre bitar som gör att fermenterade produkter smakar mer.

Bärta ska inte ätas rå och bakterier dör när de hettas upp. Du får alltså inte i dig nyttiga bakterier av att äta Bärta. Däremot får du i dig fibrer, prebiotoika, som är vad de nyttiga probiotiska bakterierna lever av och det spelar faktiskt större roll för tarmfloran att det finns prebiotika att käka av än att du tillför probiotiska bakterier. Utan prebiotika - ingen probiotika!

Här hittar du alla våra planetnyttiga recept!