En himmelskt god wrap med syrade grönsaker, kimchiremoulad och Bärta. Antingen syrar du själv och väntar en vecka på att göra wrapen eller så köper du en variant som redan är färdig. Det spelar inte så stor roll exakt vilka grönsaker det är. Det är själva möjlksyrningen som är det viktiga.

Kort om syrade/mjöksyrade/fermenterade grönsaker:

Syrar grönsaker gör vi genom att skapa en bra miljö för de goda mjöksyrebakterierna som naturligt finns på grönsakerna. De trivs i en lite salt och syrefri miljö och det ger vi dem genom att antingen salta grönsakerna, låta dem vätska ur sig och sen trycka ihop dem så att de hamnar under vattenytan, eller göra en saltlag som vi lägger grönsakerna i. Därefter står de i rumstemperatur och växer till sig några dagar.

Det finns massor med recpt. Här är ett förslag

Eller så köper du dem färdiga i butik :)

Det här behöver du

1 paket Bärta helbit naturell
Tunnbröd av valfritt slag
Syrade grönskaer
Tomater, delade
Rödkål, strimlad
Neutral olja
Salt
Vegansk majonnäs, köp färdig eller:

1 dl rumstempererad sojamjölk
1/2 tsk dijonsenap
1 tsk vinäger
3 dl rumstempererad neutral olja
1/2 tsk salt

Så här gör du

Om du gör egen majonnäs:

  1. Häll sojamjölk och vinäger i en bunke som är lämplig att använda med en mixerstav.

  2. Kör sojamjölken med mixerstaven på låg hastighet och håll samtidigt i oljan lite lagom långsamt. Fyll på med olja tills majonäsen är lagom tjock.

  3. Mixa i övriga ingredienser och smaka av.

Kimchiremoulad

Använd en mixerstav och mixa kimchi eller andra syrade grönsaker med den veganska majonnäsen.

Wrappa ihop det

  1. Låt Bärta helbit naturell tina i ca 1 timme i rumstemperatur. Skär i 1 cm tjocka skivor. Stek i generöst med olja på låg värme, ca 5 minuter på varje sida. Salta lätt.

  2. Bred kimichiremoulad på brödet. Lätt på syrade grönsaker, rödkål och tomater och rulla ihop.

  3. Hugg in!

Wrap med Bärta

Comment