Den här burgaren har den ultimata kombinationen av tunga umamismaker och grillad sötma. Så god att smaklökarna bara smälter. De grillade grönsakerna är zucchini, lång röd paprika, grön habañero och mango. Två sorters såser - en smakintensiv kirskålspesto och en mild aioli - ger den perfekta balansen och sen umamiburgaren på det. Gott, gott, gott! För den som tycker det är roligt att plocka ogräs är kirskålspeston given men det blir fantastiskt gott även utan den.

4 burgare
1 timme (lite mer om du ska plocka kirskål)

Den ultimata grillburgaren
Kirskål

Kirskålspesto

1 bukett kirskål, typ motsvarande två krukor färska kryddor
80 g solrosfrön
2 klyftor vitlök
1/2 dl citronsaft (eller en halv citron, opressad)
1 dl olja
3/4-1 dl vatten
en nypa socker
1/2 tsk salt

Gör så här

  1. Rosta solrosfröna i en stekpanna

  2. Skölj kirskålen

  3. Lägg samtilga ingredienser i en matberedare och kör slät. Tillsätt om nödvändigt mer vatten.

  4. Smaka av.

 

Vegansk aioli

1 burk Vegme Ailoi

eller gör själv:

1 dl rumstempererad sojamjölk
1/2 tsk dijonsenap
1 tsk vinäger
3 dl rumstempererad neutral olja
1 klyfta pressad vitlök
1/2 tsk socker
1/2 tsk salt

Gör så här

  1. Häll sojamjölk och vinäger i en bunke som är lämplig att använda med en mixerstav.

  2. Kör sojamjölken med mixerstaven på låg hastighet och håll samtidigt i oljan lite lagom långsamt. Fyll på med olja tills majonäsen är lagom tjock.

  3. Mixa i övriga ingredienser och smaka av.

 
Grillade grönsaker

Burgaren

1 paket Bärta Burgare Umami
4 valfria burgarbröd
1 mango
1 zucchili
1 lång röd paprika eller 2 vanliga röda paprikor
6 st grön habañero

Gillolja:
1 dl olivolja
1/2 dl sweet chili-sås
2 msk sojasås
1 klyfta vitlök

Gör så här

  1. Blanda ihop grilloljan.

  2. Skär mango, paparika och zucchini i bitar som är ungefär lika breda/långa som burgaren och 0,5 cm tjocka.

  3. Vänd grönsakerna i grilloljan.

  4. Grilla!

  5. Pensla burgarna med olja och grilla till den får en lagom grillad yta men fortfarande är mjuka och saftiga.

  6. Rosta bröden kort på grillen.

 
Först kirskålspesto

Sätt ihop den

  1. Bred ett lager kirskålspesto på botten.

  2. Lägg på burgaren, mango, paprika, zucchini och habañero.

  3. Bred aioloi på toppbrödet och sätt dit taket.

  4. Njut!



Burgarbygge


Comment